工作着 快乐着——青岛啤酒二厂发酵工段

青岛啤酒二厂发酵团队成员平均年龄28岁，是一支稳定发展的激情团队。在“激情和谐健康发展”实践文化感召下，发酵人自强不息，勇于开拓创新。“提高工作效率，为企业创造效益，在团队价值的提高中完美地实现自我的价值，为生活创造快乐!”一直是发酵人追求的工作文化。该工段数次荣获青啤公司“名牌班组”“自主管理班组”称号．2008年获得“青岛市职工诚信示范岗”以及“青岛市工人先锋号”荣誉称号。

“绿色啤酒”发酵的基础研究

本文通过对发酵工序酵母使用管理、发酵工艺、环境卫生等几个方面的探讨，结合现场操作和管理，进一步完善质量管理体系，为生产出具有竞争力的“绿色啤酒”奠定了基础。

啤酒酿造过程的微生物管理

啤酒酿造过程在提高微生物无菌率方面,应从以下几方面加强管理. 1设备管理 1)了解各种设备的基本构造及操作原理,找出可能有的微生物污染源,采取相应措施,消除死角.如滤酒用的添加泵一般为隔膜泵或柱塞泵,易藏污纳垢,必须保证刷洗效果.