世界著名六大蒸馏酒工艺特点、香味特征的研究

世界著名六大蒸馏酒享誉世界,长期受到各国酿酒界的关注和研究。较全面详细地介绍了六大蒸馏酒的工艺特点和香味特征,特别是对中国十二大香型白酒的工艺特点和香味特征及其之间的相互关系进行了详尽的归纳和论述,对人们深入了解、研究六大蒸馏酒有一定的促进作用。

高温快速酯化工艺在提高调味酒产量、质量上的应用

高温快速酯化工艺在提高调味酒产量、质量上的应用童作林，赖登，薛常有，丁志贤（四川成都全兴酒厂）自从六十年代＂双轮底＂发酵试验成功，在酿酒行业中就得到迅速的发展和广泛的应用，经过二十余年的生产实践，证明了＂双轮底＂发酵是提高产品优质合格率的有效措施。随...

AADY的应用研究与浓香型白酒工艺改革的实践

从传统工艺的误区谈到工艺改革的必要性及实践全过程的技术路线，掌握要领，具有新颖感与启发性，新工艺的应用将带来巨大的经济效益。