张生记：“6T”让中餐井然有序

"6T"管理被称为卓越现场管理法,是时下新兴的酒店管理方法。所谓"6T",即指6天,这6天到底是哪六天?抓管理难道只需抓6天?如果你也有此疑问,就跟我们一起走进率先引进这种管理模式的标兵店——"张生记"去看看吧。

周东亚的“米袋子管理哲学”

如何打造一个有条不紊的后厨?细节化管理究竟该如何落实到具体工作中?如何留住员工,不再为人员荒而苦恼?这些个问题时常困扰着我们的后厨管理者。周东亚,从事11年日餐管理,深谙日式管理的精华,让我们从"米袋子"开始,了解他参融中日文化精髓的管理哲学。