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题名TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的应用
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作者
张德才
王树龙
赵吕均
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机构
江苏泗洪双洋酒厂
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出处
《酿酒》
CAS
1995年第6期57-58,共2页
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文摘
TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的应用张德才,王树龙,赵吕均(江苏泗洪双洋酒厂)TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的成功应用,为众多酒厂解决了生产工艺出酒率低的重要难题,节约了粮食,降低生产成本,给企业带来巨大的经济效益。我们双洋酒厂是拥有资产5千...
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关键词
大曲酒
浓香型
TH-AADY
发酵
产酒率
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用
被引量:8
- 2
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作者
苏富贵
赵吕均
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机构
双洋酒厂科研所
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第2期55-56,共2页
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文摘
大曲是中国固体白酒酿造中主要的糖化发酵剂。它不仅有糖化发酵产生酒精的功能,还能在发酵过程中产生多种香味物质,使酒体醇和协调。浓香型大曲酒在我国总产量最高,市场最大,但优质品率与其它香型白酒相比又最低。对提高浓香型酒的优质品率,在很大程度上已成为浓香型厂家的技术难题。 双洋酒厂1991年5月在对本厂生产的大曲作微生物分离时,分离出一株红曲霉菌种,用此菌种经过反复培养、筛选、试验,于1991年7月初得出结论:所分离出的红曲霉菌种产酯能力极强。故初步定名为“红曲酯化霉”1991年8月我们把试验扩大到生产班组,结果得到了很好的效果。下面我们将培养、试验、生产使用情况作一介绍。
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关键词
大曲酒
浓香型
红曲酯化菌
应用
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用
被引量:2
- 3
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作者
苏富贵
赵吕均
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机构
双洋酒厂科研所
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1995年第6期26-26,25,共2页
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关键词
大曲酒
浓香型
红曲酯化菌
应用
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用
被引量:1
- 4
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作者
苏富贵
赵吕均
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机构
江苏泗洪双洋酒厂科研所
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第10期59-60,共2页
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文摘
红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用苏富贵,赵吕均江苏泗洪双洋酒厂科研所(江苏泗洪)223907大曲是中国固体白酒酿造中主要的糖化发酵剂。它不仅有糖化发酵产生酒精的功能,还能在发酵过程中产生多种香味物质,使酒体醇和协调。浓香型大曲酒在我国总产量最高,...
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关键词
大曲酒
浓香型
红曲酯化霉菌
黄水
酯化
酒质
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用
被引量:3
- 5
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作者
苏富贵
赵吕均
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机构
江苏泗洪县双洋酒厂科研所
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出处
《酿酒》
CAS
1994年第6期29-31,共3页
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文摘
红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用苏富贵,赵吕均(江苏泗洪县双洋酒厂科研所;江苏泗洪县,223907)大曲是中国固态法白酒酿造中主要的糖化发酵剂。它不仅有糖化发酵产生酒精的功能,还能在发酵过程中产生多种香味物质,使酒体醇和协调。浓香型大曲酒在我国总...
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关键词
红曲酯化菌
大曲酒
浓香型
应用
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名应用生香ADY提高双洋大曲酒优质品率
被引量:1
- 6
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作者
张德才
王树龙
赵吕均
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机构
江苏省双洋酒厂
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出处
《酿酒科技》
1997年第2期78-78,共1页
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文摘
在浓香型双洋大曲生产上辅以TH-AADY的基础上,添加生香ADY,优级品率可提高30%,年增效益达110万元。(陆月霜)
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关键词
生香ADY
质量
大曲酒
浓香型
双洋大曲
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用
被引量:1
- 7
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作者
苏富贵
赵吕均
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机构
江苏泗洪县双洋酒厂科研所
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出处
《酿酒科技》
1994年第5期30-30,共1页
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文摘
红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用苏富贵,赵吕均江苏泗洪县双洋酒厂科研所(223907)关键词浓香型白酒,红曲酯化菌,粗制红曲酯化酶,黄水利用,己酸乙酯1991年5月在对本厂生产的大曲作微生物分离时,分离出1株红曲霉菌种,经反复培养、筛选、试验,于...
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关键词
浓香型
白酒
红曲酯化菌
己酸乙酯
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
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