不同干燥方式对油茶籽油品质的影响

以新鲜油茶籽为原料,对比研究了自然晾晒、快速烘干和慢速烘干三种处理方式对油茶籽品质(脂肪含量、蛋白含量等)和油茶籽油品质(酸价、过氧化值、脂肪酸组成、甾醇、生育酚等)的影响。结果表明:慢速烘干处理油茶籽含油率(33.3%)和油茶籽油得率(22.4%)最高,自然晾晒处理的油茶籽油酸价(0.56 mg KOH/g)最小、总生育酚含量最高(215.22 mg/kg),快速烘干处理的油茶籽油总甾醇含量(420.88 mg/100 g)最高,上述结果为油茶籽加工提供理论参考。

κ-卡拉胶对蜂蜡基乳液凝胶微观结构和性质的影响

蜂蜡油凝胶分别与纯水和κ-卡拉胶水凝胶混合,在不添加乳化剂的条件下,配合高速剪切制备乳液凝胶和双凝胶。探究不同油凝胶质量分数(40%、60%、80%)下,κ-卡拉胶的加入对蜂蜡基乳液凝胶微观结构、物理稳定性、持水持油率、硬度、流变学行为和热学性质的影响。结果表明,制备所得的乳液凝胶及双凝胶均为W/O型。与乳液凝胶相比,κ-卡拉胶的添加并未改变双凝胶的蜂蜡晶型、持油性和热性质,但是提高了可塑性、持水性、物理稳定性、硬度和黏弹性。此外,随着双凝胶中油凝胶含量的增加,其分散水相液滴的平均粒径和分布范围越来越小,且抗剪切能力逐渐增强。

吸附条件对食用油中苯并(a)芘吸附脱除的影响

将醋酸纤维素负载在活性炭表面得到的改性活性炭应用于食用油中苯并(a)芘的吸附脱除,以吸附脱除率为衡量指标,从吸附剂用量、吸附温度和时间方面对吸附条件进行优化。结果表明,在吸附剂添加量为油重的0.8%,110℃下吸附30min的条件下,改性活性炭对苯并(a)芘的脱除率高达100%。

白芹生产中的“农机革命”

白芹是江苏省溧阳市特有的传统优质农产品,也是蜚声中外的特色品牌、绿色食品,并于2007年获得中华人民共和国原产地证明商标,受到法律保护。溧阳白芹一直都是采用＂水芹旱育＂的传统种植方式,其一次深培土软化培植流程费时费工、劳动强度大且用工时间相对集中,实施规模化种植难度很大。在繁重的劳作下,菜农们期盼着白芹种植也能像其他农作物一样实现机械化。为此,技术人员经过无数次尝试,