茭白全产业链标准化探索与实践

农产品全产业链标准化生产,是切实保障农产品质量安全,推动农业高质量发展的重要技术支撑。本文以茭白产品为主线,通过建立协同推进机制、研制全产业链标准、落实标准化生产技术、开展技术宣传推广等进行茭白全产业链标准化探索与实践,为现代农业全产业链标准化实施工作提供参考借鉴。

黄岩区茭白营养品质分析

黄岩区是我国最大的设施茭白生产基地,为探求黄岩区茭白的整体品质状况,以不同品种及不同采收期的茭白为研究对象,测定粗纤维、蛋白质、氨基酸等23项品质指标,分析营养成分间的相关性,采用隶属函数法对茭白的营养品质进行综合评价。结果表明,黄岩茭白的整体品质较优,其中不同品种的茭白在粗纤维和维生素C含量上差异不显著,在可溶性固形物、还原糖、蛋白质、水分、氨基酸总量及组分上差异显著,综合评价十月茭的品质最佳,其次为浙茭1号。不同季节采收的茭白营养品质差异显著,秋季茭白的综合品质优于春季茭白。

茭白全产业链标准体系构建研究

我国农业发展进入新阶段,推进农业全产业链标准化是提升农业综合效益的迫切需求。本文以茭白产品为主线,以全程质量控制为核心,开展了茭白产业及标准体系现状分析,构建了茭白全产业链标准体系框架,提出了茭白产业标准化发展的对策建议,为茭白产业标准化实施提供了参考借鉴。

浙江省猕猴桃产业高质量发展探索与思考

“十三五”期间,随着农业高质量发展和绿色食品品牌建设的深入推进,浙江省猕猴桃产业发展势头强劲,在种植面积、产量、产值方面增幅明显。本文围绕浙江省猕猴桃产业发展优势和现状,结合产区生产实际,对制约该产业高质量发展的主要因素进行分析,并提出发展建议和思路。

国内外猕猴桃农药最大残留限量标准比对

农药残留是农产品质量安全的突出问题,也是影响我国农产品出口贸易的主要问题。为全面了解国内外猕猴桃中农药最大残留限量标准现状,积极应对国际贸易技术性贸易壁垒,本文对我国及主要国际组织和贸易国的猕猴桃中农药残留限量相关标准进行了比较分析,找出国内外猕猴桃中农药残留限量标准中规定的农药种类、限量指标数量及限量值的差异,以期为我国猕猴桃农药残留限量标准修订提供参考,指导我国猕猴桃生产,提高我国猕猴桃质量安全水平及国际竞争力,提高国际市场份额,助力乡村振兴。

超声波辅助酶法制备甘薯渣膳食纤维工艺研究

甘薯渣是甘薯提取淀粉的副产物。以甘薯渣为原料提取膳食纤维,可以实现甘薯渣的综合利用,提高经济效益。本研究采用超声波辅助酶法制备甘薯渣膳食纤维。在单因素试验的基础上,选定超声时间、α-淀粉酶用量、蛋白酶用量和糖化酶用量4个因素为响应变量,总膳食纤维得率为响应值,进行响应面优化试验。确定最优工艺条件为:超声时间11.55 min,α-淀粉酶用量1.47 m L,胰蛋白酶用量0.43 m L,糖化酶用量5.52 m L,在此条件下,甘薯渣膳食纤维理论得率为37.22%,验证实际得率为37.19%,与理论得率相对误差为0.03%。这说明响应面优化后的工艺对于甘薯渣的膳食纤维提取具有一定的实践指导意义。

肥胖儿童少年血清内脂素水平与糖代谢、脂代谢的相关性研究

目的:研究肥胖儿童少年血内脂素水平及其与身体形态、体脂分布状况、糖代谢与脂代谢参数及瘦素的关系,探讨在儿童少年肥胖过程中内脂素对糖、脂代谢的可能调节机制。方法:39名肥胖儿童少年(BMI 28.98±4.64kg/m2)测血清内脂素和瘦素水平,并测定血脂6项、胰岛素、血糖、糖化血红蛋白(HBA1C)等糖、脂代谢指标和体脂率(F%)、腰臀比(WHR)等形态学指标。采用Pearson相关分析、偏相关分析和独立样本t检验对各参数间关系进行检验。结果:1)高visfatin组HDL、leptin水平显著高于低visfatin组(P≤0.05);2)血visfatin与leptin水平高度相关(r=1,P≤0.01);3)血visfatin与糖代谢指标无相关,但与HDL显著相关(r=0.313,P≤0.05),以年龄、性别和BMI作为控制变量偏相关分析后相关性仍存显著性(r=0.344,P≤0.05)。结论:所测肥胖儿童少年血内脂素与瘦素高度相关,体内尤其是脂肪组织中瘦素与内脂素的产生可能存在着非常紧密的关联。内脂素参与了体内胆固醇代谢,可能是联系NAD和HDL代谢过程的结合点。

蒸煮加工对甘薯渣膳食纤维特性的影响

以甘薯渣为原料,对其进行常压蒸煮、高压蒸煮、微波蒸煮和挤压蒸煮,比较分析不同蒸煮方式甘薯渣膳食纤维的理化特性和结构特性。结果表明四种不同蒸煮方式均显著提高了膳食纤维的含量、持水力、膨胀力和葡萄糖吸收能力,而降低了膳食纤维的持油性和结合脂肪能力,其中,挤压蒸煮最为显著。膳食纤维的结构分析显示,加工未破坏膳食纤维的化学结构,而其结晶度增高,细胞表面破碎。

肥胖儿童少年内脂素RS4730153位点基因多态性与运动干预前、后糖代谢和脂代谢变化

目的:探讨肥胖儿童少年内脂素RS4730153位点基因多态性及其与运动干预引起糖代谢和脂代谢变化的关系。方法:对88名年龄为144.11±3.63岁,BMI为29.26±4.44的汉族肥胖儿童少年(男40名,女48名)进行封闭式的4周中等强度有氧运动减肥,LDR-PCR测序分型技术确定受试者内脂素RS4730153位点基因型,并在运动干预前后进行糖代谢和脂代谢指标的测定。结果:受试者A/G基因型出现频率为15.9%,有氧运动前后各指标呈显著性变化,不同基因型受试者运动前TG水平呈显著性差异(分别为GG:1.40±0.74mmol/L;AG:1.86±1.11mmol/L;P=0.050),运动引起的不同基因型受试者HOMA-β变化差异显著(P=0.050)。结论:所测中国汉族肥胖儿童少年中存在内脂素单核苷酸多态性位点RS4730153变异,RS4730153纯合子GG型可能可以通过降低TG水平、提高胰岛素对运动干预的敏感性等方面参与肥胖儿童少年的糖代谢和脂代谢调节。

鲜销茭白品质控制技术研究

为探求鲜销茭白品质控制技术,以"浙茭3号"茭白为试验材料,采用产业中最常用的鲜销茭白保鲜方法碎冰贮藏和清水贮藏,分析茭白的感官、水分、硬度、褐变度、可溶性固形物、可溶性糖、抗坏血酸等各项品质变化,并进一步优化贮藏条件。结果表明,在水分、硬度、褐变度和抗坏血酸指标上,清水贮藏优于碎冰贮藏和CK组;在可溶性糖含量指标上,碎冰贮藏优于清水贮藏和CK组;在感官和可溶性固形物指标上,清水贮藏和碎冰贮藏差异不大。综合来看,清水贮藏和碎冰贮藏均具有一定的保鲜效果,清水贮藏保鲜效果优于碎冰贮藏,且茭白在3 d内销售为宜。采用三因素三水平正交实验进一步优化贮藏条件,结果显示,有冷库时,采用井水,水量为茭白体积的1/4,清水贮藏效果最佳;无冷库时,采用饮用水,水量为茭白体积的1/3,在15℃~20℃温度下贮藏,茭白品质较好。

不同锻炼方式对老年人心理健康和心肺功能影响的探讨

通过对不同运动项目组与不参加体育活动组老年人心理衰老指数、心功能、肺通气功能等指标的比较,探讨不同锻炼方式(门球,太极拳和快走、慢跑锻炼)对老年人心理健康和心肺功能的影响。结果表明:各锻炼组心衰指数均优于不锻炼的老年对照组,但各锻炼组间无显著差别。快走、慢跑组心功能、通气功能明显优于门球和太极拳组。可见采取不同的锻炼方式对老年人心理健康和心肺功能的影响不同,老年人可根据自身实际选择不同的锻炼方式。

内脂素与肥胖及运动关系研究进展

肥胖是指体内脂肪细胞数目增多或体积增大,脂肪（主要是三酰甘油）堆积过多,使体重超过标准体重20%以上的病理状态。随着对其发病机理和抗肥胖治疗研究的不断深入,人们发现脂肪组织不仅仅是能量贮存的场所,而且是一个重要的内分泌器官。

不同定量负荷运动持续时间对推算最大累积氧亏的影响

目的：探讨采用不同定量负荷运动持续时间对推算最大累积氧亏（MAOD）的影响。方法：以15名体育系健康男性大学生为研究对象，每位受试者均接受一次VO：max测试、5次不同强度（25％、40％、55％、70％、85％VOm2ax）定量负荷运动、一次2～3min强度为120％VO2max的超大强度运动测试。结果：当定量负荷运动持续时间少于4min时，VO2一运动强度回归曲线斜率、ETED、MAOD均与Medbo确定的10min持续时间所获值差异显著（P〈0．01），而持续时间在4min以上时，虽然各值小于10min持续时间所获值，但差异不显著。结论：定量负荷运动持续时间少于4min会降低MAOD值，为简化实验过程，可将运动持续时间缩短到4～6min。

运动减肥对肥胖儿童少年红细胞膜磷脂酰丝氨酸外翻及ATPase酶活性的影响

目的:探讨肥胖儿童少年红细胞膜PS外翻水平和ATP酶活性及运动减肥干预对其的影响。方法:对64名肥胖儿童少年(按体脂百分比分为轻、中和重度肥胖组共3组)进行4周有氧运动减肥,采用流式细胞术测定红细胞膜PS外翻,干预前后进行血脂、PS外翻及Na+K+-ATPase和Ca2+Mg2+-ATPase酶活性的测定。结果:运动干预前轻度肥胖组PS外翻与其他2组肥胖者之间存在显著性差异(P≤0.05),HDL仅在轻度组和重度组之间存在显著性差异;运动干预后Na+K+-ATPase活性显著增加(P≤0.05),Ca2+Mg2+-ATPase活性虽有增加,但未呈显著性水平;运动干预后PS外翻虽然有所下降,但无显著性差异。结论:脂代谢紊乱的初期,膜PS外翻可能比血脂指标更能体现肥胖的发展。有氧运动减肥能显著增加红细胞膜Na+K+-ATPase活性,改善红细胞膜PS外翻水平,但后者对运动干预的效应滞后于血脂变化。

“三剂”采前处理对葡萄安全性及贮藏品质的影响

以巨峰葡萄为试材,研究3种"三剂"复合模式(萘乙酸+多菌灵、异菌脲+赤霉酸、萘乙酸+赤霉酸)采前处理对葡萄贮藏期品质的影响,分析"三剂"产品在葡萄贮藏期的动态消解规律,评价"三剂"产品的安全性。结果表明, 3种"三剂"组合采前处理均能在一定程度上提高葡萄贮藏期品质,其中A组(萘乙酸+多菌灵)的保鲜效果最佳,其次为C组(萘乙酸+赤霉酸),最后为B组(异菌脲+赤霉酸)。安全性评价结果显示, A组中的多菌灵残留值超过GB 2763规定的限量值,存在质量安全风险, B组和C组不存在质量安全风险。综合各项指标, C组(萘乙酸+赤霉酸)的采前处理对葡萄具有较好的保鲜效果,且无质量安全风险。

最大累积氧亏检测方法及影响因素研究进展

最大累积氧亏(MAOD)是目前认为有效的、无损伤性的无氧能力间接测定方法,其测试过程受诸多因素的影响,文章介绍了MAOD的检测方法并从超极量运动持续时间、ETED的确立等方面对其检测过程中的主要影响因素作一简要回顾。

贮藏条件对杭白菊功能成分的影响

为探究存储包装材料及温度条件对中药杭白菊中各功能组分的影响,本研究采用产业上最常用的铝箔袋、牛皮纸、透明聚乙烯袋对杭白菊进行包装并在冷冻(−20℃)、冷藏(2℃)及常温(20℃)条件下贮藏。测定杭白菊的水分、多糖、黄酮、绿原酸、木犀草苷及奎宁酸等功能性成分含量及揭示其变化规律。相关性分析结果表明,不同贮藏条件的杭白菊水分含量与贮藏时间呈正相关,但其它四种成分与贮藏时间呈负相关。通过建立功能成分与贮藏温度和贮藏时间的二元非线性回归模型,表明冷冻和冷藏贮藏时不同包装里的杭白菊功能成分均维持较好,包装材料之间差异不显著(P>0.05)。常温贮藏时,杭白菊品质劣变较快,且包装材料之间具有显著差异(P<0.05)。其中,铝箔袋包装的杭白菊各项功能成分相对牛皮纸包装和透明聚乙烯袋变化更小。因此,综合杭白菊的功能成分变化及贮藏经济成本,建议杭白菊使用铝箔袋包装,并在冷藏条件下贮藏。

基于微卫星技术的赣南脐橙溃疡病菌遗传多样性分析

在赣南18个县（市、区）收集到508份柑桔溃疡病菌样品，采用已报道的柑桔溃疡病菌A菌系306菌株（GenBankAccessionno．AE008923）基因组上的14个SSR位点分析遗传多样性。从14个SSR位点中，筛选出用于赣南地区溃疡病菌种群多样性研究的SSR位点7个（XL1、XL2、XL3、XL4、XL5、XL8和XL7），测试得到的Nei’s基因多样性指数在0．66-O．83之间。通过这7个位点分析赣南不同地域的样品发现，大余县样品的遗传多态性最高，定南县样品的遗传多态性最低。采用Structure3．25和PowerMarker2．3．4软件聚类分析发现，赣南18县（市、区）的柑桔溃疡病菌样品分成两个组群，且某些县（区）群体结构构成单一。其中，信丰、定南和章贡区样品群体属于同一组群，兴国和会昌样品群体属于另一组群，其他县（区）样品群体则是由两个组群菌株按不同比例混合构成。

消费者膳食中二氧化硫残留的累积性风险评估

【目的】明确不同食物源中的二氧化硫残留累积暴露风险,为硫磺或亚硫酸盐类(以二氧化硫残留计)在水果、蔬菜等产品中的使用及其二氧化硫残留限量的制定提供科学依据。【方法】采集生产及流通环节的各类食品(包括农产品),共计3 299个样品,参照GB/T 5009.34—2003《食品中亚硫酸盐的测定》方法进行二氧化硫残留量检测。结合文献资料中淀粉、酒类、食用菌及藻类罐头等408个样品的二氧化硫残留数据,基于残留均值、人均消费量及体重数据,采用点评估方法评估中国不同人群的二氧化硫累积性膳食暴露风险。【结果】在27种食品中,腌渍的蔬菜、蔬菜罐头(仅限竹笋、酸菜)、水果干类及食用淀粉的残留均值分别为148.92、147.36、191.21和41.57 mg·kg^(-1),均超过了GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中允许的最大使用量,其中蔬菜罐头(仅限竹笋和酸菜)的残留均值是允许使用量的2.9倍,水果干类是1.9倍,腌渍的蔬菜是1.5倍,食用淀粉是1.4倍。通过风险评估可知,由于这4类食品的消费量较低,其风险程度均在人体可接受范围内;尽管蔬菜中二氧化硫的膳食暴露风险商高于其他食物类别,但其风险商仅为0.124,仍小于1,处于安全水平,不会对消费者产生健康风险;从平均残留水平得到的风险商来看,不同年龄段人群的风险商均小于1,而P95和P97.5位点值时,2—3岁、4—6岁、7—10岁和11—13岁4个年龄组的膳食风险商已大于或近似于1,说明在该年龄段,二氧化硫的膳食风险对健康造成了一定威胁。【结论】建议消费腌渍蔬菜、蔬菜罐头(仅限竹笋、酸菜)、水果干类及食用淀粉的人群适当控制这4类食品的摄入量;对二氧化硫的膳食高风险人群(2—13岁)应控制其饮食中二氧化硫的摄入量,尤其是减少腌菜类食品的消费量,降低膳食风险;建议对未做明确使用规定的农产品尤其是部分新鲜蔬菜,开展二氧化硫残留的安全性再评价,结合产业需求、产品本底等客观因素,系统性修订二氧化硫的限量标准或增加食品添加剂的使用范围。

肥胖儿童少年血脂、红细胞膜脂及PS外翻的研究

目的:通过对肥胖儿童少年血脂及红细胞膜脂及磷脂酰丝氨酸(PS)外翻的研究,探讨肥胖对儿童少年脂代谢的影响,为早期监测儿童少年脂代谢紊乱提供理论依据。方法:64名肥胖儿童少年按体脂百分比分为轻度、中度和重度3组,测定其血脂六项、红细胞膜胆固醇、PS外翻量及膜Na+K+-ATPase和Ca2+Mg2+-ATPase活性。结果:①肥胖儿童少年的TC水平已超过参考标准的理想水平;②肥胖儿童少年血TG与BMI及WC、WHR明显正相关,其中和前两项指标显著性P≤0.01;③轻度肥胖组PS外翻量与其他两组肥胖者之间存在显著性差异(P≤0.05),HDL仅在轻度肥胖者和重度肥胖者之间存在显著性差异。结论:肥胖儿童少年血脂出现紊乱的潜在可能,PS外翻异常可能比血脂指标更早表现出来,因此对儿童少年肥胖发展的预测和预防可能会有更大的价值。