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芦台春酱香型白酒酿造过程中真菌菌群多样性及代谢分析
1
作者
王佳丽
胥强
+3 位作者
路程顺
赵淑先
张同存
罗学刚
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024年第4期45-52,共8页
该研究采用高通量测序技术对天津芦台春酱香型白酒发酵过程中不同轮次出窖酒醅的真菌群落结构进行研究,并对其与理化因子、挥发性风味成分相关性分别进行典范对应分析(CCA)及偏最小二乘判别分析(PLS-DA)。结果表明,随着轮次的增加,真菌...
该研究采用高通量测序技术对天津芦台春酱香型白酒发酵过程中不同轮次出窖酒醅的真菌群落结构进行研究,并对其与理化因子、挥发性风味成分相关性分别进行典范对应分析(CCA)及偏最小二乘判别分析(PLS-DA)。结果表明,随着轮次的增加,真菌菌群的多样性升高,而丰度先升高后降低;酵母菌是白酒发酵过程中的主要真菌,但相对丰度逐步降低,在属水平上以伊萨酵母属(Issatchenkia)为主,其相对丰度由第一轮次的97.48%逐渐下降至第七轮次的3.53%。相关性分析结果表明,总酸、还原糖和酒精度是窖池发酵微生物演替的重要理化因子;伊萨酵母属(Issatchenkia)与乙酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇等相关性较大;哈萨克斯坦酵母属(Kazachstania)、丝衣霉属(Byssochlamys)、罗萨氏菌属(Rasamsonia)、复膜孢酵母属(Saccharomycopsis)等与正己酸乙酯、庚酸乙酯、3-羟基丁酸乙酯、丁二酸二乙酯、苯乙酸乙酯、油酸乙酯、乙醇等相关性较大;而Leiothecium、未分类的酵母目(unclassified_o__Saccharomycetales)、Apiotrichum、Cutaneotrichosporon等则对壬酸乙酯、乙酸苯乙酯、正己醇、2,3-丁二醇、糠醇、糠醛等的形成起到重要作用。
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关键词
酱香型白酒
酒醅
真菌
菌群多样性
理化因子
挥发性风味物质
相关性分析
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职称材料
酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用的研究
被引量:
10
2
作者
肖冬光
赵华
+3 位作者
赵树欣
王继兰
赵淑先
瞿建新
《酿酒》
CAS
1999年第3期42-45,共4页
探讨了酒用酸性蛋白酶在酒精生产中的应用。试验结果表明,在淀粉质原料的酒精发酵过程中,添加适量的酸性蛋白酶(14u/g原料)后,可明显缩短发酵周期和提高原料出酒率。与相同条件下不使用酸性蛋白酶的比较,发酵周期缩短20%...
探讨了酒用酸性蛋白酶在酒精生产中的应用。试验结果表明,在淀粉质原料的酒精发酵过程中,添加适量的酸性蛋白酶(14u/g原料)后,可明显缩短发酵周期和提高原料出酒率。与相同条件下不使用酸性蛋白酶的比较,发酵周期缩短20%,原料出酒率提高573%。
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关键词
酸性蛋白酶
酒精生产
淀粉质原料
发酵
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职称材料
利用丙酸处理玉米秸秆生产燃料酒精的研究
被引量:
11
3
作者
赵华
康忆隆
+1 位作者
刘文宇
赵淑先
《酿酒科技》
北大核心
2006年第4期34-37,共4页
研究了利用丙酸处理玉米秸杆生产燃料酒精的工艺条件。实验结果表明,丙酸处理后的玉米秸秆其木质素去除率为60.61%,半纤维素去除率为98.5%,纤维素保留率为90.68%。在处理后的秸秆中添加10%酒糟与适量营养,调节pH和含水量分别至4...
研究了利用丙酸处理玉米秸杆生产燃料酒精的工艺条件。实验结果表明,丙酸处理后的玉米秸秆其木质素去除率为60.61%,半纤维素去除率为98.5%,纤维素保留率为90.68%。在处理后的秸秆中添加10%酒糟与适量营养,调节pH和含水量分别至4.8和70%,接入1.7× 107-2.0×107个/g底物Trichoderma reesei TJK-108孢子悬浮液,于30℃培养7 d,再与处理后的玉米秸杆等量混合(加水比为2),接入3.2×107个/g底物酵母茵,于36℃发酵72 h,酒精产率为 0.326g/g底物。
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关键词
燃料酒精
玉米秸杆
丙酸处理
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职称材料
山区动物防疫体系建设存在的问题及对策
被引量:
1
4
作者
赵淑先
《甘肃科技》
2015年第13期10-12,共3页
分析了舟曲县山区动物防疫现状和存在的问题,从加强组织领导、健全防疫体系、规范防疫管理、强化防疫队伍建设、增强疫情监测、完善应急机制、增加经费投入等方面提出了山区动物防疫体系建设的对策。
关键词
山区
动物防疫体系
疫病控制
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职称材料
舟曲县猪疫病种类及防控策略
5
作者
赵淑先
《甘肃科技》
2015年第15期147-148,142,共3页
结合舟曲县猪疫病防控现状,阐述了该县猪疫病发生和危害情况,提出了疫病防控策略。
关键词
猪疫病
防控策略
舟曲县
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职称材料
题名
芦台春酱香型白酒酿造过程中真菌菌群多样性及代谢分析
1
作者
王佳丽
胥强
路程顺
赵淑先
张同存
罗学刚
机构
天津科技大学生物工程学院
天津科技大学工业发酵微生物教育部重点实验室暨天津市工业微生物重点实验室
山西师范大学食品科学学院
天津芦台春酿造有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024年第4期45-52,共8页
基金
国家重点研发计划(2017YF0400303)
宁夏重点研发计划(NO.2020BFG02012)
国家自然科学基金联合基金项目(U20A20400)。
文摘
该研究采用高通量测序技术对天津芦台春酱香型白酒发酵过程中不同轮次出窖酒醅的真菌群落结构进行研究,并对其与理化因子、挥发性风味成分相关性分别进行典范对应分析(CCA)及偏最小二乘判别分析(PLS-DA)。结果表明,随着轮次的增加,真菌菌群的多样性升高,而丰度先升高后降低;酵母菌是白酒发酵过程中的主要真菌,但相对丰度逐步降低,在属水平上以伊萨酵母属(Issatchenkia)为主,其相对丰度由第一轮次的97.48%逐渐下降至第七轮次的3.53%。相关性分析结果表明,总酸、还原糖和酒精度是窖池发酵微生物演替的重要理化因子;伊萨酵母属(Issatchenkia)与乙酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇等相关性较大;哈萨克斯坦酵母属(Kazachstania)、丝衣霉属(Byssochlamys)、罗萨氏菌属(Rasamsonia)、复膜孢酵母属(Saccharomycopsis)等与正己酸乙酯、庚酸乙酯、3-羟基丁酸乙酯、丁二酸二乙酯、苯乙酸乙酯、油酸乙酯、乙醇等相关性较大;而Leiothecium、未分类的酵母目(unclassified_o__Saccharomycetales)、Apiotrichum、Cutaneotrichosporon等则对壬酸乙酯、乙酸苯乙酯、正己醇、2,3-丁二醇、糠醇、糠醛等的形成起到重要作用。
关键词
酱香型白酒
酒醅
真菌
菌群多样性
理化因子
挥发性风味物质
相关性分析
Keywords
sauce-flavor Baijiu
fermented grains
fungal
diversity of fungal flora
physicochemical factors
volatile flavor compounds
correlation analysis
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用的研究
被引量:
10
2
作者
肖冬光
赵华
赵树欣
王继兰
赵淑先
瞿建新
机构
天津轻工业学院
天津市天尊酒业总公司
浙江海宁市金潮实业总公司发酵厂
出处
《酿酒》
CAS
1999年第3期42-45,共4页
文摘
探讨了酒用酸性蛋白酶在酒精生产中的应用。试验结果表明,在淀粉质原料的酒精发酵过程中,添加适量的酸性蛋白酶(14u/g原料)后,可明显缩短发酵周期和提高原料出酒率。与相同条件下不使用酸性蛋白酶的比较,发酵周期缩短20%,原料出酒率提高573%。
关键词
酸性蛋白酶
酒精生产
淀粉质原料
发酵
Keywords
Acid protease ,Alcohol production ,Starchy materials,Fermentation time,Alcohol rate
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
利用丙酸处理玉米秸秆生产燃料酒精的研究
被引量:
11
3
作者
赵华
康忆隆
刘文宇
赵淑先
机构
天津科技大学生物工程学院
天津泰达酒业有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2006年第4期34-37,共4页
文摘
研究了利用丙酸处理玉米秸杆生产燃料酒精的工艺条件。实验结果表明,丙酸处理后的玉米秸秆其木质素去除率为60.61%,半纤维素去除率为98.5%,纤维素保留率为90.68%。在处理后的秸秆中添加10%酒糟与适量营养,调节pH和含水量分别至4.8和70%,接入1.7× 107-2.0×107个/g底物Trichoderma reesei TJK-108孢子悬浮液,于30℃培养7 d,再与处理后的玉米秸杆等量混合(加水比为2),接入3.2×107个/g底物酵母茵,于36℃发酵72 h,酒精产率为 0.326g/g底物。
关键词
燃料酒精
玉米秸杆
丙酸处理
Keywords
fuel alcohol
corn stalk
propionic acid treatment
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
TQ352.4 [化学工程]
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职称材料
题名
山区动物防疫体系建设存在的问题及对策
被引量:
1
4
作者
赵淑先
机构
甘肃省舟曲县城关乡兽防站
出处
《甘肃科技》
2015年第13期10-12,共3页
文摘
分析了舟曲县山区动物防疫现状和存在的问题,从加强组织领导、健全防疫体系、规范防疫管理、强化防疫队伍建设、增强疫情监测、完善应急机制、增加经费投入等方面提出了山区动物防疫体系建设的对策。
关键词
山区
动物防疫体系
疫病控制
分类号
S851.3 [农业科学—预防兽医学]
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职称材料
题名
舟曲县猪疫病种类及防控策略
5
作者
赵淑先
机构
甘肃省舟曲县城关镇畜牧兽医站
出处
《甘肃科技》
2015年第15期147-148,142,共3页
文摘
结合舟曲县猪疫病防控现状,阐述了该县猪疫病发生和危害情况,提出了疫病防控策略。
关键词
猪疫病
防控策略
舟曲县
分类号
R18 [医药卫生—流行病学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
芦台春酱香型白酒酿造过程中真菌菌群多样性及代谢分析
王佳丽
胥强
路程顺
赵淑先
张同存
罗学刚
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用的研究
肖冬光
赵华
赵树欣
王继兰
赵淑先
瞿建新
《酿酒》
CAS
1999
10
下载PDF
职称材料
3
利用丙酸处理玉米秸秆生产燃料酒精的研究
赵华
康忆隆
刘文宇
赵淑先
《酿酒科技》
北大核心
2006
11
下载PDF
职称材料
4
山区动物防疫体系建设存在的问题及对策
赵淑先
《甘肃科技》
2015
1
下载PDF
职称材料
5
舟曲县猪疫病种类及防控策略
赵淑先
《甘肃科技》
2015
0
下载PDF
职称材料
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