大豆浸泡过程质构变化及其对豆腐质量的影响

豆腐生产过程中原料大豆的浸泡工序对原料大豆中蛋白质的利用率、豆腐质构以及出品率有着重要的影响。通过不同浸泡时间的大豆截面组织形态结构变化的扫描电镜观察以及制得豆腐的物性测定研究说明:原料大豆浸泡程度是影响豆腐质量的一个关键性因素,可以通过适当的浸泡时间来提高豆腐的质量。

大豆蛋白酶解前处理方法的比较研究

在大豆蛋白酶解前,对大豆蛋白采取不同的前处理方式,以期得到高水解度的水解液。本文分别探讨了加热、超声波、酸、碱处理对大豆蛋白水解度的影响。结果表明,大豆分离蛋白经加热、超声波、酸、碱的处理,蛋白的水解度都有所增加,相比较而言,加热和超声波处理水解度增加得更明显一些,比不经前处理的酶解水解度提高了7%～8%。

运动食品——蛋白棒的研制

利用醇提大豆浓缩蛋白和玉米蛋白粉的复配改善氨基酸平衡,通过对蛋白原料的改性和选择开发运动食品——蛋白棒。结果表明采用乳化性大豆蛋白和乳化性玉米蛋白为蛋白原料,添加10%的蔗糖和调整含水量为20%,利用挤压膨化可得到较为理想的蛋白棒。

改进层次模糊综合评价法在固定资产投资项目后评价中的应用

“十三五”以来,随着国家经济发展进入新常态,供给侧结构性改革不断深化,航天企业能力建设由“任务能力型”向“体系效能型”转型升级,后续能力建设项目在保障型号任务的同时,会更加关注项目的效益、效率和效能。为进一步加强航天企业固定资产投资项目管理,完善投资决策机制,提高企业投资决策水平和投资效率效益,防范投资风险,事后评价变得十分重要。

勾勒乡村振兴新图景:爱尔兰香农镇照片档案数字化项目特色及启示

乡村档案留存乡村发展记忆,做好乡村档案工作有助于促进乡村发展振兴。文章在介绍爱尔兰香农镇照片档案数字化项目背景、目标、内容及效果等基础上,分析该项目的特色,即其具有多方面明确系列政策保障、乡村发展主题鲜明、紧密协同合作、大力挖掘本土档案资源主动构建乡村记忆共享平台等特色。借鉴其经验并结合我国乡村档案工作发展目标、任务和要求等,可以从加强开展乡村档案工作促进乡村振兴、完善乡村档案工作管理体制机制、加大乡村档案资源建设力度、大力推进乡村档案工作数字化转型等方面进一步加强乡村档案工作建设,进而助力我国乡村发展振兴。

社交隔离调控本能行为的神经机制研究进展

本能行为主要受遗传控制,但也受到社交隔离等社交经历的调控。在果蝇和小鼠等模式动物的研究中已经发现社交隔离可以引起激素、神经递质、神经肽等分子水平以及神经环路层面的变化,进而调控动物的本能行为。本文主要对社交隔离通过改变物种保守的神经肽和神经递质的表达进而调控动物睡眠、生殖行为、攻击行为等本能行为的最新进展进行综述,以期深化理解社交隔离调控本能行为的关键且保守的信号通路。

现代企业经营管理模式的规范化研究

现代企业若想提高经营管理效率,势必要采取有效措施,使经营模式更加规范合理。对此,本文立足于现代企业经营管理现状,对组织体系、管理制度、管理模式等方面面临的困境进行分析,并提出针对性的优化措施。力求通过提高创新意识、明确发展目标、优化人资配置等方式,使组织体系与制度得以健全,使经营管理模式得到规范化发展,由此提高企业核心竞争力,在市场竞争中占据更多份额,实现可持续发展。