人体肠道益生菌体外降胆固醇活性研究

从健康儿童和青年人肠道分离并鉴定了21株乳杆菌和双歧杆菌,连同6株实验室保藏菌株进行了体外降胆固醇、耐酸及耐胆汁盐实验。结果表明,所有实验菌株都能从培养基中去除胆固醇,5株去除率可达40%以上,同时去除效力也较高。胆汁盐耐受性和耐酸性具有菌株特异性。菌株Bm26同时具有较高降胆固醇能力和耐胆汁盐及耐酸性能。

益生菌降解胆固醇的作用及机理研究进展

益生菌是来源于宿主并对宿主健康有一定促进作用的微生物。降胆固醇功能是某些益生菌的主要益生功能之一。近年来国际上对益生菌降胆固醇的体外和体内研究进展 ,主要包括菌体生长与降胆固醇的关系、pH的影响、胆酸盐的作用、胆酸盐水解酶活性、益生元的使用、人和动物喂养实验等方面。目前人们提出的益生菌降胆固醇作用机理的假说主要有共沉淀作用、酶对胆酸盐的分解作用、胆固醇掺入细胞膜、细菌对胆固醇的吸收等 ,这些机理假说尚有待进一步研究证实。降胆固醇益生菌制品研发的前景十分广阔。

肠道益生菌体外抑菌活性的研究

以6种常见肠道致病菌作为指示菌,研究了来自健康青年和儿童肠道的25株益生菌发酵浓缩液的体外抑菌效果。进一步研究了抑菌作用良好的LM a1和LM a3经pH调节、热处理、蛋白酶处理以及发酵过程中的抑菌活性变化。短链有机酸作为发酵终产物的主要成分之一,其抑菌效果也被测定。结果表明,抑菌物质包括短链有机酸(主要为乙酸和乳酸)和一类对热稳定、对部分蛋白酶敏感的物质,可能是某种细菌素。低pH是表现抑菌活性的必要条件,但仅有低pH(如低pH缓冲液)并无明显抑菌效果。

一种新型海带面膜的制作工艺及检测

海藻等海洋生物资源中含丰富蛋白质、矿物质、多糖等成分,具有良好的保湿、抗皱等护肤效果。目前,海藻等海洋生物资源在面膜制备方面具有良好的应用前景。本研究提供了一种海带面膜的制备方法和应用,经测试,本方法制得的海带面膜具有使用方便、不受海带叶状体面积大小的限制、有效成分更易被人体吸收、绿色安全,因此具有良好的实用价值。

单环刺螠的活性成分及其在调味品开发中的应用研究进展

单环刺螠是分布于中国沿海的唯一一种无管螠目动物,具有较高的营养价值和经济价值。文章综述了单环刺螠的活性成分,包括纤溶酶、速激肽、抗菌肽、抗硫化物及多糖等;介绍了单环刺螠可食用的体壁肌的营养成分如氨基酸等以及废弃内脏的成分组成,对其在针对调味品领域的产品开发进行阐述。单环刺螠因其较高的经济价值在未来食品药品行业极具开发潜力,既可以大力开发深加工产品如海鲜调味料,还可以提取其体内的活性成分开展营养学、免疫学和药理学方面的研究,用于研发保健品和抗炎、抗菌的药物。