酵母菌对骏枣汁品质、抗氧化能力及挥发性风味化合物的影响

以酵母菌发酵新疆骏枣汁为研究对象,对骏枣汁及发酵骏枣汁品质、抗氧化能力和挥发性风味化合物变化进行研究。结果表明,骏枣汁发酵后苹果酸含量显著上升(P<0.05),而酒石酸含量显著下降(P<0.05),乳酸含量增至373.51 mg/L;总酚和总黄酮含量分别提高11.71%和12.06%,ABTS、DPPH自由基清除率及铁离子还原能力(FRAP)分别提高12.00%、15.50%、1.13 mmol/L,发酵骏枣汁色泽变化显著(P<0.05)。此外,酵母菌发酵改变了骏枣汁中挥发性风味化合物的组成和含量,其中醇类、酯类和酮类物质含量升高,醛类物质含量降低,且新产生了3-羟基-2-丁酮和β-大马士酮两种挥发性物质。辛酸乙酯(相对气味活度值(ROAV)=24.78)、癸酸乙酯(ROAV=19.16)和月桂酸乙酯(ROAV=4.29)是典型的挥发性风味成分。

新疆产区白玉霓白兰地基酒一次蒸馏过程中挥发性化合物变化

该研究采用顶空固相微萃取(HS-SPME)以及气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对新疆产区白玉霓白兰地基酒一次蒸馏中挥发性成分进行分析。结果表明,蒸馏过程中共检测出58种挥发性化合物,包括醇类14种、酯类23种、酸类6种、醛酮类15种。其中高级醇和酯类物质含量在酒精度低于47%vol时出现大幅下降,酸类物质总含量在蒸馏中段含量较高,蒸馏的前段和后段含量较低,醛酮类物质呈现“U”形状变化。因此采取适当的比例去除酒头和酒尾对白玉霓白兰地品质保证具有重要意义,为新疆产区的白玉霓白兰地蒸馏工艺提供理论参考。

不同预处理对发酵沙棘汁理化特性及挥发性风味化合物的影响

该研究以沙棘为原料,分别对其进行带籽打浆、去籽打浆及果肉破碎处理,以酵母菌为发酵菌种制备发酵沙棘汁为研究对象,通过测定发酵沙棘汁的总黄酮、总酚及有机酸含量、抗氧化能力与挥发性风味化合物含量,探究3种预处理方式对发酵沙棘汁品质的影响。结果表明,带籽处理的发酵沙棘汁中总黄酮及总酚含量均最高,分别为247.87μg/mL、264.92μg/mL;4种有机酸酒石酸、苹果酸、琥珀酸及柠檬酸均最高,分别为3.23 g/L、4.31 g/L、0.29 g/L、1.57 g/L,其苹果酸比例(34.34%)、酒石酸比例(45.89%)低于其他处理组;其2,2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+)自由基清除能力、羟自由基(·OH)清除能力最高,分别为71.26%、87.47%;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)结果表明,带籽处理发酵沙棘汁共检出71种挥发性风味化合物,其中醇类8种、酸类8种、酯类41种、醛类4种、酮类3种、其他化合物7种,其挥发性风味化合物含量(1040.77μg/L)显著高于其他两组(P<0.05)。

应用Illumina MiSeq高通量测序技术分析巴东地区豆瓣酱中微生物多样性

为了解湖北省恩施市巴东地区豆瓣酱中微生物的多样性,采用Illumina MiSeq高通量测序技术,分析豆瓣酱中细菌16 S rRNA及真菌18 S rRNAV4区基因序列,进而比较豆瓣酱微生物的群落结构组成及多样性差异。结果3个样品共获得117644条有效序列,867个OTUs数目。多样性分析表明,豆瓣酱中具有高度的微生物群落多样性。微生物群落组成分析表明,样品中子囊菌门(Ascomycota,95.84%)、变形菌门(Proteobacteria,47.13%)、厚壁菌门(Firmicutes,32.37%)、放线菌(Actinobacteria,12.87%)为优势菌门,所占比例都超过了10.0%。在豆瓣酱样品中分别鉴定出311个细菌属和16个真菌属,优势细菌和真菌属平均相对含量分别为8.09%和24.74%,细菌及真菌多样性在属的水平上差异显著(p<0.05)。研究结果加深了对豆瓣酱微生物群落组成和多样性的认识,以期为巴东地区豆瓣酱中微生物菌种资源的发掘与保护提供理论依据。

HS-SPME-GC-MS分析红提葡萄白兰地挥发性风味化合物

以新疆产区红提葡萄白兰地为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)优化其萃取条件,结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其挥发性风味化合物进行定性定量分析,并采用气味活度值(OAV)判断其挥发性成分对白兰地整体香气的贡献度。结果表明,最佳萃取条件为:萃取头二乙烯基苯-羰基-聚二甲基硅氧烷(DVB-CAR-PDMS)50/30μm,萃取温度40℃,萃取时间40 min。在该萃取条件下,共检出62种挥发性化合物,其中酯类、醇类、酸类、醛酮类、缩醛类、萜烯类和其他类物质分别有21种、13种、8种、9种、3种、5种、3种,其相对含量分别为51.19%、6.90%、12.94%、5.76%、3.28%、0.51%和19.42%。通过OAV评价得出具有香气贡献的主要化合物(OAV>1)共10种,以酯类、醛类和酸类为主。

我国草种子国际贸易格局及进出口量预测

本研究基于2008–2019年草种子贸易数据,分析我国草种子国际贸易格局,通过H-P滤波方法和ARIMA模型对未来草种进出口情况进行预测。研究显示,2008年以来,我国草种进口量总体保持增长,尤其是2014年后大幅上涨,进口草种子主要为黑麦草(Lolium perenne)种子、羊茅(Festuca ovina)种子、草地早熟禾(Poa pratensis)种子,美国、加拿大、丹麦、阿根廷为主要进口来源国;我国出口草种种类单一,主要面向日本、韩国等邻国出口紫花苜蓿(Medicago sativa)种子,且出口量逐年减少;草种贸易呈净进口格局。模型预测结果显示,我国草种进口量先升高后小幅下降,2023年达到峰值56332.30 t,预计到2030年草种进口量为45822.55 t;目前,我国草种出口量已有所回升,预计2030年草种子出口量为756.38 t,短期内草种子净进口的格局依然持续,草种市场将延续对外依存的态势。通过分析美国等草种产业发达国家在生产、贸易等方面的经验,为提升我国草种产品国际竞争力提出建议。

引起哈密瓜采后腐败变质的病原菌分离鉴定

为了调查微生物与哈密瓜采后腐败变质的关系,采用传统微生物培养技术研究不同温度保藏过程中哈密瓜表皮可培养微生物动态变化。研究发现,造成哈密瓜采后贮藏期间腐烂的主要病原菌包括镰刀属、链格孢属、青霉属,此外还有葡萄球菌属等。青霉菌和镰刀菌是引起哈密瓜在低温贮藏或冷藏运输过程中导致其腐烂的优势病原菌。本研究说明哈密瓜的腐败是单一致病菌与多种致病菌种之间的相互作用的错综复杂的现象。本研究有助于了解哈密瓜贮藏期间的微生物群落动态。为限制病原菌的生长以延长哈密瓜的保质期,需要进一步研究以监测与哈密瓜分离的腐败相关物种的特定特征,这将为哈密瓜采后保鲜技术的改进提供理论依据。

中国牧草种子生产分析及对策

草种是草业发展的基础,在现代畜牧业发展以及生态环境保护等方面发挥着越来越重要的作用。基于牧草种子生产数据,围绕中国牧草种子生产现状及特点开展了系统分析,在此基础之上,对中国主要草种的种植以及分布情况开展了深入探讨,指出了中国草种存在的认证机制不完善、单产水平低、生产机械化程度不高、国内认可程度低等问题。最后,围绕未来中国草种的持续发展提出了加大草种繁育基地建设、重视良种研发和科技投入、完善牧草种子认证机制以及推进牧草种子专业化生产等方面的建议。

基于Illumina MiSeq测序技术不同地区辣椒酱细菌多样性分析

在采用MiSeq高通量测序技术对咸丰地区10个辣椒酱细菌群落多样性进行系统分析的基础上,进一步从MG-RAST数据中下载当阳地区辣椒酱测序数据,进而对不同地区辣椒酱核心细菌类群进行比较分析。结果表明,咸丰地区辣椒酱中核心细菌类群主要由Lactobacillus,Bacillus,Leuconostoc,Pediococcus,Weissella,Pseudomonas,Halomonas和Corynebacterium构成。基于UniFrac距离的主坐标分析和聚类分析均表明,咸丰和当阳地区辣椒酱细菌群落结构存在较大差异,咸丰地区辣椒酱细菌群落结构种类多样性及丰度要显著偏高(p<0.05)。该研究对揭示辣椒酱细菌多样性和不同地区间差异的关联性可能具有一定积极意义。

新疆灰枣中15种营养组分的质量分析及评价

【目的】明确新疆灰枣15种组分的营养质量。【方法】以新疆7县市产出的灰枣为受试材料,在完成受试材料15种组分测试分析的基础上,通过INQ(营养质量指数),对组分的营养质量进行研究评价。【结果】铁、锌、钙、镁、锰、VB1、蛋白、脂肪、纤维、磷INQ整体小于1;碳水化合物的INQ值在1.56~1.58;铜、硒INQ值整体高于1,部分试样INQ值整体高于2;VB_2、钾INQ值整体高于2。【结论】铁、锌、钙、镁、锰、VB_1、蛋白、脂肪、纤维、磷是新疆灰枣新产品研发过程中,需重点提高的营养素;灰枣铜、硒供给相对充足,部分产区灰枣为营养素铜、硒的良好来源;新疆灰枣是VB_2和钾的良好来源。

减氮施肥对烟叶品质及土壤肥力的影响

采用田间试验结合数学统计的方法,研究金沙江干热谷烟区不同氮肥施用对烤烟品质及土壤养分的影响。结果表明:T3(纯氮4.85 kg/667m^(2))和T4(纯氮5.45 kg/667m^(2))处理对中部叶、下部叶烟叶化学成分合成有利;T2(纯氮4.25 kg/667m^(2))和T3(纯氮4.85 kg/667m^(2))处理对上部烟叶化学成分合成有利。T1(纯氮3.65 kg/667m^(2))处理烟叶的氯含量最适宜。在烟草生长团棵期、旺长期、成熟期及采烤结束,T3处理植烟土壤养分储存最好,除了T5(纯氮6.05 kg/667m^(2))处理外,其余处理土壤pH值均适宜烟叶生长。因此,减氮施肥对提高初烤烟叶化学成分及植烟土壤肥力有利,有利于实现烟叶生产可持续发展。

我国畜禽粪污资源化利用模式研究进展

《中华人民共和国畜禽规模养殖污染防治条例》的出台及2018年环保税的首次开征,使畜禽粪污资源化利用成为必然趋势。笔者重点归纳了目前我国畜禽养殖不同环节、不同畜种的养殖粪污资源化利用模式,进一步分析了(政府)处理中心主导模式、种植企业主导模式、有机肥企业主导模式和传统养殖企业主导模式等不同运行模式的运行主体及管理方式差异,并展望了未来畜禽粪污资源化利用的研究方向。

生态补奖机制下牧区肉羊养殖全要素生产率分析

本文基于宏微观数据对我国草原生态补奖政策下牧区肉羊养殖全要素生产率进行实证分析。运用扩展的索洛模型和C-D生产函数,基于2000—2016年草原生态补奖政策下全国108个牧区县肉羊养殖的宏观数据,分析牧区县肉羊养殖全要素生产率、要素投入的产出弹性系数;运用DEA的Malmquist指数分析方法,结合新疆8县158个农牧户微观数据,实证分析2012—2017年草原生态补奖政策下牧区在不同养殖模式、不同饲养方式下肉羊养殖的生产率增长、技术进步、效率变化。结果显示,草原生态补奖政策实施以来,通过带动牧区牧业转型发展,对于稳定和提升牧区肉羊养殖生产效率具有一定促进作用,牧区县肉羊养殖全要素生产率结束了年际间较大幅度的波动状态,呈趋稳增加态势,资本投入对牧区肉羊养殖具有显著影响;肉羊专业育肥养殖全要素生产率总体保持增长,值得注意的是肉羊舍饲模式的生产效率得到提升,但牧区肉羊养殖全要素生产率仍有待进一步提高,尤其是自繁自育肉羊养殖技术进步效率还有很大提升空间。