芦台春酱香型白酒酿造过程中真菌菌群多样性及代谢分析

该研究采用高通量测序技术对天津芦台春酱香型白酒发酵过程中不同轮次出窖酒醅的真菌群落结构进行研究,并对其与理化因子、挥发性风味成分相关性分别进行典范对应分析(CCA)及偏最小二乘判别分析(PLS-DA)。结果表明,随着轮次的增加,真菌菌群的多样性升高,而丰度先升高后降低;酵母菌是白酒发酵过程中的主要真菌,但相对丰度逐步降低,在属水平上以伊萨酵母属(Issatchenkia)为主,其相对丰度由第一轮次的97.48%逐渐下降至第七轮次的3.53%。相关性分析结果表明,总酸、还原糖和酒精度是窖池发酵微生物演替的重要理化因子;伊萨酵母属(Issatchenkia)与乙酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇等相关性较大;哈萨克斯坦酵母属(Kazachstania)、丝衣霉属(Byssochlamys)、罗萨氏菌属(Rasamsonia)、复膜孢酵母属(Saccharomycopsis)等与正己酸乙酯、庚酸乙酯、3-羟基丁酸乙酯、丁二酸二乙酯、苯乙酸乙酯、油酸乙酯、乙醇等相关性较大;而Leiothecium、未分类的酵母目(unclassified_o__Saccharomycetales)、Apiotrichum、Cutaneotrichosporon等则对壬酸乙酯、乙酸苯乙酯、正己醇、2,3-丁二醇、糠醇、糠醛等的形成起到重要作用。

酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用的研究

探讨了酒用酸性蛋白酶在酒精生产中的应用。试验结果表明，在淀粉质原料的酒精发酵过程中，添加适量的酸性蛋白酶（１４ｕ／ｇ原料）后，可明显缩短发酵周期和提高原料出酒率。与相同条件下不使用酸性蛋白酶的比较，发酵周期缩短２０％，原料出酒率提高５７３％。

利用丙酸处理玉米秸秆生产燃料酒精的研究

研究了利用丙酸处理玉米秸杆生产燃料酒精的工艺条件。实验结果表明,丙酸处理后的玉米秸秆其木质素去除率为60．61％,半纤维素去除率为98．5％,纤维素保留率为90．68％。在处理后的秸秆中添加10％酒糟与适量营养,调节pH和含水量分别至4．8和70％,接入1．7× 107-2．0×107个／g底物Trichoderma reesei TJK-108孢子悬浮液,于30℃培养7 d,再与处理后的玉米秸杆等量混合(加水比为2),接入3．2×107个／g底物酵母茵,于36℃发酵72 h,酒精产率为 0．326g/g底物。

山区动物防疫体系建设存在的问题及对策

分析了舟曲县山区动物防疫现状和存在的问题,从加强组织领导、健全防疫体系、规范防疫管理、强化防疫队伍建设、增强疫情监测、完善应急机制、增加经费投入等方面提出了山区动物防疫体系建设的对策。

舟曲县猪疫病种类及防控策略

结合舟曲县猪疫病防控现状,阐述了该县猪疫病发生和危害情况,提出了疫病防控策略。