姜黄素运输载体及其在保健食品中的应用研究进展

姜黄素是从姜类植物姜黄中提取的酚类物质,具有抗炎、抗氧化、抗癌及预防衰老等生物活性。但姜黄素的水溶性差、不稳定导致其生物利用率不高,极大地限制了姜黄素在食品领域的应用。纳米运输载体的构建有效解决上述问题。通过介绍姜黄素的结构、预防衰老的抗氧化原理,综述了姜黄素在保健食品领域中利用纳米颗粒、纳米脂质体、纳米乳液、纳米固体颗粒等运载系统提高生物利用率的研究进展,并对在保健食品领域的研究进展进行了展望。

浅谈化学教学中的情感教育

情感教育是化学学科教学的重要内容之一。有意识地在教学中渗透情感教育,可以感染学生、激励学生,让学生快乐学好化学。

新鲜水果货架期预测模型的研究进展

随着民众生活水平的提高,水果渐渐成为人们每日必不可少的食物之一,但是水果极其容易腐败变质,可通过建立数学模型来判断水果中微生物的生长状况,从而预测水果的货架期。货架期的预测能更好地对水果的贮藏、运输和销售过程实施更明确的监控和管理,因此分析了影响水果品质的因素及品质变化。介绍了3种监测指标;提出了几类常用的动力学模型,包括一级模型、二级模型和三级模型3种动力学模型;最后总结了动力学模型在水果中的应用、目前存在的不足及未来我国在货架期预测领域的发展方向。