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题名乌骨鸡黑色素氧化降解产物成分初探
被引量:8
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作者
田颖刚
赵溪雁
乔娟娟
朱胜
张丽
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机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第12期86-89,共4页
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基金
国家自然科学基金项目(20962015)
江西省自然科学基金项目(2009GZN0087)
江西省教育厅科技项目(GJJ10308)
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文摘
采用蛋白酶/盐酸法分离获得乌骨鸡黑色素,并对其进行透射电镜观察,以NaOH-H2O2氧化法对其进行降解,用乙醚萃取降解产物,对萃取物进行傅里叶红外光谱、GC/MS分析。结果显示,蛋白酶/盐酸法提取的乌骨鸡黑色素呈游离的椭球形、无明显附着物;傅里叶红外光谱在2960~2850cm-1、1470~1370cm-1范围内有强吸收峰,提示降解产物中可能存有烷基基团;通过GC/MS分析发现,乌骨鸡黑色素乙醚萃取物中不含烷烃,乌骨鸡黑色素降解产物中存在C16~C32一系列不同碳链长度烷烃,且烷烃含量随着降解时间的延长而增加,这表明烷烃是在降解过程中逐渐产生的,推测乌骨鸡黑色素结构中可能存有不同链长的脂肪族结构。
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关键词
乌骨鸡黑色素
氧化降解
气质联用
烷烃
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Keywords
Melanin from Black-bone Silky Fowl
oxidative degradation
GC/MS
alkane
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名β-基-β-基丁酸钙在食品中的应用现状
被引量:2
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作者
杨宏
赵溪雁
胡晓荣
肖阳
张小微
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机构
西安力邦临床营养股份有限公司研发部
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出处
《中国食物与营养》
2017年第8期66-69,75,共5页
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基金
国家"863"科技计划项目"药食同源生物资源活性成分高效利用制剂关键技术研究"(项目编号:2014AA022205)
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文摘
目前新资源食品原料β-基-β-基丁酸钙在食品中的应用广泛,其应用主要是基于其可以促进肌肉合成,减少肌肉蛋白降解等。文章综述了β-基-β-基丁酸钙在食品中的应用现状,包括在动物营养、运动营养以及在特殊医学用途配方食品中的应用等。
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关键词
新资源食品
β-基-β-基丁酸钙
运动营养
特殊医学用途配方食品
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Keywords
new resource of food
beta hydroxy-beta-methyl butyric acid calcium
sport nutrition
the medical food for special purpose(FSMP)
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分类号
TS202.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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