利用果胶酶澄清西番莲果汁的工艺研究

通过单因素试验分析探讨了果胶酶的种类、添加量、pH、温度和时间对西番莲果汁澄清效果的影响,确定最佳的澄清工艺参数。

富碘黑大豆植物蛋白饮料的生产工艺

介绍了富碘黑大豆植物蛋白饮料的中试生产工艺、配方和操作要点。生产工艺条件是 :黑大豆先用 90～ 95℃热水浸泡 1h ,再用室温水 (2 0～ 2 6℃ )浸泡 4h ,黄豆用室温水浸泡 5h ;pH 6 9～ 7 2 ,85～ 90℃热水磨浆 ;70～ 75℃ ,- 0 . 5～ - 0 . 6MPa真空脱臭 ;6 5～ 70℃ ,18～ 2 0MPa第二次均质 ;137℃ ,5s灭菌 ,生产的产品口感柔和 ,组织细腻 ,稳定性好。同时对大豆的浸泡、磨浆、脱腥、均质、灭菌等关键工艺进行了讨论。

酶法澄清西番莲果汁的工艺研究

通过单因素试验分析探讨了果胶酶的种类、添加量、pH、温度和时间对西番莲果汁澄清效果的影响;淀粉酶AmylaseAG300L添加量为0.02ml/kg可有效除去果汁中的淀粉物质。进行正交试验确定酶法澄清西番莲果汁的最佳工艺条件,结果表明,果胶酶PECTINEX(BEXXL的添加量为0.14ml/kg、pH5.0、温度45℃、时间50min,可得到澄清透明,具有新鲜西番莲风味的果汁,澄清效果理想。

富碘黑大豆植物蛋白饮料的生产工艺

介绍了富碘黑大豆植物蛋白饮料的中试生产工艺、配方和操作要点 ,并对大豆的浸泡、磨浆、脱腥、均质、灭菌等关键工艺进行了讨论。

预拌商品砌筑砂浆配合比设计方法

研究原材料的不同品种和用量对预拌商品砂浆性能的影响,通过讨论分析,提出预拌商品砂浆配合比设计的具体方法。

北京某些立交桥混凝土耐久性破坏调查分析

本文对北京市70年代末至80年代中期修建的某些立交桥进行了追踪调查和试验研究。根据桥梁施工原始资料、桥梁破坏现象宏观特征以及初步研究成果,将各种破坏划分为五种模式。桥梁破坏以各种因素造成的综合破坏为主,单一因素造成的破坏较少。冻融和盐冻、钢筋锈蚀、混凝土品质不良、结构受力不良、桥面渗漏水是某些桥梁破坏的主要原因。在北京城市立交混凝土中有碱-骨料反应现象,但依据目前的资料,还不能判定碱-骨料反应是这些混凝土耐久性破坏的主导因素,尚不能判断某个部位的混凝土开裂是由于碱-骨料反应引起的。