赵贵廷作品选

秘制鱼头 主料：鲽鱼头750克。辅料：小葱，香菜段。调料：干葱50克，姜片30克，炸蒜片20克，海鲜酱50克，色拉油10克。制法：鲽鱼头治净，剁成长三角块，加海鲜酱、干葱、姜片腌制；铁板上煲仔炉，倒油烧热，将干葱、姜片、炸蒜片煸香，垫底，将鱼头摆在上面，盖上铁板盖，焖烧四五分钟至刚熟，放香菜段上桌即可。特点：浓香扑鼻，鱼肉鲜嫩。