樱桃李多糖提取工艺优化及单糖组成与抗氧化活性测定

为确定樱桃李多糖的最佳提取工艺,比较热水提取法、酶解法和超声辅助法对多糖提取率的影响,通过扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)观察不同提取方式所得樱桃李纯化多糖(Prunus cerasifera pure polysaccharides,PCPPs)的微观结构。在正交试验确定复合酶质量比的基础上,采用单因素结合正交试验优化复合酶法提取樱桃李粗多糖(Prunus cerasifera crude polysaccharides,PCCPs)的最佳工艺为纤维素酶添加量2.0%、果胶酶添加量2.5%、料液比1∶35(g/mL)、酶解时间2.0 h、酶解温度55℃。以种植的紫果、红果和野生的紫果、红果为原料,将最佳提取工艺下得到的PCCPs经纯化、水解、衍生化后,采用液相色谱(high-performance liquid chromatography,HPLC)分析单糖组成。结果表明,4种樱桃李多糖均由甘露糖、葡萄糖醛酸、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖6种单糖组成,但含量存在显著差异(P<0.05)。体外抗氧化试验表明,4种多糖均具有一定的抗氧化能力,其中种植紫果的抗氧化活性最强,对DPPH自由基和ABTS+自由基清除的IC_(50)值分别为0.04 mg/mL和0.21 mg/mL。