解放思想,转变观念推动新工艺白酒健康发展

解放思想，转变观念推动新工艺白酒健康发展赖高淮李恒昌（四川泸州老窖有限公司）在我国改革开放和四化建设深入发展，酒类市场发生重大变革，传统白酒面临严峻挑战的新形势下，新工艺白酒在激烈的竞争中异军突起，以其不可抗拒的诱惑，迅速占领市场，走上人们的酒柜和餐...

规范酿酒传统工艺提高新建窖池优质品率

新建的浓香型大曲酒生产窖池，由于窖新、基础糟醅质量不一。生产中的管理不尽科学、不规范等因素影响，从而造成优质品率较低。通过对酿酒传统工艺进行规范化管理及运用成熟的新技术，使新建窖池产酒口感有了明显的改善，优质品率比同期生产增长１８．７２％。

粳高粱酿造泸型酒配套工艺分析

通过高梁的籽粒品质特性及酿酒工艺参数测定,揭示了杂交粳高粱直链淀粉含量高,角质率高等籽粒品质特性,以及吸水量大,吸水率低,糊化温度高等工艺参数特点。

论浓香型白酒“原窖分层酿制工艺”

一问题的提出我国浓香型(固态法)白酒生产的工艺操作方法习惯分为“原窖法”、“跑窖法”和“老五甑法”三种类型。其中“原窖法”是一种主要的传统工艺方法。

科技进步与名白酒的发展

论述了建国以来,依靠科技进步,推动名白酒从作坊式生产向大生产转变的过程;当前名白酒技术蕴藏着巨大的潜力,为发掘内涵走科技效益型的发展道路提供了可能,并指出单纯依靠外延是不行的;最后较详细地阐述了开展基础理论和微生物的研究和利用,改进发展工艺方法、发挥勾兑作用。提高蒸馏效率等五个名优白酒急待解决的技术问题,只要取得突破就有可能使正品率和生产效益翻番,其近期和长远效益很可观。(陆月霜)

规范酿酒传统工艺，提高新建窖池优质品率

新建的浓香型大曲酒窖池，由于窖新、基础糟醅质量不一，生产中的管理不尽规范等因素，造成优质品率较低。通过对酿酒传统工艺进行规范化管理及运用成熟的新技术，使新建窖池产酒口感有了明显的改善，优质品率比同期生产增长２２．９７％。

从科学技术是第一生产力谈中国白酒的发展

科学技术作为第一生产力在社会经济发展中有着重要的作用，中国白酒这一民族传统工业只有通过现代科学技术的改造，才能更好地生存、发展，成为重要的支柱产业。从生物工程技术、中医学理论、营养保健学角度对中国白酒的发展进行了有益的探索。新型白酒应与传统工艺白酒协调发展、互相补充，中国白酒的发展离不开科学的态度与正确的舆论。

中国白酒的现状与发展──白酒勾兑技术的发展趋势

中国白酒的现状与发展──白酒勾兑技术的发展趋势赖高淮白酒属于蒸馏酒，在我国已有几千年的悠久历史。解放以来发展很快，白酒从解放初期的不足１００万吨，发展到现在的鼎盛时期５００多万吨，目前已开始下滑，预计五年内白酒销量不会低于５００万吨，但在产品结构上，...

《追梦人》健康型白酒解毒机理

在中国白酒产业高速下滑走向没落的今天，意味着酒行业要面临洗牌，面临一场前所未有的颠覆创新!追梦人就是这场创新运动的先锋!追梦人毅然肩负起了时代赋予的崇高使命，挽救中国白酒产业于夕阳西下的没落中，树起了颠覆守旧酒文化的革命大旗，发出了《追梦人革命宣言》的呐喊!划时代地率先推出了真正健康型白酒!这种从思想、文化、意识、行为、工艺、物质的全面颠覆、变革创新，把企业的精神文化理念及品牌核心理念与社会健康主流文化完美结合的品牌行销策略，其传播力、渗透力、感染力及品牌行销力的强度都是无与伦比的!

论浓香型白酒“原窖分层酿制工艺”

三讨论“六分法”工艺是在传统的“原窖法”工艺的基础上发展起来的。从酿造工艺整体上来说,仍然继承传统的工艺流程和操作方法。而在关键工艺环节上,系统地运用了多年来的科研和生产实践成果、借鉴了其它酿酒工艺的有效技术方法。这项工艺通过在泸州曲酒厂试行应用,大幅度提高了名优酒比率,发挥了老窖的生产能力,取得了显著的经济效益。现对有关问题作如下讨论。1.“六分法”工艺与产品质量“六分法”工艺的根本宗旨是保证和提高产品质量。它抓住投粮。