初中阶段思想品德总复习策略研究

摘要：随着新课程改革的不断推进，初中阶段思想品德的考查方向、命题方式随之发生着巨大的变化，试题在主观上具有灵活、生动、直观的特点，大都通过生麴的情景设置以及文字或星图表的形式呈现，在问题设计上，特别注意从不同的角度灵活切入，同时还会设计开放性的问题。如何正确地把握中考方向，科学有效地开展复习，取得最理想的复习效果。下面就个人点滴经验谈一下粗浅的认识。

不同环境因子对栀子黄/姜黄共混色素体系稳定性的影响

该研究以天然色素栀子黄和姜黄为材料,采用不同配比共混的方式,以共混体系特征吸收波长下的吸光度变化来衡量共混色素的稳定性。利用红外光谱检测共混体系中的分子间相互作用,通过不同光照、温度、pH值、还原剂、氧化剂、金属离子处理不同配比的共混色素,运用紫外可见分光光度计检测其吸光度。结果表明,该共混体系中栀子黄与姜黄可能主要通过氢键形成复合物,其稳定性优于单一色素,特征吸收峰的波长为430 nm;共混体系受太阳光和单色光(蓝光)的影响较大;共混体系温度在60℃以上时不稳定,在强酸碱环境中不稳定;共混体系对氧化剂、还原剂环境较稳定,但对Fe^(3+)环境敏感;适当增加姜黄的比例,有利于增强体系的稳定性。该研究表明共混色素相较于单一色素可实现稳定性的提升,结果可为栀子黄、姜黄及共混色素的研究和应用提供理论依据。

魔芋葡甘聚糖基栀子黄色素膜的制备及性能研究

为探究天然色素分子与多糖大分子的成膜性能和相互作用,增进多糖膜的多元化发展,以魔芋葡甘聚糖(KGM)和琼脂为成膜溶液的基材,引入天然色素栀子黄制备KGM基栀子黄膜,通过溶液流延法分析其成膜性,应用扫描电镜和红外光谱研究其微观结构和分子互作,采用质构仪检测膜的拉伸强度和断裂伸长率,并以水接触角分析仪和差示扫描量热仪分析膜的亲水性和热稳定性。结果表明,所制备的栀子黄膜成膜性良好,颜色均匀柔和,微观结构均一、致密,无相分离,栀子黄在成膜溶液中溶解性和分散性良好;红外图谱表明栀子黄与KGM和琼脂分子间的化学结构和性质并未改变,可能有新的氢键产生;栀子黄的加入没有弱化KGM-Agar膜的力学性能,适量栀子黄可明显增强膜亲水性,栀子黄对其热稳定性影响不大,贮藏后颜色稳定,表明栀子黄适合用于多糖基膜。

不同温度下环境成分对栀子蓝稳定性的影响

试验旨在研究在不同温度条件下环境成分包括金属离子、食品添加剂和助剂等对栀子蓝色素稳定性的影响。采用控制变量方法研究单因素条件对栀子蓝色素稳定性的作用。结果表明,栀子蓝色素在常温下对过氧化氢稳定,但在高于60℃条件下不稳定。亚硫酸钠在60℃下对栀子蓝色素稳定性影响较大,但在60℃以上具有增色保护作用。Fe^(3+)对色素稳定性影响最明显,Cu^(2+)、Fe^(2+)次之,且在高温条件下其破坏效果加强。Mg^(2+),Ca^(2+)对色素稳定性有一定影响,且其效果受温度影响较小。碳酸钠、碳酸氢钠对栀子蓝色素具有增色作用,且在高温条件下其作用加强。柠檬酸可破坏栀子蓝稳定性,且高温下效果更强。

热处理下食品添加成分对栀子红稳定性的影响

该试验旨在研究不同温度条件下常见食品添加成分(包括食品加工助剂、食品添加剂和金属离子)对栀子红色素稳定性的影响。结果表明:栀子红色素在不同温度下(40~100℃)处理4 h均较为稳定;常温下过氧化氢、碳酸钠、山梨酸钾、Ca^(2+)、Mg^(2+)、Fe^(3+)等对其稳定性影响较小,Cu^(2+)、Fe^(3+)会使栀子红色素溶液产生沉淀,对其有较大的影响;但在加热条件下尤其是60℃及以上温度时,过氧化氢和Fe^(3+)使栀子红色素出现显著损失(最大可达44.14%),同时碳酸钠和山梨酸钾均表现出不同程度的增色效应,使得色素颜色加深。因此在使用栀子红色素时,应注意加热条件下不同食品添加成分对栀子红色素稳定性和着色效果的影响。

天然色素的复配调色及稳定性研究

以红曲红、栀子蓝、姜黄素3种天然色素为原料,按不同体积比进行两两复配调色,用精密色差仪和目测比色法评价复配颜色,并以色差(ΔE)为评价指标,考察温度、pH、光照和金属离子对天然复配色素稳定性的影响。结果表明,栀子蓝与姜黄素复配调色可得豆绿、豆蔻绿和稚蓝,红曲红与姜黄素复配调色可得到柠黄、桔黄和桔红,红曲红与栀子蓝复配调色可得到紫色、粉红和桔红。随着温度升高,复配色素的稳定性均下降,其中,红曲红与栀子蓝复配所得的紫色、粉红和桔红受温度影响损失最小。复配色素溶液在强碱条件下稳定性急剧下降。避光可以显著降低复配色素的损失率。金属离子Fe^(3+)、Cu^(2+)对复配色素稳定性的影响显著高于Mg^(2+)、Na^(+)、Ca^(2+),红曲红与栀子蓝复配所得的桔红色素受金属离子影响损失最小。