玉米淀粉与黄原胶复配体系糊化及回生特性的研究

本文研究了玉米淀粉与黄原胶复配体系的糊化和回生特性。RVA糊化实验表明黄原胶降低了玉米淀粉的成糊温度,并随着黄原胶在复配体系中的比例逐渐增加,其复配体系的峰值黏度和终值黏度均显著增加(p<0.05),崩解值和回生值降低(p<0.05)。热稳定性实验表明加入黄原胶后的复配体系在95℃之后的高温下可以较长时间维持体系的黏度,具有良好的热稳定性。凝沉性实验表明黄原胶可以降低玉米淀粉的凝沉作用,当m(玉米淀粉)∶m(黄原胶)为9∶1时复配体系凝沉作用最小,在120h后仍无明显上清液析出。冻融稳定性实验表明黄原胶能抑制复配体系的回生,提高其冻融稳定性。

皖北小麦加工品质研究

对皖北地区几种有代表性的小麦(皖19、皖52等)进行了较系统的品质测定,并进行了搭配制粉等优化加工技术研究,采用生物酶制剂对皖麦粉进行品质改良。结果表明:皖19和皖52均属中筋软质小麦,面筋含量适中,稳定时间较短,筋力一般,口感欠佳,但具有白度好、灰份低、出粉率高、延伸性好等优点,且产量大,是皖北地区的主导品种。经搭配制粉等优化加工技术处理和品质改良,其品质提高,能生产出优质的主食专用粉。

冷家堡油田冷37块超稠油热采工艺技术

针对辽河油区冷家堡油田深层超稠油特点，提出应用注化学添加剂辅助蒸汽吞吐热力采油方案，优化设计注汽、采油工艺，形成配套稠油开采技术，并在冷３７－４０－１８井进行矿场试验，成功地把超稠油采到地面，日产油２０～４０ｔ，为开采超稠油提供了技术和经验。

靠创新成就的“千禾”

安徽省灵璧县千禾制粉有限责任公司是原灵璧县面粉厂于1997年改制而成的股份制企业,拥有一个日处理小麦150吨的等级粉厂、一个年产6000吨小麦淀粉的淀粉车间和一个集购物、饮食、娱乐、住宿为一体的千禾商厦,是安徽省目前最大的面粉加工企业.