烹饪油烟中醛类形成的影响因素以及防控技术研究进展

气态油烟成分复杂且含有大量有害挥发性有机化合物,是居室空气的主要污染物之一,同时也是油烟臭味的主要来源,其中醛类占有主要比例。本文综述了烹饪油烟的形成、组成,油烟中挥发性醛类的危害、检测方法和形成的影响因素,并总结了目前油烟中醛的防控措施,以期为科学调控油烟中醛的污染提供理论依据。

体验式分娩模拟教学对初产妇影响的Meta分析

目的:系统评价体验式分娩模拟教学对初产妇的影响。方法:计算机检索PubMed、Web of Science、Cochrane Library、CBM、CNKI和WanFang Data等数据库中自建库至2020年7月10日所有关于体验式分娩模拟教学对初产妇影响的随机对照试验(RCT)。采用RevMan 5.3行Meta分析。结果:共纳入26篇文献,包括5957例初产妇。Meta分析结果显示,体验式分娩模拟教学能够提高初产妇的自然分娩率(OR=2.71,95%CI:2.40~3.05,P<0.01),降低产后出血率(OR=0.11,95%CI:0.04~0.33,P<0.01)和新生儿窒息率(OR=0.23,95%CI:0.12~0.44,P<0.01),改善初产妇的焦虑(SMD=-1.68,95%CI:-2.01~-1.35,P<0.01)和抑郁(SMD=-1.37,95%CI:-1.58~-1.15,P<0.01),提高其自我效能(MD=5.60,95%CI:2.92~8.28,P<0.01)。结论:体验式分娩模拟教学能够提高初产妇自然分娩率,降低产后出血、新生儿窒息等不良分娩结局的发生,改善初产妇的焦虑、抑郁情绪,提高其自我效能。受纳入研究质量和数量限制,上述结论仍需开展更多高质量研究加以验证。

直接溶剂萃取/气相色谱-质谱检测辐照牛肉中的2-十二烷基环丁酮

应用直接溶剂萃取/气相色谱-质谱技术,建立了辐照牛肉中2-十二烷基环丁酮(2-Dodecylcyclobu-tanone,2-DCB)的快速检测方法。5 g牛肉糜与7 g无水Na2SO4混合均匀后,加入150 mL乙腈,搅拌提取2 min,提取液过滤转移至500 mL圆底烧瓶中,提取重复2次,将提取液旋转蒸干,用正己烷清洗烧瓶并收集,定容至50 mL,取10 mL氮吹浓缩至1 mL,用硅胶固相萃取小柱(1 g,6 mL)净化,淋洗液经氮气吹干后用正己烷定容至1 mL,取1μL供气相色谱-质谱测定。本方法检出限为0.004 mg/kg,定量限为0.01 mg/kg;牛肉糜中2-DCB添加浓度在0.01～0.50 mg/kg范围内的回收率为87.9%～91.6%,相对标准偏差小于7%,样品前处理仅需60～90 min。采用本方法对辐照剂量为0.5～7.0 kGy的牛肉进行检测,表明辐照剂量与牛肉中2-DCB含量存在线性相关关系(y=0.0608x-0.0004,相关系数R2=0.9899)。

影响种植体周围炎的因素及护理对策

种植体周围炎是口腔种植体周围软硬组织的炎症,指发生在正常行使功能的骨性结合种植体周围组织的炎症,其临床最初表现为牙周症状,种植体周围软组织肿胀、探诊出血,多导致种植体周围支持骨吸收形成种植体牙周袋,Pjetursson等报告,种植体周围炎5年后的发病率为8.6%。如果未得到及时治疗,可引起种植体持续骨吸收,导致骨结合丧失,种植修复体松动、脱落,种植失败。

自体富血小板纤维蛋白牙周再生治疗的护理配合

牙周炎的慢性炎症最终导致牙周组织的丧失,包括牙槽骨和牙龈组织丧失[1],而牙周组织是很难再生的。在牙周组织工程学中生长因子的应用前景广阔,其中富血小板纤维蛋白（platelet—rich fibrin,PRF）是继富血小板血浆（platelet—rich plasma,PRP）后第二代血小板浓缩液,以血小板凝胶形式呈现,

笑气镇静舒适洁牙的护理配合

牙病是世界发病率最高的疾病之一,牙病患者在治疗中表现出紧张、害怕、恐惧心理,在行为上表现出高敏感性,低耐受性,甚至躲避或拒绝治疗,据统计大约有80％人群存在不同程度的牙科焦虑[1,2].牙科焦虑的控制方法有多种,现在常用的最安全、最有效的方式之一便是笑气镇静技术[1],能有效消除患者的畏惧情绪并起到良好的镇痛效果,避免因紧张发生晕厥等并发症[2].笑气镇静技术是让患者在治牙的同时吸入笑气和氧气的混合气体,快速产生镇痛作用,缓解焦虑情绪,顺利轻松完成治牙过程.该技术安全可靠,无刺激性,不增加气道分泌物,对呼吸几乎无影响,无肌肉松弛作用,患者自主呼吸,在不缺乏氧气的情况下,笑气对心脏、血管几乎无影响[3].我科2013年1—5月应用笑气镇静舒适洁牙治疗42例患者,现将护理配合总结如下.

超级粘接剂固定牙周松动牙的护理配合

目前临床上固定松动牙的方法较多，如：不锈钢丝法。不锈钢丝联合复合树脂夹板，强力纤维强化树脂夹板等。但美观性和舒适度不理想。我院应用超级树脂直接粘接固定，患者感觉固定后无口腔异物感．超级树脂牙周松牙固定治疗过程较为复杂。对护理配合要求较高。现将护理要点和体会总结如下。

基于红外指纹图谱的螺旋藻品质分析和蛋白含量测定

采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)分析技术,对螺旋藻标准品、螺旋藻粉样品和糊精标准品的红外光谱进行分析。螺旋藻中的蛋白质(1 657,1 537cm-1)和糖类(1 069,1 054cm-1)具有明显的红外指纹特征。螺旋藻粉中的主要成分为蛋白质和糖类,主要辅料为糊精。比较28个不同厂家螺旋藻粉的红外指纹图谱,计算图谱相关系数确定出辅料添加比例的高低。建立吸收峰强度比和蛋白质含量的关联标准曲线,形成依据红外光谱测定样品蛋白含量的方法,与凯氏定氮法测定结果相对偏差小于5%,为螺旋藻粉品质鉴定提供了一种简便、快速、无损的新方法。

直链淀粉与糊化特性对米粉凝胶品质影响的研究

本文研究了5种大米原料的直链淀粉含量、糊化特性和质构特性等基本性质,并且与其凝胶特性进行了比较。通过相关性分析得出:直链淀粉含量、糊化黏度值均与米粉凝胶性有显著的正相关。

生命早期1000天大脑发育与营养科学证据

生命早期1000天是指从怀孕期到婴幼儿2岁的时间段,这是大脑发育的关键时期,也是营养因素能够发挥有益作用的重要时期。大脑在生命早期的健康发育离不开各类营养素的合理配比与充分供给。本文阐述与大脑神经发育相关的营养物质发挥健康作用的系列科学证据,通过讨论生命早期大脑发育关键窗口期、营养与大脑神经发育、生命早期营养干预对大脑及神经发育的影响,明确宏量营养素和微量营养素等对于保障胎儿和婴幼儿的大脑结构、功能与可塑性的重要意义。在此基础上,提出相应的专业建议,为我国婴幼儿大脑健康发育的营养支持提供参考。

中老年慢性牙周炎患者生活质量现状及影响因素分析

目的:调查中老年慢性牙周炎患者生活质量现状并分析其影响因素。方法:本文以2020年3月至2020年12月于天津医科大学口腔医院进行治疗的430例中老年慢性牙周炎患者为研究对象,采用一般资料调查表、慢性牙周炎患者生活质量量表和慢性牙周炎患者口腔保健自我效能量表进行调查分析。结果:中老年慢性牙周炎患者的生活质量得分为(32.08±5.87)分。多元线性结果显示,慢性牙周炎患者的龋齿情况、是否定期口腔检查、牙周炎严重程度和自我效能高低是影响其生活质量的主要因素(P<0.05)。结论:目前中老年慢性牙周炎患者的生活质量较差,有待提高。医护人员应重点关注中老年慢性牙周炎患者的龋齿情况和牙周炎严重程度,帮助其养成定期进行口腔检查的习惯,提高患者的自我效能水平,从而提高其生活质量。

针对性护理干预在妊娠期牙周炎中的应用效果及对患者生活质量的影响

目的探讨针对性护理干预在妊娠期牙周炎中的应用效果及对患者生活质量的影响。方法选择2017年1月-2018年8月本院门诊患者88例作为研究对象,根据随机数表法分为观察组和对照组两组,每组各44例。观察组在常规护理干预的基础上给予针对性护理干预,对照组给予常规护理干预,分析比较两组患者探诊深度(PD)、出血指数(SBI)和菌斑指数(PLI)、生活质量评分及患者对护士的护理满意度。结果干预前观察组和对照组的牙周指数及OHIP-14的4个维度得分比较差异,均无统计学意义(P>0.05);干预后,观察组和对照组的牙周指数和OHIP-14的4个维度得分均显著低于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05),患者对护士满意度提升。结论针对性护理干预对妊娠期牙周炎患者疗效及生活质量有正向性作用,使妊娠期妇女在整个妊娠期间口腔舒适感增加,心情愉悦,焦虑情绪大大减少,同时增加了患者对护理工作的理解支持。

生物脱氮新工艺(方法)效果评介

从生物脱氮效果的角度,评析和介绍了几种新的生物脱氮工艺和对原有工艺的改进方法,从工艺方法上提高生物脱氮效果进行了探讨。

香辛料中植物化学物对肉制品品质及健康功效影响研究进展

香辛料是肉类食品加工过程中常用的一种辅料,其在改善食品风味、抑菌防腐以及延长食品保质期方面的能力得到了广泛的认可。香辛料中的植物化学物种类丰富,在食品加工以及贮藏过程中,可能与肉制品中的营养成分以及风味成分发生相互作用,从而改善食品的营养品质以及风味特性。同时,大多数香辛料中的植物化学物具有一定的抗氧化、抗炎等作用,能够改善食品的生物活性,对人体起到一定的食疗保健作用。本文主要对香辛料中植物化学物对肉制品营养品质、感官品质、防腐保鲜以及健康功效的影响进行了总结,以期为后续探究香辛料中植物化学物在食品体系中的应用及相关作用机理提供参考。

表儿茶素对牛肉汤营养成分和风味的影响

研究表儿茶素对牛肉汤中总糖、固形物、水溶蛋白、脂肪酸、氨基酸以及矿物元素等营养成分的影响,并结合电子鼻以及气相色谱-质谱联用技术分析表儿茶素对牛肉汤气味轮廓以及挥发性成分的影响。结果表明,表儿茶素降低了牛肉汤中总糖和蛋氨酸的含量,提高了固形物和不饱和脂肪酸的含量。电子鼻分析结果表明表儿茶素可显著影响牛肉汤的气味轮廓。通过气相色谱-质谱分析,在对照组和表儿茶素组牛肉汤中共检测出21种挥发性化合物。与对照组相比,表儿茶素组牛肉汤中2,4-二叔丁基苯酚含量显著升高,己醛、壬醛、邻苯二甲酸二丁酯以及十六烷含量显著降低,且醛类和酯类化合物总量显著降低。本研究可为表儿茶素及富含表儿茶素的香辛料在肉汤中的合理应用提供理论支持。

PhIP化学模型体系中前处理及UPLC-MS检测方法的研究

本文以PhIP化学模型体系为对象,建立了利用冻干浓缩萃取进行样品前处理,用UPLC-MS进行PhIP含量检测的分析方法。本研究简化了样品前处理步骤,将反应体系冻干浓缩后采用碱性乙酸乙酯体系提取,用超高效液相色谱-三重四级杆串联方式(UPLC-MS)进行PhIP检测,采用Waters BEH phenyl色谱柱,以乙腈和0.1%甲酸溶液为流动相进行梯度洗脱。结果表明,本方法检测PhIP的线性范围为0.5~15 ng/mL,决定性系数为0.999,检出限为0.110 ng/mL,定量限为0.332 ng/mL,在加标水平为10、15、30 ng/mL时的平均收率分别为78.16%、81.22%、82.03%,相对标准偏差(RSD)分别为6.32%、5.40%、4.28%。本方法操作简便、可重复性高,可作为测定化学模型中PhIP的有效方法。

ATP生物荧光法对口腔诊疗环境安全性评估

目的使用ATP生物荧光法对口腔不同诊疗操作造成诊疗环境污染情况进行调查,通过量化指标评估口腔诊疗环境的安全性,探讨在医院感染管理方面的应用。方法选择2019年12月—2021年1月之间牙周炎Ⅱ度患者使用带有动力系统操作的超声洁牙30例(动力系统组)和无需使用动力系统的正畸患者的托槽粘贴30例(非动力系统组),分别对每组患者诊疗单位中6个点位治疗前、后诊疗环境进行采样,分析两组患者诊疗前、后诊疗环境的污染情况并进行对比。结果治疗前,两组患者诊疗环境布点上ATP测量值差异无统计学意义(P>0.05);两组患者治疗后诊疗环境布点上ATP测量值有明显区别,使用动力系统的诊疗环境ATP测量值明显高于未使用动力系统的诊疗环境,差异有统计学意义(P<0.05)。结论口腔不同诊疗操作造成诊疗环境污染情况,ATP生物荧光法具有提高口腔诊疗环境清洁消毒的质量及监督管理的指导性作用。有助于指导医务人员做好标准预防,同时为口腔诊疗环境清洁消毒操作标准的制定提供客观依据。

三磷酸腺苷生物荧光法评估口腔诊疗环境物体表面消毒效果

目的使用三磷酸腺苷(ATP)生物荧光检测法评估口腔超声洁牙术后诊疗环境物体表面的消毒效果。方法对36例患有中度牙周炎且需要进行15颗牙及以上的患者进行超声洁牙术,术后对其所在的口腔操作单元使用含有双链季铵盐成分的一次性表面消毒湿巾擦拭,采用ATP生物荧光法,比较消毒后不同时间点的消毒效果。结果ATP检测结果表明,36个诊疗环境消毒前,距离综合治疗台为中心1 m的两个区域的相对发光值(RLU)明显高于其他区域。消毒后RLU值降低,污染程度明显低于消毒前(P<0.001);消毒后3 min与消毒后6 h各点位的ATP合格率差异无统计学意义。结论ATP生物荧光检测法评估口腔诊疗环境污染情况和消毒效果简便高效。

加热方式对PhIP及槲皮素加成物形成的影响

2-氨基-1-甲基-6苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(Ph IP)是高温加热蛋白类食物中形成最多的致癌/致突变性杂环胺物质。目前已经发现多酚类物质能够显著抑制Ph IP的产生,且证实槲皮素通过捕获苯乙醛形成新同分异构加成物6-C-(E-苯乙烯基)槲皮素(6-CEPQ)和8-C-(E-苯乙烯基)槲皮素(8-CEPQ)来抑制Ph IP的形成。本研究以常用的密封油浴加热为对照,考察回流加热方式(常压开放式)下Ph IP的形成,多酚的抑制效果及槲皮素的抑制机制。结果发现,回流加热过程中Ph IP的水平显著低于密封加热;不同多酚在两种加热方式下的抑制规律差异较小。在此基础上,以槲皮素为代表,探究其在两种加热方式下的抑制效果,结果发现其抑制率随浓度的增大而增强;用标品6-CEPQ和8-CEPQ研究抑制途径,结果槲皮素在两种加热方式下均存在通过捕获苯乙醛形成加成物来抑制Ph IP的抑制机制,而回流加热下加成物产生量显著低于密封加热。

针对性护理干预对慢性牙周炎患者心理及生活质量的改善效果

目的探讨针对性护理干预对慢性牙周炎患者治疗期间的身心状况及治疗效果的影响。方法选取2017年5月至2018年5月该院就诊的中度慢性牙周炎患者100例,随机法分为对照组和观察组,各50例。对照组给予常规护理,观察组给予针对性护理干预,比较两组患者护理前后焦虑自评量表(SAS)、抑郁自评量表(SDS)、口腔健康影响程度量表(OHIP)评分及牙周指数(PLI、SBI、PD、AL)改善情况。结果实施干预前各评分差异无统计学意义;实施干预后,观察组SAS、SDS、OHIP、牙周探诊指数各值评分低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论针对性干预能有效改善牙周炎患者不良心理状态、提高患者生活质量、增强牙周炎治疗效果。