肠道菌群介导谷物阿魏酸代谢及其生理功效的研究进展

阿魏酸是谷物中含量最丰富的酚酸,常以游离态和结合态两种形式广泛存在于谷物、豆类等植物基食品当中。阿魏酸具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种功能活性,其在食品、医药方面具有较高的应用价值。尽管已有大量体内外实验结果表明谷物阿魏酸对维持肠道健康有重要意义,但对其肠道菌群代谢机制尚不明确。本文对近些年有关阿魏酸的肠道菌群代谢文献进行系统整理,从谷物阿魏酸的存在形式、其肠道释放与代谢及产生的生理健康效应3个方面详细总结了其进展情况,旨在为明确阿魏酸发挥肠道调控作用的分子机制提供新见解,为更好地开发利用谷物阿魏酸及其代谢物提供理论参考。