“低起点,多层次”教学研究初探

上学期我校数学组开展了由衢州市立项的“中学生数学学习困难原因分析与解决”的课题研究,通过大量的问卷调查、召开学生座谈会,我们从中了解到学生数学基础存在很大差距,中下学生居多,差生面较广;优秀学生创造性能力不强,中下学生缺乏必要的数学基础,上课听不大懂,作业难以完成,造成这种情况的原因是多方面的,但深入分析,我们发现,造成这种现象的主要原因之一就是:在传统的教学模式中,将四、五十个学生集于一堂,采取“等量、同速、同要求”的教学,必然出现优生“吃不饱”,差生“吃不了”,教学脱离多数学生实际的现象。

玫瑰茄华夫饼的配方与工艺条件的优化

以玫瑰茄浸提液、低筋面粉为主要原料,白砂糖、鸡蛋、黄油等为辅料,制作玫瑰茄华夫饼。以硬度和感官评分为指标,通过单因素和正交试验优化玫瑰茄华夫饼的配方和加工工艺。结果表明,以鸡蛋60 g为基准,面粉60%,白砂糖35%,黄油20%, 20 g/100 mL玫瑰茄浸提液40%,上火温度160℃,下火温度130℃,烘焙时间17 min。烘焙而成的玫瑰茄华夫饼外形完整、厚薄均一、无皱缩、无形变、无断裂,组织细密、无大孔洞,口感适宜、不粘牙,色泽呈紫红色、具有玫瑰茄风味。其硬度为4.05 N,感官评分为90分。