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维生素A酯类的稳定性及热降解动力学研究
被引量:
13
1
作者
颜景超
任国谱
+1 位作者
赖鸣宇
舒森
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期73-76,79,共5页
研究了光、温度、氧化剂、金属离子、酸碱、抗氧化剂、防腐剂、溶剂类型等因素对维生素A醋酸酯(RA)和维生素A棕榈酸酯(RP)稳定性的影响。结果表明,其均对光和高温敏感;H2O2存在时RA不稳定;Fe3+和Cu2+引起的损失较大,Al3+引起的RA的损失...
研究了光、温度、氧化剂、金属离子、酸碱、抗氧化剂、防腐剂、溶剂类型等因素对维生素A醋酸酯(RA)和维生素A棕榈酸酯(RP)稳定性的影响。结果表明,其均对光和高温敏感;H2O2存在时RA不稳定;Fe3+和Cu2+引起的损失较大,Al3+引起的RA的损失较大;盐酸存在时都不稳定;在碱、抗氧化剂、防腐剂存在时都较稳定;维生素A酯类在正己烷中比在乙醇中稳定。多数情况下,RP的稳定性高于RA。维生素A酯类的热降解符合一级反应,RA和RP热降解反应的活化能分别为80·59kJ/mol和100·41kJ/mol。
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关键词
维生素A酯类
稳定性
吸光度
残留率
下载PDF
职称材料
题名
维生素A酯类的稳定性及热降解动力学研究
被引量:
13
1
作者
颜景超
任国谱
赖鸣宇
舒森
机构
中南林业科技大学食品科学与工程学院
湖南亚华乳业有限公司技术中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期73-76,79,共5页
基金
"十一五"国家科技支撑计划课题(2006BAD04A15)
文摘
研究了光、温度、氧化剂、金属离子、酸碱、抗氧化剂、防腐剂、溶剂类型等因素对维生素A醋酸酯(RA)和维生素A棕榈酸酯(RP)稳定性的影响。结果表明,其均对光和高温敏感;H2O2存在时RA不稳定;Fe3+和Cu2+引起的损失较大,Al3+引起的RA的损失较大;盐酸存在时都不稳定;在碱、抗氧化剂、防腐剂存在时都较稳定;维生素A酯类在正己烷中比在乙醇中稳定。多数情况下,RP的稳定性高于RA。维生素A酯类的热降解符合一级反应,RA和RP热降解反应的活化能分别为80·59kJ/mol和100·41kJ/mol。
关键词
维生素A酯类
稳定性
吸光度
残留率
Keywords
retinol esters
stability
absorbency
retention rate
分类号
Q569 [生物学—生物化学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
维生素A酯类的稳定性及热降解动力学研究
颜景超
任国谱
赖鸣宇
舒森
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
13
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