壹号黑猪胴体性能及肉品质分析

试验旨在探索自主培育品种壹号黑猪的肉质特性。在日龄235.83 d、体重125.68 kg时屠宰6头阉割公猪,测定其胴体性能、脂肪酸和氨基酸组成情况。结果表明:壹号黑猪的瘦肉率和肌内脂肪分别为53.01%和3.86%;肌肉中必需脂肪酸(EFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量分别为7.83%和10.08%,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例(P:S)为0.25;采用味道强度值(TAV)评估背最长肌肌肉主要的非挥发性呈味物质及贡献,氨基酸中以Glu的TAV值最高为121.67,是壹号黑猪肌肉鲜味的主要贡献者,其中甜、鲜、酸和苦味氨基酸TAV值分别为228.23、177.98、189.29、200.42,肌肉中以甜味氨基酸TAV值最高。参考FAO/WHO模式进行评价,壹号黑猪背最长肌氨基酸比值系数分(SRC)76.55,是优质的动物蛋白质来源。

广东小耳花猪胴体与肉质性状分析

广东小耳花猪是广东粤西地区存栏量最大的地方猪种,为了解广东小耳花猪胴体与肉质性状,研究对70头壹号土两广小花猪品系开展体重、背膘测定,并挑选其中35头进行屠宰性能测定。结果显示,广东小耳花猪在375日龄时,体重为78.89 kg。广东小耳花猪在79.33 kg时屠宰率为72.45%,瘦肉率为40.76%,系水力为90.66%。结果表明壹号土两广小花猪品系在选育后仍保持优良的肉质特性。

广东小耳花猪在不同地区适应性及生产性能分析

为了探索地方品种广东小耳花猪在中国北方和南方地区的适应性,以河北、广东、海南3个区域的壹号土两广小花猪品系进行对比,该品系以广东小耳花猪为育种素材培育。结果表明:3个区域初产母猪总仔和活仔数分别达到11.12头、10.75头以上,经产母猪总仔和活仔数分别达到12.17头、11.43头以上,广东区域初产和经产母猪具有较短的妊娠期和最优的产仔性能。总体来看,不同区域广东小耳花猪繁殖性能均表现良好,适宜作为优良地方品种进行推广养殖,各区域宜采取差异化饲养管理及选育策略,以充分发挥母猪繁殖潜力。

杜巴花、杜巴梅生产性能研究与分析

文章以杜洛克为父本,以巴克夏×广东小耳花猪(以下简称巴花猪)、巴克夏×梅山猪(以下简称巴梅猪)为母本进行杂交试验,对其当胎繁殖性能及后代的屠宰性能进行统计分析。结果表明:1)巴花与巴梅之间窝均活仔分别为11.85头、10.58头,差异显著(P<0.05);2)杜巴花与杜巴梅的瘦肉率分别为57.49%、57.70%,但差异不显著(P>0.05);3)杜巴花的肌内脂肪(IMF)含量3.78%,高于杜巴梅的3.02%(P<0.05),肉色方面杜巴花5.0,显著高于杜巴梅4.53(P<0.05)。

壹号黑猪妊娠期遗传规律的研究

猪繁殖效率因子是受若干组成部分影响的复合性状。包括营养、品种、环境、季节、健康、年龄、妊娠期等因素,其中对妊娠期性状的研究仍然较少,妊娠期也是影响猪生产天数的重要组成。妊娠期是配种受精至分娩的时间间隔,猪平均妊娠期在114 d,但具有品种差异,山西黑猪妊娠期为115 d,长白母猪妊娠期高于116 d,大约克妊娠期114 d左右,杜洛克妊娠期低于114 d。遗传和环境因素是影响妊娠期长短的两大因素.