浅谈食用菌产业的发展

随着互联网的高速发展,各行各业都准备开始新一轮的改革大浪潮。我国作为现代农业大国,食用菌的生产以及销量在全世界食用菌产业中都是佼佼者。因此在高速发展的时代下,食用菌产业未来的发展前景将会变得多元化。对食用菌产业的发展现状和食用菌的药用价值进行了介绍,并对食用菌产业的未来发展进行了展望。

植物提取花青素工艺改进案例研究

为了研究天然植物中花青素的提取,以紫苏叶作为原材料,利用酸乙醇和纤维素酶,在不同温度、pH值以及液料比下浸提紫苏叶。结果表明:温度、酸浓度对花青素的提取有影响。pH=2、65%酸乙醇为提取新鲜紫苏花青素的临界点。酶辅助提取紫苏花青素的提取率比酸乙醇提取紫苏花青素提高了114%。

小米饼干的制作及影响因素的研究

以小米粉和低筋小麦面粉为原料,配合其他辅料,经过混合、辊轧、烘烤等工艺过程,制作小米饼干。通过单因素试验和正交试验方法,研究了小米粉、低筋小麦面粉、起酥油、鸡蛋、白砂糖、食盐和泡打粉的用量对小米饼干感官性质的影响,以及小米饼干的烘烤温度和烘烤时间。结果表明:当面火烘烤温度为180℃,底火烘烤温度为220℃,烘烤时间为6 min,小米粉、低筋小麦面粉、泡打粉、起酥油、鸡蛋、白砂糖、食盐和水的用量分别为30、50、0.6、10、11、22、0.7 g和20 g时,小米饼干的感官性质较好。