鮟鱇鱼的加工利用

我国近海由于前些年酷渔滥捕的结果，水产资源遭受严重破坏，经济鱼类产量迅速下降，小杂鱼和低值鱼明显增多，供求关系十分紧张。短期内水产资源还不可能得到根本性的好转，当前应该十分珍惜已捕获的小杂鱼和低值鱼，采取最大有效措施做好保鲜加工工作。

价廉物美的保健食品——海带

海带属亚寒带性的海藻，又名昆布，是一种医食兼优的健身食品。它与波菜、油菜相比，其蛋白质、醣、钙、铁的含量和热量要高出数倍以至数十倍，仅维生素C含量略低，尤其是海带中含有碘、醇和褐藻酸等，是有益于人体的药物成分。

试论影响我国裙带菜生产发展的因素……

裙带菜是一种味道鲜美，营养丰富，经济价值较高的海藻之一。七十年代中期，山东省的裙带菜养殖曾得到过迅速的发展，后来由于国外市场的变化，我们养殖和加工工作中存在的一些质量问题，因此被迫中断了出口。国内市场人们对这一养殖新品种尚缺乏认识，

怎样安全食用鲐鱼

鲐鱼，地方名鲭鱼、青占、鲐巴鱼、油筒鱼、青花鱼。鱼体呈纺锤形，体背部有很好看的青蓝色斑纹，是我国黄、渤海区的主要经济鱼类之一。近几年来，年产量超过万吨，已成为我国北方水产品共应的主要品种之一。但从目前消费习惯上看，对这种鱼的认识有很大的差距。

冻带头对虾的加工方法

日本对水产品特别注意外观，常把感观放在第一位，味感则处于次要位置。特别在庆贺仪式的宴席上，人们更以外貌的完整来判别水产品的好环。如对虾，则看其有头与否，来判别其鲜度，因此，是否有头，市场价格相差悬殊。如能确保对虾的鲜度，使之带头，就会在日本成为珍贵的高价商品。

日本河鲀鱼的保鲜加工技术

日本战前食用河纯鱼的人很少，近海自行生产的河纯鱼已能满足需要。近年来，河纯鱼已逐渐向一般群众普及，消费量剧增。因日本近海捕获量逐年减少，就一方面扩大到黄海、东海捕捞，一方面组织进口来满足需要。

河鲀毒

河鲀有剧毒。常因食用河鲀烹调不慎，中毒致死的历有发生，但由于鱼味鲜美，仍有很多人冒着生命危险“拚死吃河鲀”。最近我国北方几个省(市)，正在调整近海作业，开发利用河鲀资源。随着今后河鲀生产的发展，为了保障人民生命安全，以便正确认识和食用河鲀，下边叙述一下有关河鲀毒的几点知识。