板栗壳黄酮提取工艺优化及其组成分析

为进一步研究板栗壳黄酮的高效提取工艺及其组成情况,试验采用响应面法进行优化,对乙醇体积分数、液料比、提取温度和提取时间4个影响板栗壳总黄酮得率的因素进行考察并采用超高效液相色谱-电喷雾电离-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-electrospray ionization-tandem mass spectrometry,UPLC-ESI-MS/MS)技术对板栗壳黄酮进行组成分析。试验结果显示,最佳提取工艺条件为乙醇体积分数70%,液料比17∶1(mL/g),提取温度65℃,提取时间70 min,此时板栗壳总黄酮得率达到6.14%。在此条件下提取的板栗壳黄酮中,6,7,8-三羟基-5-甲氧基黄酮含量最高,其次为香叶木素。

基于广泛靶向代谢组学研究板栗皮儿茶素类物质消化前后的组成变化

作为板栗加工的副产物,板栗皮含有以儿茶素类物质为代表的多酚化合物,具有抗氧化、抑菌以及抗肿瘤等作用。为研究板栗皮中活性物质的生物利用率,本文采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)的广泛靶向代谢组学技术,研究了板栗皮儿茶素类物质经过模拟消化体系后的组成变化。无监督模式识别的主成分分析(PCA)结果表明,消化前后板栗皮样品中的儿茶素类物质含量存在显著差异。方差分析及聚类热图结果显示,在经过模拟消化体系后,板栗皮中的8种儿茶素类物质含量均显著降低,其中降低程度较大的是没食子儿茶素、表没食子酸儿茶素以及表儿茶素,在板栗外皮中分别降低了94.96%、89.70%及87.77%,板栗内皮中分别降低了95.20%、90.71%及90.61%。综上,板栗皮儿茶素类物质在消化过程中稳定性较差,未来的研究中可通过负载等方式对其进行包埋,以提高其生物利用率。