期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
210
篇文章
<
1
2
…
11
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
茶园施肥对祁门红茶香气品质的影响
被引量:
25
1
作者
赵和涛
游小清
+2 位作者
黄建琴
舒庆龄
李名君
《茶叶科学》
CAS
CSCD
1996年第2期105-110,共6页
在祁红茶区对祁门群体种茶园分别施以有机和无机肥,制成祁红。香气分析测定表明,单施尿素的红茶中,醛酮类、呋喃、吡嗪、吡咯类化合物含量较高,香气指数低,“祁红香”不突出。全年施用有机肥的红茶中,香叶醇、香叶酸、苯乙醇、芳...
在祁红茶区对祁门群体种茶园分别施以有机和无机肥,制成祁红。香气分析测定表明,单施尿素的红茶中,醛酮类、呋喃、吡嗪、吡咯类化合物含量较高,香气指数低,“祁红香”不突出。全年施用有机肥的红茶中,香叶醇、香叶酸、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物含量高,红茶甜香,具有明显的“祁门香”
展开更多
关键词
祁门红茶
施肥
有机肥
无机肥
香气
下载PDF
职称材料
茶园生态环境对红茶芳香化学物质及品质影响
被引量:
15
2
作者
赵和涛
《生态学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第5期59-61,65,共4页
国内外研究均表明,芳香化学物质是构成红茶品质的主要化学物质。茶叶中芳香化学物质的形成,与茶树品种、加工工艺密切相关。
关键词
茶树
茶园
生态环境
红草
芳香物质
下载PDF
职称材料
提高陈化绿茶品质复火加工工艺
被引量:
10
3
作者
赵和涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第1期23-25,共3页
概述了陈化绿茶在高温复火过程中,儿茶素、氨基酸、糖类、芳香物质等主要化学物质的变化,以及提高品质的机理。介绍了炒青绿茶和烘青绿茶等两类陈化绿茶的复火加工工艺。
关键词
陈化绿茶
复火
工艺
品质
绿茶
下载PDF
职称材料
利用色谱-质谱-计算机联用技术分析红茶香气
被引量:
5
4
作者
赵和涛
《分析化学》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第7期865-865,共1页
1 引言 茶叶中的芬香物质十分复杂,主要由醇、酚、醛、酮、羧酸,萜烯及酯类化合物构成。如果应用常规方法分析,很难准确测定其组成。为了探讨分析茶叶香气的新方法,在中国科学院华南植物所有关同志指导帮助下,特开展了利用色谱-质谱-计...
1 引言 茶叶中的芬香物质十分复杂,主要由醇、酚、醛、酮、羧酸,萜烯及酯类化合物构成。如果应用常规方法分析,很难准确测定其组成。为了探讨分析茶叶香气的新方法,在中国科学院华南植物所有关同志指导帮助下,特开展了利用色谱-质谱-计算机联用技术分析红茶香气,现将初步结果作一报道。
展开更多
关键词
红茶
香气
色谱
质谱
计算机
下载PDF
职称材料
利用色谱—质谱—计算机联用分析红茶香气
被引量:
6
5
作者
赵和涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第9期13-15,共3页
利用色谱-质谱-计算机联用新技术,分析测定世界3大高香红茶之一祁门红茶中主要苦香物质的含量与组成,为科学地分析茶叶香气。
关键词
计算机
联用分析
红茶
香气
下载PDF
职称材料
红茶加工中醇类芳香物质转化产物及形成途径
被引量:
11
6
作者
赵和涛
《食品科学》
CSCD
北大核心
1995年第4期3-5,共3页
通过研究醇类芳香物质在红茶加工中变化动态状况,可知大多数醇类芳香化合物是由氧化反应和酸代谢作用,在揉捻、发酵、干燥等3大工序中转化产生的。其主要形成途径可依据脂肪醇、萜烯醇、芳香醇3大气化反应来予以证实。
关键词
醇类芳香物质
转化产物
氧化反应
红茶
下载PDF
职称材料
祁门红茶加工中主要化学变化研究
被引量:
5
7
作者
赵和涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第11期11-13,共3页
祁门红茶是我国名茶,被誉为红茶中珍品,在国内外享有较高声誉.为了探讨构成祁红品质的生化机制以及在加工中主要化学变化,特开展本项研究,现将结果报告如下.
关键词
祁门红茶
红茶
加工
化学变化
下载PDF
职称材料
红茶绿茶加工中氨基酸变化及与品质关系
被引量:
23
8
作者
赵和涛
《氨基酸杂志》
CAS
1990年第3期47-49,共3页
氨基酸不但是构成茶叶色香味的重要物质,而且对红茶、绿茶不同品质的风味形成关系甚大,故有“茶叶品质因子”之称。为了进一步探讨氨基酸对红茶、绿茶品质的影响,本文特依据氨基酸在红绿茶加工中的变化来论证它对茶叶品质形成所起的重...
氨基酸不但是构成茶叶色香味的重要物质,而且对红茶、绿茶不同品质的风味形成关系甚大,故有“茶叶品质因子”之称。为了进一步探讨氨基酸对红茶、绿茶品质的影响,本文特依据氨基酸在红绿茶加工中的变化来论证它对茶叶品质形成所起的重要作用。
展开更多
关键词
红茶
绿茶
加工
氨基酸
品质
下载PDF
职称材料
日本制茶新技术及新产品
被引量:
4
9
作者
赵和涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第4期33-36,共4页
日本制茶新技术主要是:(1)利用冷冻→减压→高频干燥新工艺制作速溶茶。(2)利用远红外加温萎凋及调整pH值和充氮技术提高乌龙茶与乌龙茶罐装茶水质量。(3)添加天然植物芳香物质提高茶叶香气。(4)应用“半透膜”浸透技术加工冰茶以及冷...
日本制茶新技术主要是:(1)利用冷冻→减压→高频干燥新工艺制作速溶茶。(2)利用远红外加温萎凋及调整pH值和充氮技术提高乌龙茶与乌龙茶罐装茶水质量。(3)添加天然植物芳香物质提高茶叶香气。(4)应用“半透膜”浸透技术加工冰茶以及冷冻真空干燥新工艺制作绿茶。目前开发的茶叶新产品有:(1)茶藻保健茶及其液态饮料。(2)粉末红茶与速溶红茶。(3)富钙高维茶等。
展开更多
关键词
工艺技术
新产品
制茶
日本
下载PDF
职称材料
安徽红绿茶中主要生化成分构成特点研究
被引量:
5
10
作者
赵和涛
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1991年第1期59-63,共5页
通过对安徽红茶(祁红)绿茶(屯绿)主要产地的成茶中生化成分测定分析,探明了其内含化学成分的构成特点以及形成优良品质的生化机制.
关键词
红茶
绿茶
生化成分
构成
下载PDF
职称材料
国内外茶与健康研究新进展
被引量:
5
11
作者
赵和涛
《农业考古》
1992年第2期160-162,157,共4页
茶是人类三大饮料之一,目前全世界约有近30亿人饮茶,饮茶对健康有利,这是举世共知的事。随着现代医学的发展,国内外关于茶与健康的研究不断深入,已取得了大量研究成果.为了进一步表明饮茶的特殊营养保健功能,提倡“国饮”,促进我国茶文...
茶是人类三大饮料之一,目前全世界约有近30亿人饮茶,饮茶对健康有利,这是举世共知的事。随着现代医学的发展,国内外关于茶与健康的研究不断深入,已取得了大量研究成果.为了进一步表明饮茶的特殊营养保健功能,提倡“国饮”,促进我国茶文化发展,本文特就国内外关于茶与健康研究新进展作一概论。
展开更多
关键词
茶叶
饮茶
国内外
研究新进展
医学研究
生物碱
咖啡碱
化合物
降血糖
糖尿病
下载PDF
职称材料
我国各名茶和茶类中游离氨基酸含量与组成
被引量:
5
12
作者
赵和涛
《氨基酸杂志》
CAS
1989年第3期42-43,27,共3页
茶树中的氨基酸不但是体内合成与代谢产物的先质,而且也是构成茶叶色香味重要生化成份。目前从茶叶中发现并鉴定的25种氨基酸中,就有18种对茶叶品质有较大影响。如谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、组氨基、丙氨酸、赖氨酸等氨基酸能增进茶...
茶树中的氨基酸不但是体内合成与代谢产物的先质,而且也是构成茶叶色香味重要生化成份。目前从茶叶中发现并鉴定的25种氨基酸中,就有18种对茶叶品质有较大影响。如谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、组氨基、丙氨酸、赖氨酸等氨基酸能增进茶叶的鲜爽味。此外,一些氨基酸在茶叶加工中还可脱羧氧化生成相应的醛类,构成茶叶香气。经分析测定,氨基酸与茶叶品质的相关系数达0.7—0.8,呈显著水平,故有“茶叶等级因子”
展开更多
关键词
茶
氨基酸
含量
下载PDF
职称材料
我国茶叶生产技术向外传播及与世界茶业发展
被引量:
2
13
作者
赵和涛
《农业考古》
1993年第2期182-186,共5页
我国不仅是世界茶叶的起源地,而且也是人类栽制饮用茶叶最早的国家。目前世界上50多个国家和地区的茶种和生产技术,都是通过不同渠道从我国直接和间接传入的。为了更进一步弘扬我国伟大的茶文化,本文特就我国茶叶生产技术向外传播及对...
我国不仅是世界茶叶的起源地,而且也是人类栽制饮用茶叶最早的国家。目前世界上50多个国家和地区的茶种和生产技术,都是通过不同渠道从我国直接和间接传入的。为了更进一步弘扬我国伟大的茶文化,本文特就我国茶叶生产技术向外传播及对世界茶业发展影响,作一概述。一、我国茶叶生产技术向外传播史略 (一)日本是世界上最早从我国输入茶种和生产技术的国家。据史料记述,西汉时随着武帝征服高丽,我国的茶叶也随后传入日本福冈。到东汉建武元年(公元25年)。
展开更多
关键词
生产技术
茶叶加工
茶叶生产
外传播
茶树良种
斯里兰卡
印度茶
茶籽
日本僧人
当今世界
下载PDF
职称材料
茶与健康研究新动向
被引量:
2
14
作者
赵和涛
《农业考古》
1992年第4期183-185,共3页
随着现代医学发展,饮茶的保健作用已越来越受到人们重视。为了进一步研讨茶对人体健康的特殊作用,91年中国杭州国际茶文化节,于1991年4月25-26日在杭州召开了“茶与人体健康国际学术讨论会”。会议收到中外茶学家、医学家、药学家、史...
随着现代医学发展,饮茶的保健作用已越来越受到人们重视。为了进一步研讨茶对人体健康的特殊作用,91年中国杭州国际茶文化节,于1991年4月25-26日在杭州召开了“茶与人体健康国际学术讨论会”。会议收到中外茶学家、医学家、药学家、史学家和文学家的研究论文30多篇。这些研究论文,基本展现了近二年来,国内外学者关于茶与健康研究的新成果和新动向,现摘编如下。一、关于茶叶抗衰延寿功能研究 1、各类茶叶抗衰延寿功能:浙江医科大学临床药理研究所,为了探讨各类茶叶的抗衰延寿功能,开展了红茶、龙井茶、炒青绿茶等三种茶叶对果蝇寿命影响研究。
展开更多
关键词
茶叶
抗衰延寿
健康研究
新动向
乌龙茶
人体健康
保健作用
新成果
龙井茶
研究论文
下载PDF
职称材料
我国茶类发展与饮茶方式演变
被引量:
2
15
作者
赵和涛
《农业考古》
1991年第2期193-195,共3页
我国不仅是世界上茶树原产地,而且也是人类最早发现和饮用茶叶的国家。早在四千多年前,茶就被饮用。如《神农本草》中就有“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼(茶)而解之”。的记载。此外,我国又是世界上生产茶类最多的国家,我国的六大茶...
我国不仅是世界上茶树原产地,而且也是人类最早发现和饮用茶叶的国家。早在四千多年前,茶就被饮用。如《神农本草》中就有“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼(茶)而解之”。的记载。此外,我国又是世界上生产茶类最多的国家,我国的六大茶类生产技术,被国外学者称之为“中国传统农业生产技术瑰宝”。为了弘扬我国悠久的茶文化,现就我国茶类发展与饮茶方式演变略作一概述。一、我国茶类发展史略绿茶:绿茶是我国最早出现的茶类,自茶叶正式作为饮料后,其基本加工方法就已形成。当时加工方法较为简单,通常是把野生茶树上的芽叶采回后,稍微轻揉,晒干后即为饮用。从唐代开始出现了“蒸青团茶”的制法。蒸青团茶的制法是:先将茶树上采回的鲜叶放入锅内蒸煮。
展开更多
关键词
加工方法
类发展
方式演变
茶叶
饮茶
绿茶
茶类
饮用
蒸青
制法
下载PDF
职称材料
红茶发酵时主要化学变化及不同发酵方法对工夫红茶品质的影响
被引量:
27
16
作者
赵和涛
《蚕桑茶叶通讯》
1989年第2期10-13,共4页
红茶发酵,是在酶促作用下以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化。从而形成了红茶特有的色香味。因此发酵既是红茶加工的重要工序,也是其品质形成的关键工序。为了提高工夫红茶加工水平,特进行了红茶发酵的化学变化及不同发酵方法...
红茶发酵,是在酶促作用下以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化。从而形成了红茶特有的色香味。因此发酵既是红茶加工的重要工序,也是其品质形成的关键工序。为了提高工夫红茶加工水平,特进行了红茶发酵的化学变化及不同发酵方法对品质影响的研究,以探讨较好的发酵方法。
展开更多
关键词
红茶
发酵
化学变化
品质
下载PDF
职称材料
茶园施肥与Owuor香气指数关系
被引量:
3
17
作者
赵和涛
《茶叶》
1997年第2期28-32,共5页
本项研究表明,在常施尿素菜园采制的祁门红茶中,己醛、戊烯-2-醇等9种第一组化合物含量高。而在常施人粪尿茶园中采制的祁红、沉香醇及氧化物、苯甲醛、香叶酸等12种第二组芳香化合物有8种的含量高。正是由于菜园施肥对红茶中Owuor香...
本项研究表明,在常施尿素菜园采制的祁门红茶中,己醛、戊烯-2-醇等9种第一组化合物含量高。而在常施人粪尿茶园中采制的祁红、沉香醇及氧化物、苯甲醛、香叶酸等12种第二组芳香化合物有8种的含量高。正是由于菜园施肥对红茶中Owuor香气指数的影响,才导致其突感香气的差异。
展开更多
关键词
有机肥
无机肥
香气指数
茶树
下载PDF
职称材料
屯绿“四大名家”茶起源与历史
被引量:
1
18
作者
赵和涛
《农业考古》
1989年第2期313-314,共2页
“屯绿”是屯溪绿茶简称,主要产于皖南各县以及江西婺源县。屯绿自清初开始生产后,就成为我国主要外销茶,目前主销西欧和欧美等80多个国家和地区,年销量在10万吨左右.祁门县凫峰乡有四片茶园所产的茶叶,由于其品质独特,被誉为屯绿之冠...
“屯绿”是屯溪绿茶简称,主要产于皖南各县以及江西婺源县。屯绿自清初开始生产后,就成为我国主要外销茶,目前主销西欧和欧美等80多个国家和地区,年销量在10万吨左右.祁门县凫峰乡有四片茶园所产的茶叶,由于其品质独特,被誉为屯绿之冠——“四大名家”,并一直作为屯绿的主要拼配茶叶出口。关于“四大名家”茶的起源和产地划分,多少年来一直存在着不同说法,并且争论较大。为了进一步挖掘历史名茶,恢复其传统品质风格以及澄清一些历史史实,由省农科院祁门茶叶研究所,祁门县茶叶公司。
展开更多
关键词
祁门县
茶园
茶叶出口
绿茶
茶叶品质
起源
品质风格
杨树
历史沿革
外销茶
下载PDF
职称材料
不同萎凋方法对红茶品质影响
被引量:
17
19
作者
赵和涛
《广西热作科技》
1994年第4期56-59,共4页
不同萎凋方法对红茶品质影响赵和涛(安徽省农科院祁门茶叶研究所245600)萎凋是红茶加工中第一道工序,同时也是重要的基础工序,通常萎凋时间长短和程度轻重,对红茶品质的形成影响较大。但是,在一些红茶产区,往往对萎凋工序...
不同萎凋方法对红茶品质影响赵和涛(安徽省农科院祁门茶叶研究所245600)萎凋是红茶加工中第一道工序,同时也是重要的基础工序,通常萎凋时间长短和程度轻重,对红茶品质的形成影响较大。但是,在一些红茶产区,往往对萎凋工序不太重视,采用的萎凋方法也较多,有...
展开更多
关键词
红茶
品质
萎调法
茶叶加工
下载PDF
职称材料
红茶加工中有机酸代谢及对茶叶香气形成的影响
被引量:
13
20
作者
赵和涛
《茶叶通讯》
1993年第1期25-27,共3页
现已研究表明,红茶香气的形成可能途径主要有:醇类的氧化,氨基酸的降解,醇、酸类的酯化,羟基酸的脱水,类胡萝卜素的降解,芳香物质的异构化作用,脂肪酸的转化,糖及其与氨基酸的热化反应等。但是,在红茶加工过程中,产生多种有机酸,这些有...
现已研究表明,红茶香气的形成可能途径主要有:醇类的氧化,氨基酸的降解,醇、酸类的酯化,羟基酸的脱水,类胡萝卜素的降解,芳香物质的异构化作用,脂肪酸的转化,糖及其与氨基酸的热化反应等。但是,在红茶加工过程中,产生多种有机酸,这些有机酸不仅参与了红茶滋味和色泽的形成,而且对其香气转化与发挥也起着重要作用。
展开更多
关键词
茶叶加工
红茶
有机酸代谢
香气
下载PDF
职称材料
题名
茶园施肥对祁门红茶香气品质的影响
被引量:
25
1
作者
赵和涛
游小清
黄建琴
舒庆龄
李名君
机构
安徽省农业科学院茶叶研究所
中国农业科学院茶叶研究所
茶叶化学工程农业部重点开放实验室
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
1996年第2期105-110,共6页
基金
茶叶化学工程农业部重点开放实验室资助
文摘
在祁红茶区对祁门群体种茶园分别施以有机和无机肥,制成祁红。香气分析测定表明,单施尿素的红茶中,醛酮类、呋喃、吡嗪、吡咯类化合物含量较高,香气指数低,“祁红香”不突出。全年施用有机肥的红茶中,香叶醇、香叶酸、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物含量高,红茶甜香,具有明显的“祁门香”
关键词
祁门红茶
施肥
有机肥
无机肥
香气
Keywords
Keemum Black Tea Fertilizing Organic fertilizer Inorganic fertilizer Aroma
分类号
S571.101 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
茶园生态环境对红茶芳香化学物质及品质影响
被引量:
15
2
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《生态学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第5期59-61,65,共4页
文摘
国内外研究均表明,芳香化学物质是构成红茶品质的主要化学物质。茶叶中芳香化学物质的形成,与茶树品种、加工工艺密切相关。
关键词
茶树
茶园
生态环境
红草
芳香物质
Keywords
tea plantations, ecological environment, red tea quality, aromatic chemicals.
分类号
S571.101 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
提高陈化绿茶品质复火加工工艺
被引量:
10
3
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第1期23-25,共3页
文摘
概述了陈化绿茶在高温复火过程中,儿茶素、氨基酸、糖类、芳香物质等主要化学物质的变化,以及提高品质的机理。介绍了炒青绿茶和烘青绿茶等两类陈化绿茶的复火加工工艺。
关键词
陈化绿茶
复火
工艺
品质
绿茶
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
利用色谱-质谱-计算机联用技术分析红茶香气
被引量:
5
4
作者
赵和涛
机构
安徽省农业科学院祁门茶叶研究所
出处
《分析化学》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第7期865-865,共1页
文摘
1 引言 茶叶中的芬香物质十分复杂,主要由醇、酚、醛、酮、羧酸,萜烯及酯类化合物构成。如果应用常规方法分析,很难准确测定其组成。为了探讨分析茶叶香气的新方法,在中国科学院华南植物所有关同志指导帮助下,特开展了利用色谱-质谱-计算机联用技术分析红茶香气,现将初步结果作一报道。
关键词
红茶
香气
色谱
质谱
计算机
分类号
S571.101 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
利用色谱—质谱—计算机联用分析红茶香气
被引量:
6
5
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第9期13-15,共3页
文摘
利用色谱-质谱-计算机联用新技术,分析测定世界3大高香红茶之一祁门红茶中主要苦香物质的含量与组成,为科学地分析茶叶香气。
关键词
计算机
联用分析
红茶
香气
分类号
TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
红茶加工中醇类芳香物质转化产物及形成途径
被引量:
11
6
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《食品科学》
CSCD
北大核心
1995年第4期3-5,共3页
文摘
通过研究醇类芳香物质在红茶加工中变化动态状况,可知大多数醇类芳香化合物是由氧化反应和酸代谢作用,在揉捻、发酵、干燥等3大工序中转化产生的。其主要形成途径可依据脂肪醇、萜烯醇、芳香醇3大气化反应来予以证实。
关键词
醇类芳香物质
转化产物
氧化反应
红茶
分类号
TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
祁门红茶加工中主要化学变化研究
被引量:
5
7
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第11期11-13,共3页
文摘
祁门红茶是我国名茶,被誉为红茶中珍品,在国内外享有较高声誉.为了探讨构成祁红品质的生化机制以及在加工中主要化学变化,特开展本项研究,现将结果报告如下.
关键词
祁门红茶
红茶
加工
化学变化
分类号
TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
红茶绿茶加工中氨基酸变化及与品质关系
被引量:
23
8
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《氨基酸杂志》
CAS
1990年第3期47-49,共3页
文摘
氨基酸不但是构成茶叶色香味的重要物质,而且对红茶、绿茶不同品质的风味形成关系甚大,故有“茶叶品质因子”之称。为了进一步探讨氨基酸对红茶、绿茶品质的影响,本文特依据氨基酸在红绿茶加工中的变化来论证它对茶叶品质形成所起的重要作用。
关键词
红茶
绿茶
加工
氨基酸
品质
分类号
S571.109 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
日本制茶新技术及新产品
被引量:
4
9
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第4期33-36,共4页
文摘
日本制茶新技术主要是:(1)利用冷冻→减压→高频干燥新工艺制作速溶茶。(2)利用远红外加温萎凋及调整pH值和充氮技术提高乌龙茶与乌龙茶罐装茶水质量。(3)添加天然植物芳香物质提高茶叶香气。(4)应用“半透膜”浸透技术加工冰茶以及冷冻真空干燥新工艺制作绿茶。目前开发的茶叶新产品有:(1)茶藻保健茶及其液态饮料。(2)粉末红茶与速溶红茶。(3)富钙高维茶等。
关键词
工艺技术
新产品
制茶
日本
Keywords
Tea Manufacture in Japan Technology and Process New Product
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
安徽红绿茶中主要生化成分构成特点研究
被引量:
5
10
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1991年第1期59-63,共5页
文摘
通过对安徽红茶(祁红)绿茶(屯绿)主要产地的成茶中生化成分测定分析,探明了其内含化学成分的构成特点以及形成优良品质的生化机制.
关键词
红茶
绿茶
生化成分
构成
Keywords
Black Tea of Anhui
Green Tea of Anhui
Biochemical conponent constitution
分类号
S571.01 [农业科学—作物学]
下载PDF
职称材料
题名
国内外茶与健康研究新进展
被引量:
5
11
作者
赵和涛
机构
安徽省祁门茶叶研究所
出处
《农业考古》
1992年第2期160-162,157,共4页
文摘
茶是人类三大饮料之一,目前全世界约有近30亿人饮茶,饮茶对健康有利,这是举世共知的事。随着现代医学的发展,国内外关于茶与健康的研究不断深入,已取得了大量研究成果.为了进一步表明饮茶的特殊营养保健功能,提倡“国饮”,促进我国茶文化发展,本文特就国内外关于茶与健康研究新进展作一概论。
关键词
茶叶
饮茶
国内外
研究新进展
医学研究
生物碱
咖啡碱
化合物
降血糖
糖尿病
分类号
S [农业科学]
下载PDF
职称材料
题名
我国各名茶和茶类中游离氨基酸含量与组成
被引量:
5
12
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《氨基酸杂志》
CAS
1989年第3期42-43,27,共3页
文摘
茶树中的氨基酸不但是体内合成与代谢产物的先质,而且也是构成茶叶色香味重要生化成份。目前从茶叶中发现并鉴定的25种氨基酸中,就有18种对茶叶品质有较大影响。如谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、组氨基、丙氨酸、赖氨酸等氨基酸能增进茶叶的鲜爽味。此外,一些氨基酸在茶叶加工中还可脱羧氧化生成相应的醛类,构成茶叶香气。经分析测定,氨基酸与茶叶品质的相关系数达0.7—0.8,呈显著水平,故有“茶叶等级因子”
关键词
茶
氨基酸
含量
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
我国茶叶生产技术向外传播及与世界茶业发展
被引量:
2
13
作者
赵和涛
机构
安徽省祁门茶叶研究所
出处
《农业考古》
1993年第2期182-186,共5页
文摘
我国不仅是世界茶叶的起源地,而且也是人类栽制饮用茶叶最早的国家。目前世界上50多个国家和地区的茶种和生产技术,都是通过不同渠道从我国直接和间接传入的。为了更进一步弘扬我国伟大的茶文化,本文特就我国茶叶生产技术向外传播及对世界茶业发展影响,作一概述。一、我国茶叶生产技术向外传播史略 (一)日本是世界上最早从我国输入茶种和生产技术的国家。据史料记述,西汉时随着武帝征服高丽,我国的茶叶也随后传入日本福冈。到东汉建武元年(公元25年)。
关键词
生产技术
茶叶加工
茶叶生产
外传播
茶树良种
斯里兰卡
印度茶
茶籽
日本僧人
当今世界
分类号
S [农业科学]
下载PDF
职称材料
题名
茶与健康研究新动向
被引量:
2
14
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《农业考古》
1992年第4期183-185,共3页
文摘
随着现代医学发展,饮茶的保健作用已越来越受到人们重视。为了进一步研讨茶对人体健康的特殊作用,91年中国杭州国际茶文化节,于1991年4月25-26日在杭州召开了“茶与人体健康国际学术讨论会”。会议收到中外茶学家、医学家、药学家、史学家和文学家的研究论文30多篇。这些研究论文,基本展现了近二年来,国内外学者关于茶与健康研究的新成果和新动向,现摘编如下。一、关于茶叶抗衰延寿功能研究 1、各类茶叶抗衰延寿功能:浙江医科大学临床药理研究所,为了探讨各类茶叶的抗衰延寿功能,开展了红茶、龙井茶、炒青绿茶等三种茶叶对果蝇寿命影响研究。
关键词
茶叶
抗衰延寿
健康研究
新动向
乌龙茶
人体健康
保健作用
新成果
龙井茶
研究论文
分类号
S [农业科学]
下载PDF
职称材料
题名
我国茶类发展与饮茶方式演变
被引量:
2
15
作者
赵和涛
机构
安徽省祁门茶叶研究所
出处
《农业考古》
1991年第2期193-195,共3页
文摘
我国不仅是世界上茶树原产地,而且也是人类最早发现和饮用茶叶的国家。早在四千多年前,茶就被饮用。如《神农本草》中就有“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼(茶)而解之”。的记载。此外,我国又是世界上生产茶类最多的国家,我国的六大茶类生产技术,被国外学者称之为“中国传统农业生产技术瑰宝”。为了弘扬我国悠久的茶文化,现就我国茶类发展与饮茶方式演变略作一概述。一、我国茶类发展史略绿茶:绿茶是我国最早出现的茶类,自茶叶正式作为饮料后,其基本加工方法就已形成。当时加工方法较为简单,通常是把野生茶树上的芽叶采回后,稍微轻揉,晒干后即为饮用。从唐代开始出现了“蒸青团茶”的制法。蒸青团茶的制法是:先将茶树上采回的鲜叶放入锅内蒸煮。
关键词
加工方法
类发展
方式演变
茶叶
饮茶
绿茶
茶类
饮用
蒸青
制法
分类号
S [农业科学]
下载PDF
职称材料
题名
红茶发酵时主要化学变化及不同发酵方法对工夫红茶品质的影响
被引量:
27
16
作者
赵和涛
机构
安徽省祁门茶叶研究所
出处
《蚕桑茶叶通讯》
1989年第2期10-13,共4页
文摘
红茶发酵,是在酶促作用下以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化。从而形成了红茶特有的色香味。因此发酵既是红茶加工的重要工序,也是其品质形成的关键工序。为了提高工夫红茶加工水平,特进行了红茶发酵的化学变化及不同发酵方法对品质影响的研究,以探讨较好的发酵方法。
关键词
红茶
发酵
化学变化
品质
分类号
S272.52 [农业科学—农业水土工程]
下载PDF
职称材料
题名
茶园施肥与Owuor香气指数关系
被引量:
3
17
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《茶叶》
1997年第2期28-32,共5页
基金
茶叶化学工程农业部重点开放实验室资助
文摘
本项研究表明,在常施尿素菜园采制的祁门红茶中,己醛、戊烯-2-醇等9种第一组化合物含量高。而在常施人粪尿茶园中采制的祁红、沉香醇及氧化物、苯甲醛、香叶酸等12种第二组芳香化合物有8种的含量高。正是由于菜园施肥对红茶中Owuor香气指数的影响,才导致其突感香气的差异。
关键词
有机肥
无机肥
香气指数
茶树
分类号
S571.106.2 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
屯绿“四大名家”茶起源与历史
被引量:
1
18
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《农业考古》
1989年第2期313-314,共2页
文摘
“屯绿”是屯溪绿茶简称,主要产于皖南各县以及江西婺源县。屯绿自清初开始生产后,就成为我国主要外销茶,目前主销西欧和欧美等80多个国家和地区,年销量在10万吨左右.祁门县凫峰乡有四片茶园所产的茶叶,由于其品质独特,被誉为屯绿之冠——“四大名家”,并一直作为屯绿的主要拼配茶叶出口。关于“四大名家”茶的起源和产地划分,多少年来一直存在着不同说法,并且争论较大。为了进一步挖掘历史名茶,恢复其传统品质风格以及澄清一些历史史实,由省农科院祁门茶叶研究所,祁门县茶叶公司。
关键词
祁门县
茶园
茶叶出口
绿茶
茶叶品质
起源
品质风格
杨树
历史沿革
外销茶
分类号
S [农业科学]
下载PDF
职称材料
题名
不同萎凋方法对红茶品质影响
被引量:
17
19
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《广西热作科技》
1994年第4期56-59,共4页
文摘
不同萎凋方法对红茶品质影响赵和涛(安徽省农科院祁门茶叶研究所245600)萎凋是红茶加工中第一道工序,同时也是重要的基础工序,通常萎凋时间长短和程度轻重,对红茶品质的形成影响较大。但是,在一些红茶产区,往往对萎凋工序不太重视,采用的萎凋方法也较多,有...
关键词
红茶
品质
萎调法
茶叶加工
分类号
TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
红茶加工中有机酸代谢及对茶叶香气形成的影响
被引量:
13
20
作者
赵和涛
机构
安徽省农科院祁门茶叶研究所
出处
《茶叶通讯》
1993年第1期25-27,共3页
文摘
现已研究表明,红茶香气的形成可能途径主要有:醇类的氧化,氨基酸的降解,醇、酸类的酯化,羟基酸的脱水,类胡萝卜素的降解,芳香物质的异构化作用,脂肪酸的转化,糖及其与氨基酸的热化反应等。但是,在红茶加工过程中,产生多种有机酸,这些有机酸不仅参与了红茶滋味和色泽的形成,而且对其香气转化与发挥也起着重要作用。
关键词
茶叶加工
红茶
有机酸代谢
香气
分类号
TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
茶园施肥对祁门红茶香气品质的影响
赵和涛
游小清
黄建琴
舒庆龄
李名君
《茶叶科学》
CAS
CSCD
1996
25
下载PDF
职称材料
2
茶园生态环境对红茶芳香化学物质及品质影响
赵和涛
《生态学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
1992
15
下载PDF
职称材料
3
提高陈化绿茶品质复火加工工艺
赵和涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993
10
下载PDF
职称材料
4
利用色谱-质谱-计算机联用技术分析红茶香气
赵和涛
《分析化学》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993
5
下载PDF
职称材料
5
利用色谱—质谱—计算机联用分析红茶香气
赵和涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992
6
下载PDF
职称材料
6
红茶加工中醇类芳香物质转化产物及形成途径
赵和涛
《食品科学》
CSCD
北大核心
1995
11
下载PDF
职称材料
7
祁门红茶加工中主要化学变化研究
赵和涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991
5
下载PDF
职称材料
8
红茶绿茶加工中氨基酸变化及与品质关系
赵和涛
《氨基酸杂志》
CAS
1990
23
下载PDF
职称材料
9
日本制茶新技术及新产品
赵和涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993
4
下载PDF
职称材料
10
安徽红绿茶中主要生化成分构成特点研究
赵和涛
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1991
5
下载PDF
职称材料
11
国内外茶与健康研究新进展
赵和涛
《农业考古》
1992
5
下载PDF
职称材料
12
我国各名茶和茶类中游离氨基酸含量与组成
赵和涛
《氨基酸杂志》
CAS
1989
5
下载PDF
职称材料
13
我国茶叶生产技术向外传播及与世界茶业发展
赵和涛
《农业考古》
1993
2
下载PDF
职称材料
14
茶与健康研究新动向
赵和涛
《农业考古》
1992
2
下载PDF
职称材料
15
我国茶类发展与饮茶方式演变
赵和涛
《农业考古》
1991
2
下载PDF
职称材料
16
红茶发酵时主要化学变化及不同发酵方法对工夫红茶品质的影响
赵和涛
《蚕桑茶叶通讯》
1989
27
下载PDF
职称材料
17
茶园施肥与Owuor香气指数关系
赵和涛
《茶叶》
1997
3
下载PDF
职称材料
18
屯绿“四大名家”茶起源与历史
赵和涛
《农业考古》
1989
1
下载PDF
职称材料
19
不同萎凋方法对红茶品质影响
赵和涛
《广西热作科技》
1994
17
下载PDF
职称材料
20
红茶加工中有机酸代谢及对茶叶香气形成的影响
赵和涛
《茶叶通讯》
1993
13
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
2
…
11
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部