2003～2004年广西海产品副溶血性弧菌污染调查

目的了解海产品副溶血性弧菌污染状况,为防范副溶血性弧菌食物中毒提供科学依据。方法采用中华人民共和国食品卫生微生物学检验方法GB/T4789.7和中国营养与食品安全所食源性致病菌监测网络的统一方法进行检测。结果对来源于不同沿海地区的4类海产品共205份进行检测,检出副溶血性弧菌41株,检出率20.0%,其中甲壳类污染副溶血性弧菌污染率为26.0%、贝类为24.7%,海鱼类为12.5%。结论说明在广西市售海产食品中副溶血性弧菌的污染率较高,存在着食用安全隐患,采取有效措施严格控制生食海产品和生熟交叉污染,是重要防范措施。

2002-2004年广西食源性致病菌监测研究

目的监测了解主要食品中致病菌污染状况,构建广西食品致病菌污染数据库,为有效防治食源性疾病提供科学依据.方法在南宁、桂林等6个市采集6大类食品,按国家标准或国际标准方法对食品中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌(L.m)、大肠杆菌O157:H7、志贺氏菌以及海产品中的副溶血弧菌进行分离与鉴定.结果2002～2004年在6市5类食品中检出沙门氏菌54株,检出率4.49%;其次为检出单增细胞李斯特菌51株,检出率为4.24%,志贺氏菌为1.64%、大肠杆菌O157:H7为0 25%;而另1类食品海产品中副溶血检出率高达20.00%(41/205).结论广西主要食品均遭受食源性致病菌不同程度的污染;其中以生肉污染最为严重,受到了沙门氏菌、L.m、O157:H7、志贺氏菌的污染,熟肉、水产品、生食蔬菜也遭受L.m污染;而海产品副溶血弧菌污染严重.有针对性防范和控制各类食品致病菌的污染,是防止食源性疾病暴发的重要措施.

2002-2005年广西食品中沙门氏菌的监测与分析

目的 了解广西食品中沙门氏菌的污染状况，初步确定易受污染的食品，为防范由沙门氏菌引起的食物中毒和食源性疾病监测提供科学依据。方法 在广西南宁等6个城市建立食品污染物监测点，定期随机采集6类农贸市场的食品，检验方法按照中国疾病预防控制中心营养与食品安全所统一的沙门氏菌检验方法进行。结果2002～2005年共监测6类食品1872份，检出沙门氏菌128株，检出率为6．84％，分属6个群、19个血清型。结论 在广西食品中不同程度受到沙门氏菌的污染，以生畜禽肉污染严重。应加强畜、禽类屠宰、运输、加工过程的卫生管理和监测，减少食源性疾病的发生。

市售非发酵豆制品微生物污染调查分析

目的了解市售非发酵豆制品微生物污染状况,为卫生标准限量规定的修订提供依据。方法检验方法依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003和国家食源性疾病监测网监测方案。结果检测80份非发酵豆制品,合格16份,合格率为20.0%,其中定型和散装分别为12份和68份,合格份数为6份和10份,合格率分别为50.0%和14.7%,两者有显著性差异(χ2=5.89,P<0.05);即食性和非即食性非酵豆制品分别为26份和54份,合格份数为8份和8份,30.8%和14.8%,两者无显著性差异(χ2=1.88,P>0.05)。不合格原因主要是菌落总数和大肠菌群超标率达80%,其次有2份散装即食非发酵豆制品检出沙门氏菌检出率为2.5%,未检出志贺氏菌、O157:H7和单核细胞增生李斯特氏菌。结论非发酵豆制品微生物污染严重,非即食性非发酵豆制品显著高于即食性,而即食性非发酵豆制品检出沙门氏菌,对消费者有潜在的危险性。

2005年广西食源性沙门氏菌污染监测分析

目的了解广西境内食源性沙门氏菌在食品中污染状况,为食源性沙门氏菌的控制与干预提供依据。方法依据《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验方法》(GB/T4789.4-2003)和国家食源性疾病监测网监测方案。结果从682份样品中分离出73株15种血清型的沙门氏菌,分离率为10.85%,全部来自生畜(禽)肉,其中南宁市和桂林市各个监测点的分离率达到20.68%和20.51%。23种抗生素药敏试验结果显示除头孢孟多(CFM)、头孢曲松(CRO)、头孢吡肟(CPM)、头孢西丁(FOX)、美洛培南(MFM)、氨曲南(ATM)、阿米卡星(AMK)、卡那霉素(KAN)和妥布霉素(TOB)9种抗生素完全敏感外,均出现耐药或多重耐药,耐药株数达71.23%,对四环素(TET)和强力霉素(DOX)的耐药率达到58.90%和43.83%。结论生畜(禽)肉中的沙门氏菌检出率较高,且血清型多态性,抗生素呈多重耐药趋势,值得关注。

市售速冻米面制品微生物污染状况调查

目的了解市售速冻米面制品微生物污染状况,为卫生标准限量规定的修订提供依据。方法检验方法依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003和国家食源性疾病监测网监测方案。结果检测80份速冻米面制品,合格54份,合格率为67.5%,其中生制速冻米面食品40份,合格22份,合格率为55%,不合格因素是沙门氏菌(7.1%)、金黄色葡萄球菌(30.0%)和单核细胞增生李斯特氏菌(17.5%),定型包装与非定型包装不合格产品无统计学意义(χ2=0.031,P>0.05);熟制速冻米面食品40份,合格32份,合格率为80%,不合格原因是卫生指标菌超标,定型包装与非定型包装不合格产品无统计学意义(χ2=0.577,P>0.05)。不合格生制速冻米面制品显著高于熟制速冻米面制品(χ2=4.61,P<0.05)。结论速冻米面制品微生物污染较重,且定型包装与非定型包装无显著性差异,生制速冻米面制品比熟制米面制品因致病菌污染,有更大危险性。

南宁市生食蔬菜中病原菌污染监测

目的掌握南宁市生食蔬菜中食源性病原菌污染状况,为加强生食蔬菜卫生管理提供科学依据。方法在南宁市农贸批发市场和中式/西式餐饮店建立生食蔬菜监测点,对生食蔬菜开展食源性沙门氏菌、志贺氏菌、O157:H7和单核细胞增生李斯特氏菌检验,检验方法依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003和国家食源性疾病监测网监测方案。结果生食蔬菜464份,检出11株沙门氏菌,阳性率为2.37%,其中香菜、香葱和生菜是受到污染主要品种;检出的沙门氏菌共分6个血清型,阿贡纳沙门氏菌是主要优势菌。结论沙门氏菌是生食蔬菜主要的污染病原菌,应加强对餐饮业香菜、香葱和生菜的卫生管理,降低生食蔬菜的卫生安全风险。

出血性大肠杆菌O157:H7的脉冲场凝胶电泳分型方法研究

目的应用脉冲场凝胶电泳技术（PFGE）对肠出血性大肠杆菌O157：H7进行基因分型，了解不同来源分离株的相关性。方法选择在广西食品污染物检测地区食品样本中分离到的7株出血性大肠杆菌O157：H7，采用琼脂糖包埋胶块法制备基因组DNA，以XbaⅠ限制性内切酶进行酶切，选定脉冲电泳参数进行脉冲场凝胶电泳，照相记录结果；Nei的公式计算相似性和遗传距离，并用PHYLIP程序非加权成对算术平均法聚类分析。结果PFGE可生成14-18条清晰条带的分离株DNA指纹图谱，由聚类分析树状图可将7株分离株分为6个基因群。结论广西不同地区食品分离O157；H7血清型菌株存在多个分子亚型，提示不是一个克隆株，研究发现脉冲场凝胶电泳分型技术重复性高。在分子流行病学研究中有较大的应用前景。

广西首次从婴儿配方食品中检出阪崎肠杆菌

目的了解市售婴儿配方食品中阪崎肠杆菌污染状况,为消费预警提供科学依据。方法采用国家食源性疾病监测网监测方案和《阪崎肠杆菌检验标准操作程序》(2007年工作手册)。结果30份样品中共检出7株阪崎肠杆菌,检出率为23.33%。其中婴儿谷物食品20份,检出6株,检出率30.00%;婴儿配方粉10份,检出1株,检出率10.00%。结论市售部分婴儿配方食品中存在阪崎肠杆菌污染,应加强监测力度和消费预警,预防和控制阪崎肠杆菌食物中毒。

2002～2004年广西食品中单核细胞增生李斯特氏菌的监测

目的了解广西食品中单核细胞增生李斯特氏菌污染状况,构建食品中单核细胞增生李斯特氏菌污染数据库。方法在广西6个城市建立监测点,定期对6类食品进行采样,食品检验采用中国疾病预防控制中心营养与食品安全所统一的单核细胞增生李斯特氏菌检验方法进行检验。结果检测6类1276份食品样品,检出单核细胞增生李斯特氏菌(L.m)51株,检出率为4.00%。结论在广西食品中均不同程度受到L.m污染,尤以淡水产品、生畜禽肉、非定型包装熟肉污染严重。

南宁市城市生活饮用水卫生状况调查

目的了解南宁市城市生活饮用水卫生状况 ,为进一步改善居民生活饮水水质提供依据。方法依据《生活饮用水检验规范》(2001)进行样品的采集、保存、检测 ,依据《生活饮用水水质卫生规范》(2001)进行评价。结果南宁市市政供水卫生状况较好 ,所检感官和细菌学指标总的合格率达到85% ,影响水质的主要因素是游离余氯 ;二次供水单位有较好的卫生管理措施 ,水箱 (池 )年清洗率达到96.67%。变频调速或压力罐方式供水成为南宁市新高层建筑供水的发展方向。本次所检二次供水水质感官和细菌学指标总的合格率只有35 % ,影响水质的主要因素仍是游离余氯 ;而自备水源供水除几家大型自备水源供水设施较完善外 ,其余小型供水单位供水设施不完善 ,所检感官和细菌学指标总的合格率仅为12.5 %。结论南宁市城市生活饮用水市政供水水质较好 ,二次供水次之 ,自备水源供水卫生质量较差。建议加强监督管理 ,提高居民饮用水的卫生质量。

2003～2004年广西食品中志贺氏菌监测分析

目的了解广西食品中志贺氏菌的污染状况，为防范由志贺氏菌引起的食物中毒提供依据。方法在广西南宁等6个城市建立食品志贺氏菌污染监测点，定期随机采集农贸市场的样品，检验方法按GB／T4789．5—2003（食品卫生微生物学检验》方法对志贺氏菌进行分离，生化及血清学鉴定。结果2003—2004年共检测6类食品898份，检出志贺氏菌13株，检出率为1．45％，分属2个群，5个血清型。其中水产品检出率为最高（3．9％）、其次为生肉（1．96％）、生食蔬菜（0．78％）。结论广西食品中均不同程度受到志贺氏菌污染，以水产品、生畜禽肉最为严重，应引起高度重视。

2003～2008年广西食品微生物污染状况分析

目的了解广西食品微生物污染状况。方法按照GB／T4789—2003（（食品卫生检验方法微生物学部分》标准方法检测。结果2003～2008年共检测食品样品6819份，合格5935份，总合格率为87．04％。不合格指标主要是菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等。结论6年间不同年度食品样品合格率经统计学处理差异有显著性意义（X2=24．48，P〈0．01），不同来源、不同种类食品样品合格率经统计学处理差异有显著性意义（X2分别为119．63、375．05，P〈0．01）。

2002～2004年广西食品中肠出血性大肠杆菌O157：H7的监测分析

目的了解广西食品中肠出血性大肠杆菌O157:H7污染状况,为构建食品污染物数据库和防范食源性疾病提供依据。方法在广西南宁等6个市建立监测点,定期无菌采样,检验方法按照中国疾病预防控制中心营养与食品安全所统一的肠出血性大肠杆菌O157:H7检验方法进行。结果在6个监测市对6类食品共计1276份食品进行了监测检验,结果在南宁、柳州2个市的生肉中检出3株O157:H7,总检出率为0.24%,而生肉O157:H7污染率为0.46%。结论在广西首次证实生肉受到O157:H7污染,要高度警惕和防范肠出血性大肠杆菌O157:H7所致食源性疾病的发生。

广西部分地区食源性疾病致病菌污染状况调查

目的通过对广西区内4个市县的5大类食品食源性致病菌污染状况进行监测,建立食品中主要食源性致病菌污染的本底数据库 ,构建突发公共卫生事件预警预报平台以及为制定食品安全政策提供科学依据。方法应用中国疾病预防控制中心的统一方法对食源性致病菌沙门氏菌、O157:H7大肠杆菌、李斯特氏菌进行检验。结果本次共对378份样品进行检测 ,分离出沙门氏菌23株 (6.08 %) ;李斯特氏菌16株 (4.23 %) ;O157:H7大肠杆菌2株 (0.53 %)。结论从以上分离结果看可说明在广西食品中存在着这3种致病菌的安全隐患 。

生制速冻米面制品中金黄色葡萄球菌定量分析研究及限量探讨

目的了解生制速冻食品中金黄色葡萄球菌污染状况,为金黄色葡萄球菌限量制定提供依据。方法采用定性和定量方法分别检测生制速冻食品中的金黄色葡萄球菌。结果从26份样品中采用定性和定量方法分别检出10株和9株金黄色葡萄球菌,检出率分别为38.46%和34.62%。定量检出范围在<3.0～93cfu/g,x=9.3cfu/g。结论提示我国生制速冻食品金黄色葡萄球菌卫生标准亟待修订,建议采纳生制速冻食品金黄色葡萄球菌限量≤100cfu/g。

一起某城市住宅小区生活饮用水污染调查及处理

2006年7月28日。接到某市一住宅小区住户投诉所住小区生活饮用水有类似农药“六六六”粉异味，涉及13栋427户1000余人，我们对该事件进行了调查处理。

由传统的“拳打脚踢式”年检到“窗口平台式”年检的启发

沈阳市工商局和平分局针对传统的年检验照方式存在的年检时间长,牵扯精力大,年检与日常监管脱节,工作忙乱无序,手工操作质量不高,易发生不廉洁行为等弊端,积极探索年检方式的变革。他们将传统的由管理员个人“拳打脚踢式”年检变革为“窗口平台式”年检,统一进行专业化受理。

一起因食腌酸生猪肉引起旋毛虫病的暴发流行

一起因食腌酸生猪肉引起旋毛虫病的暴发流行卢汉兴，黄文焕，姚群燕，车光，马武，邓天赐１９８２年以来我区曾先后在横县、邕宁发生过旋毛虫病，１９９５年１月６日德保县又发生一起多人食生猪肉后出现旋毛虫病症状与体征的情况，经流行病学调查、临床观察、剩余肉食及病...