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题名影响面粉白度相关性因素的探讨
被引量:10
- 1
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作者
纪建海
王朝波
路士峰
李桂芹
马雪娇
张建芳
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机构
河北交通职业技术学院
辛集市黑马面粉公司
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出处
《粮食加工》
2011年第6期8-11,共4页
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基金
河北交通职业技术学院科学技术计划(Y-201002)
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文摘
我国小麦面粉白度普遍较低,不能满足传统主食(水饺、面条、馒头)对面粉白度的要求;通过对影响面粉白度相关性因素的探讨,揭示面粉白度与小麦品质的内在关系,为小麦育种和面粉生产提供理论参考。
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关键词
面粉
白度
相关因素
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分类号
TS211.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名600t/d制粉工艺的新特点
被引量:2
- 2
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作者
纪建海
王朝波
路士峰
马军涛
白秀科
孙兴旺
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机构
河北交通职业技术学院粮食工程系
河北黑马粮油工业有限责任公司
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出处
《粮食加工》
2013年第3期18-21,共4页
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基金
河北交通职业技术学院科学技术计划项目(编号Y-201002)
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文摘
现代制粉工艺被称作"逐步研磨工艺",因为麦粒及其在制品是经过多道缓和研磨成面粉。小麦制粉从石磨到辊式磨粉机,从"反复研磨"到"逐步研磨",随着研磨与筛理、清粉设备的不断改进与完善,小麦加工基本原理仍然贯穿其中。本工艺不仅突出最大限度为前路心磨提供量多质优的纯净胚乳颗粒,而且强调尽可能将其在前路心磨工序研磨后形成好面粉,尽早提出,避免好料后推而影响高精度小麦粉的出率的思想。
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关键词
小麦加工
研磨
筛理
清粉
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分类号
TS211.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名面粉主要成分对食品加工品质的影响
被引量:6
- 3
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作者
纪建海
马军涛
王朝波
路士峰
赵文华
白瑞平
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机构
河北交通职业技术学院(东院)粮工系
辛集市黑马面粉公司
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出处
《粮食加工》
2009年第1期16-19,40,共5页
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基金
河北省教育厅2008年科学研究计划项目(编号Z2008425)
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文摘
不同的面制品对面粉品质有着不同的要求,而面粉的各种成分又决定着面粉的食品加工品质。从面粉的淀粉、蛋白质、脂类、非淀粉多糖、酶类、灰分和矿物质6种主要成分入手,探讨各成分含量和性状变化对面制食品和加工品质的影响。
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关键词
面粉
成分
食品品质
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Keywords
flour
component
food quality
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名关于600t/d小麦清理工艺的探讨
被引量:3
- 4
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作者
郭建华
路士峰
王朝波
姚伟
纪建海
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机构
河北石家庄国家粮食储备有限责任公司
辛集市黑马面粉公司
新疆粮油科学研究所
河北交通职业技术学院粮食工程系
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出处
《粮食加工》
2014年第4期16-19,共4页
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文摘
通过对600 t/d小麦清理工艺介绍,揭示出粮食加工企业如何依靠科学技术完善清理工艺,减少外源灰分,最大限度降低入磨一皮小麦的灰分,达到理想的入磨净麦要求。
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关键词
小麦
灰分
清理工艺
创新点
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分类号
TS211.41
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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