仿手揉多向压延技术对面团及馒头品质的影响

通过采用流变发酵仪、低场核磁成像分析仪、流变仪、傅里叶红外光谱仪、扫描电子显微镜等分析手段对压延后的面团进行测定,探究在压面5次、15次、25次状态下,传统单向压延与仿手揉多向混合压延处理对面团产生的影响。结果表明,随着压延次数的增加,面团中面筋网络的稳定性整体呈现先升高后降低的趋势,仿手揉多向混合压延处理对面团黏弹流变特性、水分分布特性、发酵特性均有显著性影响,在仿手揉多向压延15次时面团的韧性和发酵特性均呈现最大值,深层结合水含量增加54.05%,微观结构孔洞减少,馒头品质也有显著改善,硬度值显著降低,感官评分也达到最高。通过仿手揉多向压延技术可以减少压延次数,在压延15次后即可使馒头有较好的品质和口感。

情境教学法在高中英语语法教学中的应用探究——以倒装句教学为例

语法教学是英语教学的重要内容之一,将语法教学置于情境中能够有效提升教学效果。语篇是高中英语课堂有效创设情境的一种媒介。文章以倒装句教学为例,从利用语篇情境、挖掘语境情感、感知语法功能、引导学生归纳、设计输出任务等五个方面分析如何基于语篇创设情境,优化高中英语语法教学,提升学生的英语语法意识,提高学生的语言运用能力。