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互联网+区块链技术在食品安全溯源体系中的应用及研究进展
被引量:
9
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作者
赵巧润
曹宇璇
+5 位作者
曹怡凡
徐笑
程抒劼
陈贵堂
曹崇江
袁彪
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第6期24-32,共9页
我国是人口大国,食品安全关乎民生大计,近年来屡屡出现的食品安全问题值得大家思考,如何让消费者吃得更安心更是亟需解决的问题。建立食品安全溯源体系是应对食品安全问题极为有效的措施,解决信息领域的安全问题,能够降低危害发生风险,...
我国是人口大国,食品安全关乎民生大计,近年来屡屡出现的食品安全问题值得大家思考,如何让消费者吃得更安心更是亟需解决的问题。建立食品安全溯源体系是应对食品安全问题极为有效的措施,解决信息领域的安全问题,能够降低危害发生风险,给消费者真实可感的安全感。然而,现有食品安全溯源系统中仍存在部分不足,包括由信息不对称导致的逆向选择、资源浪费和信任危机等,而区块链技术正好能够解决其中的大部分问题。随着信息化的发展和数字新基建的完善,伴随着互联网时代的到来,大数据信息的价值正被逐步挖掘,区块链技术与食品安全溯源技术的结合是“互联网+”的重要成果,食品安全溯源技术的把控和发展将跨越新的台阶。
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关键词
食品安全
溯源体系
区块链
互联网技术
物联网
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题名
互联网+区块链技术在食品安全溯源体系中的应用及研究进展
被引量:
9
1
作者
赵巧润
曹宇璇
曹怡凡
徐笑
程抒劼
陈贵堂
曹崇江
袁彪
机构
中国药科大学工学院食品质量与安全系
绍兴文理学院生命科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第6期24-32,共9页
基金
国家自然科学基金项目(31901699)
浙江省自然科学基金项目(Q21C200021)
+1 种基金
中央高校基本科研业务费专项资金(2632021ZD01)
大学生创新创业训练计划项目(202210316343)。
文摘
我国是人口大国,食品安全关乎民生大计,近年来屡屡出现的食品安全问题值得大家思考,如何让消费者吃得更安心更是亟需解决的问题。建立食品安全溯源体系是应对食品安全问题极为有效的措施,解决信息领域的安全问题,能够降低危害发生风险,给消费者真实可感的安全感。然而,现有食品安全溯源系统中仍存在部分不足,包括由信息不对称导致的逆向选择、资源浪费和信任危机等,而区块链技术正好能够解决其中的大部分问题。随着信息化的发展和数字新基建的完善,伴随着互联网时代的到来,大数据信息的价值正被逐步挖掘,区块链技术与食品安全溯源技术的结合是“互联网+”的重要成果,食品安全溯源技术的把控和发展将跨越新的台阶。
关键词
食品安全
溯源体系
区块链
互联网技术
物联网
Keywords
food safety
traceability system
block chain
internet technology
internet of things
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
互联网+区块链技术在食品安全溯源体系中的应用及研究进展
赵巧润
曹宇璇
曹怡凡
徐笑
程抒劼
陈贵堂
曹崇江
袁彪
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023
9
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