银条入肴

银条又名银白条、地灵、银苗、一串紫等，属唇形科水苏属多年生草本植物。银条是洛阳地区的特产，主要种植在洛阳周边县市，其中以偃师市出产的最为有名。据传，玄奘（偃师候氏人）去西天取经途经屈支国（今新疆库东地区），见当地百姓普遍身强力壮，便问缘由，这时有当地人推荐一种称“地灵”的蔬菜给他．并说常食有延年益寿之功效。

姜在烹调中的运用

在烹调某些菜肴时,如果离开了姜,那成菜效果将大为逊色,所以厨谚当中才有“要想香,必备姜”之说,可见姜对于菜肴的风味和特色形成,有着非常重要的作用。姜在菜肴里能起到解腥、除异、增香、提味的作用,还具有杀菌消毒的功效,它能使成菜香气四溢、浓郁诱人、味道鲜美。另外,姜对人体还具有保健作用,民间有“晨吃三片姜,赛喝人参汤”、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”之说。在烹调中,姜的用途十分广泛,无论热菜、冷菜、汤菜,或是做馅料等,都会用到素有“植物味精”之称的姜。