麦麸发酵条件的优化及其多酚提取物的抗氧化活性研究

以小麦麸皮作为底物进行发酵,以游离阿魏酸含量为评价指标,通过正交试验优化发酵工艺,并检测发酵产物中多酚类物质的抗氧化活性。结果:发酵的最优条件为接种泡盛曲霉,固液比1∶4,温度28℃,发酵时间7 d,此条件下发酵麦麸中游离阿魏酸含量到达高峰(164.3μg/g);抗氧化试验显示,发酵麦麸的多酚提取物具有较强的抗氧化活性,在30μg阿魏酸/mL的浓度下,超氧阴离子自由基清除率为66.3%,DPPH自由基清除率为82.8%,羟基自由基清除率为73.4%,还原力达到1.011。

碱性化学试剂润麦对赤霉病麦中DON毒素的影响

本文采用四种碱性化学试剂在实验室条件下对赤霉病率1.9%的扬麦158样品润麦处理20 h,然后研究其对扬麦158样品中的DON毒素影响规律,研究结果表明:3%NaHCO3、3%Na2CO3溶液去除小麦样品中的DON毒素的效果最佳,其次为2%NaHCO3+1%CaCO3溶液,0.3%NaOH溶液效果最差;同样理化指标和应用测试结果也证实3%NaHCO3溶液既具有较好的去毒效果,又能较好的保证面粉的加工品质。同时在车间生产条件下,选择3%NaHCO3溶液分别对扬麦158、烟农19、郑麦9023样品润麦,研究该碱性化学试剂对这三种小麦样品中DON毒素影响,测试结果表明:3%NaHCO3溶液不仅能有效地去除扬麦158样品中DON毒素,而且对烟农19和郑麦9023样品也具有良好的去除DON毒素的效果。

锦州黑山皮影戏的传承途径研究

锦州地处辽西,有很多的非物质文化遗产,黑山皮影戏就是其中一项。目前,锦州黑山皮影戏的传承已然成为问题,如何传承锦州黑山皮影戏成为保护文化的重中之重。本文从黑山皮影戏的艺术价值和传承途径等几个方面进行研究性探讨,希望把这项非物质文化遗产保存下来并发扬光大。