产品设计与人文关怀之探索

在当今社会里 ,产品设计将更让产品蕴涵富于幻想的视觉因素。以新的造型、新的材料以及新的技术 ,并带有国际化的美学风格的产品深得垂青。同时 ,产品设计要求工业设计师必须以一种清醒而又冷静的思维 ,带着发现与创作的激情审视并判断产品与产品设计 :“科技以人为本”,产品设计必须与人文关怀紧密结合。

速冻调理猪肉丝抗冻保水配方优化

以猪肉丝为原料,旨在研究不同添加量的复合磷酸盐、黄原胶、海藻糖及谷氨酰胺转氨酶对冷冻储存30 d的速冻调理猪肉丝抗冻保水性的影响。在单因素试验基础上,利用Box-Behnken中心组合试验,选取复合磷酸盐、黄原胶及海藻糖3个因素进行响应面优化。结果表明, 3种保水剂对速冻调理猪肉丝的解冻失水率影响程度依次为复合磷酸盐添加量>黄原胶添加量>海藻糖添加量,复合保水剂最佳配方为复合磷酸盐添加量0.20%、黄原胶添加量0.20%和海藻糖添加量2.5%,在此条件下,速冻调理猪肉丝的实际解冻失水率为8.75%±0.26%。该试验为速冻调理猪肉丝的保水改良与优化提供依据。