石榴籽中多酚的提取及其抗氧化作用研究

通过正交试验对石榴籽多酚的提取条件及其抗氧化活性(清除DPPH?和还原性)进行了研究.结果表明:(1)石榴籽多酚的最佳提取工艺参数为:乙醇浓度50%、pH值为4、六偏磷酸钠添加量0.4%、温度60℃;(2)石榴籽多酚提取物对DPPH?的清除率达11.34%,还原力达0.73,与VC和VE的抗氧化作用相比,其清除率大小顺序为:VC>石榴籽多酚提取物>VE,还原力大小顺序为:石榴籽多酚提取物>VC>VE,表明石榴籽多酚提取物对DPPH?有较强的清除作用,其还原力强于VC和VE.

提取方法对核桃青皮多酚提取效果的影响

为研究不同提取方法对核桃青皮多酚提取效果的影响,以乙醇为提取溶剂,分别采用溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、六偏磷酸钠(SHMP)辅助提取法提取核桃青皮多酚。研究结果表明:在试验条件下不同提取方法对核桃青皮的影响效果不同,其中SHMP辅助微波提取法效果最好,得率为4.01mg/g,高于对照溶剂提取法的73.4%。因此,SHMP辅助微波提取方法是一种新型高效的核桃青皮多酚提取方法。

香蕉营养保健价值及综合利用

我国香蕉资源丰富,但不耐贮藏,采后损失严重,卖蕉难问题突出。通过进行香蕉深加工与综合利用可使其多倍增值,发展潜力很大。本文介绍了不同产地香蕉的营养价值、保健功能以及香蕉资源的开发与利用的思路,及发展香蕉深加工食品应注意的问题。

三种香蕉淀粉颗粒性质的研究

淀粉是香蕉的主要成分之一,其结构性质不仅是反映香蕉特性,也是淀粉科研究的内容之一,更直接关系到香蕉的开发利用。本文研究了三种香蕉淀粉的大小、表面结构、偏光十字、X-射线衍射图谱和晶体结构等,为香蕉食品的研究开发提供理论依据。

螯合剂辅助乙醇提取石榴籽黄酮工艺

采用螯合剂辅助乙醇从石榴籽中提取黄酮,并用正交试验筛选最佳提取条件。结果表明:在提取液中添加螯合剂,提高了石榴籽黄酮的溶出率;提取石榴籽黄酮的最佳工艺参数为提取温度70℃、乙醇体积分数70%、料液比1:25(g/ml)、六偏磷酸钠(SH)添加量0.4%。在此优化提取条件下,黄酮提取率为0.881%(m/m)。

香蕉的加工现状及发展对策

介绍了香蕉的营养价值及香蕉资源的开发与利用,并提出了发展香蕉食品的对策。

苹果液氮降温排氧打浆技术研究

为了抑制苹果制汁过程中的褐变,提高产品质量,该文首次采用自行设计的液氮降温排氧打浆机,对苹果打浆工艺进行了初步研究.具体研究了打浆时添加液氮后苹果浆温度、溶解氧含量、果浆颜色以及多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活力等的变化.结果表明：添加1%～2%液氮后,苹果浆温度迅速降低为原来温度的50%,氧气含量降低为对比组的47.7%;果浆色泽L值为53.96,较对比组的L值高44.1%;同时可减少维生素C损失,提高苹果出汁率.

白鹃梅的开发利用

主要介绍了白鹃梅的分布、生长习性、营养价值以及其它利用价值,阐述了白鹃梅在食品工业中的加工方法和应用前景。

香蕉皮多酚提取新工艺研究

研究香蕉皮中螯合剂辅助提取多酚工艺,并用正交试验筛选最佳提取条件。结果表明:在提取液中添加螯合剂六偏磷酸钠(SHMP),提高了香蕉皮多酚的提取率;提取香蕉皮多酚的最佳工艺参数为提取温度70℃、乙醇体积分数60%、时间60min和SHMP添加量0.2%。在此优化提取条件下,多酚提取率为1.414%。该工艺安全、节能,具有一定的实用性和可行性。

圣女果番茄红素稳定性研究

以圣女果为原料对圣女果番茄红素的稳定性进行了研究。研究结果表明,光照能加快圣女果番茄红素的降解速度;氧化剂H2O2与还原剂Vc降低了圣女果番茄红素的稳定性;低温有利于圣女果番茄红素的保存;不同金属离子对圣女果番茄红素稳定性的影响不同;EDTA和六偏磷酸钠(SHMP)可以有效提高圣女果番茄红素的稳定性。

核桃青皮多酚提取工艺优化

为了有效提高核桃青皮多酚的提取率,在单因素试验的基础上进行和正交优化设计,确定了核桃皮中多酚物质提取的最佳工艺条件。结果表明,液料比17∶1,EDTA添加量0.3%,在45℃水浴条件下提取90min,核桃皮多酚提取率最高,达到26.09mg/g。EDTA辅助提取核桃青皮多酚是一种节能有效的提取方法。

核桃青皮多酚的抗氧化性研究

通过体外抗氧化体系对核桃青皮多酚的抗氧化能力进行研究。结果表明,核桃青皮多酚在各体系中均有一定的抗氧化性能,并且其抗氧化能力随着浓度的增加而增强;在所选浓度下,核桃青皮多酚对DPPH自由基和过氧化氢的清除能力、对三价铁离子的还原能力均明显强于VC。当其质量浓度高于10 mg/L时,核桃青皮多酚对羟基自由基的清除作用强于VC对超氧阴离子自由基的清除作用;当其质量浓度低于22.3 mg/L时,核桃青皮多酚对超氧阴离子自由基的清除力强于VC对超氧阴离子自由基的清除作用。

响应面法优化核桃饼粕原花色素的提取工艺

为优化提取核桃饼粕中原花色素的工艺条件,在单因素实验的基础上,以乙醇体积分数、酸浓度、提取时间为考察因素,采用Box-Behnken实验设计进行了工艺参数优化。结果表明,各因素对核桃饼粕中原花色素提取率的影响由大到小依次为:提取时间、酸度、乙醇体积分数;其最佳提取工艺参数为:提取时间83min、乙醇体积分数80%、酸浓度0.04mmol/L。在此条件下,核桃饼粕中原花色素的提取率为18.16mg/g,回归得出的模型预测效果较好。实验结果可为核桃饼粕中原花色素的提取提供技术参考。

浅谈高校兼职辅导员综合能力的培养

随着我国的经济发展和高校规模的逐年扩大,以及"90后"独生子女的相继入学,大学生思想政治教育日趋重要,对辅导员综合能力的要求也越来越高。通过对高校兼职辅导员的现状进行全面分析,并提出了相应的改进建议,以提高兼职辅导员的综合能力。

红薯山楂饼加工工艺

红薯又名地瓜、番薯等,原产于美洲,属根茎类食物。含有人体所需要的多种营养素,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素及微量元素等。红薯味甘、性平,有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾等多种保健作用,此外,红薯还具有健美和养颜的功效,对保持人体皮肤细腻、延缓衰老都有良好的作用。

螯合剂辅助提取核桃青皮原花色素研究

采用螯合剂辅助提取核桃青皮原花色素,通过单因素试验和正交试验设计进行工艺参数优化。结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇体积分数40%,提取温度50℃,提取时间80 min,EDTA质量分数0.1%。在此条件下,核桃青皮原花色素的提取率为31.992 mg/100 g。

苹果质地品质近红外无损检测和指纹分析

为了探索近红外光谱快速无损检测苹果质地品质的方法,采集240个苹果样本的近红外光谱(波长800～2500nm),通过解析光谱图和进行不同的预处理,利用偏最小二乘法(PLS)和多元线性回归(MLR)建立回归模型和确定特征指纹图谱。基于波长范围为1300～2500nm,PLS结合多元散射校正(MSC)所建模型的预测效果最好,硬度模型的预测标准偏差(RMSEP)和决定系数(R2)分别为0.226kg/cm2、96.52%,脆度模型的RMSEP和R2分别为0.243kg/cm2、97.15%。用权重法基于PLS模型选择的硬度特征波长为1657、1725、1790、2455、1929、2304nm,脆度特征波长为1613、1725、1895、2304、2058、2087、2396nm,经MLR模型检验,特征波长与苹果的硬度和脆度有很高的相关性,硬度的RMSEP和R2分别为0.271kg/cm2、90.30%,脆度的RMSEP和R2分别为0.304kg/cm2、91.64%。结果表明,PLS模型和特征指纹光谱均能准确预测苹果的质地品质,为苹果质地品质的评价提供了快速、直观、简便、可行的新方法。

石榴果皮中抑菌活性物质提取工艺优化

为了研究石榴果皮中抑菌活性物质的提取工艺,以金黄色葡萄球菌做指示菌,以抑菌圈直径为活性追踪指标,在单因素试验的基础上通过二次回归正交旋转组合设计进行工艺参数优化。结果表明,对石榴果皮抑菌活性物质提取效果的影响大小顺序为:乙醇浓度、提取温度、液固比、提取时间;其最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%,液固比10︰1,提取温度60℃,提取时间4 h。在此优化条件下,石榴果皮提取液抑菌圈直径为16.30 mm。