脂肪酸钙改善肉牛肉质的试验

据1992年日本肉质评定协会的调查结果(表1),目前肉牛肉质等级4以上达到57％,乳用去势牛等级3以上达到44％。离各自目标为70％,还相差一段距离。由于等级的低下,带来不少的经济损失。以乳用去势牛为例,1993年11东京牛肉市场3级和2级的价格相差110日元(表2)。

脂肪酸钙改善肉牛肉质的试验

脂肪酸钙改善肉牛肉质的试验近藤郁夫著一、何谓脂肪酸钙饲料中脂肪进入牛体后，在第一日内受到细菌和原生动物等微生物的作用，分解成甘油和脂肪酸。脂肪酸分为饱和与不饱和两种。在第四胃后再次分解，进入小肠内被吸收，并积蓄在脂肪组织里。一般来说，油脂是体内能量的...