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题名啤酒酵母多糖脱蛋白方法的应用研究
被引量:2
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作者
赵燕珠
吴周和
柯百胜
韩春城
黄仁福
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机构
湖北工业大学工业微生物省级重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第10期244-246,249,共4页
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基金
湖北省教育厅重点科研项目(2003A010)
湖北省工业微生物省级重点实验室开放基金项目(20040408)
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文摘
以提取的粗酵母多糖为原料,采用Sevag法及Sevag法与酶法结合对其进行脱蛋白。结果表明,Sevag法脱蛋白3次,Sevag试剂中的氯仿∶正丁醇=5∶1,糖液∶Sevag=5∶1脱蛋白效果最好,此时蛋白质残留量为6.392mg/mL,多糖损失率为24.62%。Sevag法与酶法结合脱蛋白,蛋白质水解的最佳工艺条件为:水解温度60℃,pH7.0,样液∶酶液=3∶1,时间为2h,此时蛋白质残留量为6.86mg/mL,多糖损失率仅19.74%。
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关键词
酵母多糖
Sevag法
酶法
蛋白质
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Keywords
yeast polysaccharides
Sevag method
enzymetic method
protein
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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