热菜装盘各有妙法

热菜的烹调方法各异，品质特点多样，因此其盛装手法应该根据用料组配、烹调方法、成形要求等的不同而区别对待。

细解热菜装盘

如果装盘时主料不太突出、餐具选用不恰当、色调不明快，即使菜肴制作得再完美，也达不到满意的效果。