衡水市售蔬菜中重金属含量分析及健康风险评价研究

为了了解衡水地区蔬菜中重金属的污染情况,本研究选择衡水本地种植的蔬菜进行实验,一共选择了13种蔬菜65个蔬菜样品,分别测定出蔬菜中铜、铬、铅、镉、汞、砷的含量,利用单因子污染指数法和内梅罗综合指数法分析得到被检测蔬菜的污染情况,并对蔬菜中重金属的含量分析从而得出摄入情况对人体的健康风险。结果表明:65份蔬菜样品中有7个样品超出了国家的食品安全标准,样品超标比例为10.77%;市售衡水本地蔬菜中重金属铜、铬、铅、镉、砷五种重金属的污染等级均为优良;综合污染评价检测的所有蔬菜等级都为优良;蔬菜摄入人体的健康风险分析结果表明,摄入市售衡水本地蔬菜对成年人的健康没有威胁,但是儿童摄入则可能有一定的健康风险;成人的THQ_(s)>1的份数为2,所占比率为3.08%,儿童的THQ_(s)>1的份数为27所占比重为41.5%。