大蒜及其制剂抗癌防病机理的研究进展

大蒜是人们常用食品，并含有多种天然疗效成分，大蒜能阻断致癌物──亚硝胺的化学合成；能抑制霉菌生长和硝酸盐还原酶。大蒜具有抗诱变作用，能抑制癌细胞的生长并具有杀伤作用。除此，大蒜还具有抗病毒、杀菌和防腐等作用。利用和开发大蒜资源具有广阔的前景。

儿童血压与尿中TXB_2、PGI_2排出量关系的探讨

采用病例－对照的研究方法，对济南市区６所小学的８～１０岁血压偏高的儿童进行了４ｈ尿中血栓素Ｂ２（ＴＸＢ２）、前列环素（ＰＧＩ２，放射免疫法）排出量的对比观察。结果发现，血压偏高组儿童尿中ＴＸＢ２排出量高于血压正常组，而ＰＧＩ２排出量则低于血压正常组。单因素相关分析结果，儿童血压（收缩压）与尿中ＴＸＢ２排出量呈正相关（ｒ＝０．２２，Ｐ＜０．０５）与ＰＧＩ２的排出量呈负相关（ｒ＝－０．２５，Ｐ＜０．０５）。提示儿童血压与尿中ＴＸＢ２、ＰＧＩ２排出量有着重要关系。

肥胖儿童膳食营养因素探讨

肥胖儿童膳食营养因素探讨蔺新英，赫连玉良，于红霞，徐贵发，林月芹，赵秀兰（山东医科大学预防医学系，２５００１２，济南．济南铁十四局职工医院，２５００１４，济南；山东师范大学附属小学，２５００１４，济南；第一作者３８岁，女，副教授）近年来，我国儿童肥胖...

荠菜等野生菜果的营养和保健功能研究进展

荠菜等野生菜果的营养和保健功能研究进展于红霞，赫连玉良综述韩世杰审校（山东医科大学卫生系２５００１２）可食用的野菜、野果有天然纯净，营养价值高，保健功能强，风味独特等优点。其中相当一部分可以加工成保健品和药品，以满足人们对营养保健、疾病防治的需求。因...

食品的病毒污染与监测

食品的病毒污染与监测赫连玉良，于红霞综述韩世杰审校随着市场经济的发展，人民生活水平不断提高，市售方便食品、冷饮、生熟肉类食品以及人工养殖的水产品等日益丰盛。与此同时，食品的微生物污染问题亦引起人们的关注，除细菌污染外，由病毒污染食品而带来的潜在危害也...