基于4-CN沉淀法的食品H_(2)O_(2)可视化检测

目的:建立一种基于4-氯-1-萘酚(4-CN)沉淀反应的过氧化氢(H_(2)O_(2))快速可视化检测方法。方法:在纸上负载修饰了辣根过氧化物酶(HRP)的石墨烯纳米材料,在HRP催化下,4-CN遇H_(2)O_(2)氧化生成紫色不溶物沉积。结果:在HRP催化作用下,随着H_(2)O_(2)浓度增加,颜色逐渐加深,色度分析结果与H_(2)O_(2)的浓度呈现良好的线性关系(R^(2)>0.99),关系方程为y=122.8-0.84x,为可视化检测提供了依据。结论:本研究建立了一种H_(2)O_(2)可视化快速检测方法,具有操作简便、快速、试剂易得等优点,为监测食品中H_(2)O_(2)水平提供了一种技术手段。