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高品质鲜食番茄品种比较
被引量:
3
1
作者
连丽强
李静
+5 位作者
任桐桐
赵文超
杨瑞
黄煌
王绍辉
孙路路
《北京农学院学报》
2023年第1期33-38,共6页
【目的】为筛选出适合北京地区无土栽培模式种植并推广的高品质鲜食番茄品种。【方法】以主栽鲜食番茄品种普罗旺斯为对照品种,对无土栽培模式下8个鲜食番茄品种植株的田间长势、抗病性进行观察评价,同时对8个品种番茄果实的果色、果形...
【目的】为筛选出适合北京地区无土栽培模式种植并推广的高品质鲜食番茄品种。【方法】以主栽鲜食番茄品种普罗旺斯为对照品种,对无土栽培模式下8个鲜食番茄品种植株的田间长势、抗病性进行观察评价,同时对8个品种番茄果实的果色、果形指数、单果质量、硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、维生素C含量和番茄红素含量等外观、风味和营养品质指标进行分析。【结果】京番701、瑞粉882植株长势较旺,京番701、瑞粉882、京采6号田间较抗病毒病,京番309、京采6号果实转色较早;各品种果形指数都在0.77~0.87之间,为近圆形,属于较优果形;京番701和瑞粉882果实为大果,其余品种为中小果。京番309、瑞粉882、京采6号果实硬度较低;甜脆脆、原味1号、京番308、京番309可溶性固形物含量较高;甜脆脆、京番701、京番308可溶性糖含量较高;普罗旺斯、京采6号、瑞粉882可滴定酸含量较低;普罗旺斯、京番308和京采6号糖酸比较高;京番309、京番701、原味1号维生素C含量较高;瑞粉882、甜脆脆、原味1号番茄红素含量较高。依据各指标在鲜食番茄品种比较中的重要程度不同赋予不同的权重,进行综合评价,结果显示各品种均比对照品种普罗旺斯综合评分高,甜脆脆综合评价最优,其次为京番308和原味1号。【结论】本栽培条件下甜脆脆、京番308和原味1号为更适合的高品质鲜食番茄品种,可供鲜食或观光采摘使用。
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关键词
鲜食番茄
外观
品质
综合评价
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职称材料
不同番茄品种果实品质比较分析
被引量:
11
2
作者
陈嘉旭
郭蕴璋
+5 位作者
吴楚丽
陈泽炬
连丽强
李常保
杨瑞
孙路路
《北京农学院学报》
2022年第3期43-48,共6页
【目的】为筛选适合北京地区推广的高品质水果番茄品种和菜用番茄品种。【方法】对5个水果番茄品种和6个菜用番茄品种的果形指数、硬度、裂果率、单果质量、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、维生素C含量等外观、风味和营养...
【目的】为筛选适合北京地区推广的高品质水果番茄品种和菜用番茄品种。【方法】对5个水果番茄品种和6个菜用番茄品种的果形指数、硬度、裂果率、单果质量、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、维生素C含量等外观、风味和营养品质指标分别进行单项评价和综合分析。【结果】所有番茄品种中,除P05、P61和P28外,绝大部分的品种果形指数在0.8~0.9之间,为近圆形,属于较优果形。水果番茄中P01硬度最低,P09裂果率最低,P04、P07和P09的单果质量符合市场偏好,P09和P05可溶性固形物含量较高,P01的可溶性糖含量最高、可滴定酸含量最低、糖酸比最高,P07维生素C含量最高;菜用番茄中各品种硬度均大于水果番茄且不裂果,其中P28硬度最低,除P59外其余品种的单果质量都符合市场偏好,P22和P44可溶性固形物含量较高,P44的可溶性糖含量最高、可滴定酸含量最低、糖酸比最高、维生素C含量最高。对番茄果实品质进行综合评价,水果番茄中排名最靠前的为P01,该品种果实大小适中,硬度低,裂果率低,商品性好;可溶性固形物、可溶性糖等风味物质含量高,可滴定酸含量低,鲜食口感佳。菜用番茄中P44果实为大果,外形美观,硬度适中,适宜储运和销售;可溶性固形物、可溶性糖和维生素C含量高,酸甜适度,营养丰富。【结论】筛选出P01和P44分别为最佳水果番茄品种和最佳菜用番茄品种。
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关键词
水果番茄
菜用番茄
外观
品质
综合评价
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职称材料
微波法辅助提取小米黄色素及其稳定性的研究
被引量:
2
3
作者
张晨萍
王师君
+2 位作者
梁彬
宿婧
连丽强
《广东化工》
CAS
2019年第6期41-44,共4页
本文在单因素实验的基础上进行正交实验,优化微波法提取小米黄色素的最佳工艺条件,并研究了温度、酸、碱、阳离子、阴离子对其稳定性的影响。结果表明:微波时间60 min,微波功率300 w,乙醇体积分数90%,液料比20∶1时,小米黄色素得率最高...
本文在单因素实验的基础上进行正交实验,优化微波法提取小米黄色素的最佳工艺条件,并研究了温度、酸、碱、阳离子、阴离子对其稳定性的影响。结果表明:微波时间60 min,微波功率300 w,乙醇体积分数90%,液料比20∶1时,小米黄色素得率最高,达到2.95%。对小米黄色素稳定性研究可得出:小米黄色素在温度20~80℃较稳定,pH=3~10条件下也较稳定,Na^+、Mg^(2+)、SO_4^(2-)、HPO_4^(2-)对其影响不大,但K^+对其有增色的作用,且在NO_3^-中稳定性较差。
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关键词
小米
黄色素
微波法
提取
稳定性
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职称材料
以大豆油和棕榈油硬脂为原料制备零反式脂肪酸人造奶油
4
作者
张晨萍
连丽强
《现代食品》
2018年第18期73-80,87,共9页
本实验以大豆油和棕榈油硬脂为原料,在单因素实验的基础上,通过L_9(3~4)正交试验设计,就影响人造奶油理化性质的油相配比、乳化剂、乳化时间和乳化温度4项因素进行了实验,确立了制备人造奶油的最优工艺条件。结果表明:大豆油和棕榈油硬...
本实验以大豆油和棕榈油硬脂为原料,在单因素实验的基础上,通过L_9(3~4)正交试验设计,就影响人造奶油理化性质的油相配比、乳化剂、乳化时间和乳化温度4项因素进行了实验,确立了制备人造奶油的最优工艺条件。结果表明:大豆油和棕榈油硬脂比例为22.5∶27.5,大豆卵磷脂和丙二醇脂肪酸酯1∶1作为复配乳化剂,乳化温度60℃,乳化时间30min是最佳工艺条件,产品的打发倍数最高为1.41。气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对最佳工艺条件下制备的人造奶油脂肪酸的种类测定中发现,共检出14种脂肪酸,包括棕榈油酸甲酯、亚油酸甲酯和硬脂酸甲酯等,其中未检出反式脂肪酸。
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关键词
大豆油
棕榈油硬脂
反式脂肪酸
人造奶油
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职称材料
题名
高品质鲜食番茄品种比较
被引量:
3
1
作者
连丽强
李静
任桐桐
赵文超
杨瑞
黄煌
王绍辉
孙路路
机构
北京农学院植物科学技术学院
出处
《北京农学院学报》
2023年第1期33-38,共6页
基金
北京市自然科学基金项目—北京市教育委员会科技计划重点项目(KZ202010020027)
平谷高效设施蔬菜生产关键技术研究与集成应用子课题——番茄工厂化生产环境因子与产量及品质的数据挖掘及调控技术研究。
文摘
【目的】为筛选出适合北京地区无土栽培模式种植并推广的高品质鲜食番茄品种。【方法】以主栽鲜食番茄品种普罗旺斯为对照品种,对无土栽培模式下8个鲜食番茄品种植株的田间长势、抗病性进行观察评价,同时对8个品种番茄果实的果色、果形指数、单果质量、硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、维生素C含量和番茄红素含量等外观、风味和营养品质指标进行分析。【结果】京番701、瑞粉882植株长势较旺,京番701、瑞粉882、京采6号田间较抗病毒病,京番309、京采6号果实转色较早;各品种果形指数都在0.77~0.87之间,为近圆形,属于较优果形;京番701和瑞粉882果实为大果,其余品种为中小果。京番309、瑞粉882、京采6号果实硬度较低;甜脆脆、原味1号、京番308、京番309可溶性固形物含量较高;甜脆脆、京番701、京番308可溶性糖含量较高;普罗旺斯、京采6号、瑞粉882可滴定酸含量较低;普罗旺斯、京番308和京采6号糖酸比较高;京番309、京番701、原味1号维生素C含量较高;瑞粉882、甜脆脆、原味1号番茄红素含量较高。依据各指标在鲜食番茄品种比较中的重要程度不同赋予不同的权重,进行综合评价,结果显示各品种均比对照品种普罗旺斯综合评分高,甜脆脆综合评价最优,其次为京番308和原味1号。【结论】本栽培条件下甜脆脆、京番308和原味1号为更适合的高品质鲜食番茄品种,可供鲜食或观光采摘使用。
关键词
鲜食番茄
外观
品质
综合评价
Keywords
fresh edible tomato
appearance
quality
comprehensive evaluation
分类号
S641.2 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
不同番茄品种果实品质比较分析
被引量:
11
2
作者
陈嘉旭
郭蕴璋
吴楚丽
陈泽炬
连丽强
李常保
杨瑞
孙路路
机构
北京农学院植物科学技术学院/农业应用新技术北京市重点实验室
北京市农林科学院蔬菜研究所
出处
《北京农学院学报》
2022年第3期43-48,共6页
基金
首都科技创新券项目(2021)
设施园艺本科优秀教学团队项目(5046516648/025)
现代农业产业技术体系北京市创新团队果类蔬菜项目(BAIC01)。
文摘
【目的】为筛选适合北京地区推广的高品质水果番茄品种和菜用番茄品种。【方法】对5个水果番茄品种和6个菜用番茄品种的果形指数、硬度、裂果率、单果质量、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、维生素C含量等外观、风味和营养品质指标分别进行单项评价和综合分析。【结果】所有番茄品种中,除P05、P61和P28外,绝大部分的品种果形指数在0.8~0.9之间,为近圆形,属于较优果形。水果番茄中P01硬度最低,P09裂果率最低,P04、P07和P09的单果质量符合市场偏好,P09和P05可溶性固形物含量较高,P01的可溶性糖含量最高、可滴定酸含量最低、糖酸比最高,P07维生素C含量最高;菜用番茄中各品种硬度均大于水果番茄且不裂果,其中P28硬度最低,除P59外其余品种的单果质量都符合市场偏好,P22和P44可溶性固形物含量较高,P44的可溶性糖含量最高、可滴定酸含量最低、糖酸比最高、维生素C含量最高。对番茄果实品质进行综合评价,水果番茄中排名最靠前的为P01,该品种果实大小适中,硬度低,裂果率低,商品性好;可溶性固形物、可溶性糖等风味物质含量高,可滴定酸含量低,鲜食口感佳。菜用番茄中P44果实为大果,外形美观,硬度适中,适宜储运和销售;可溶性固形物、可溶性糖和维生素C含量高,酸甜适度,营养丰富。【结论】筛选出P01和P44分别为最佳水果番茄品种和最佳菜用番茄品种。
关键词
水果番茄
菜用番茄
外观
品质
综合评价
Keywords
fruit tomato
vegetable tomato
appearance
quality
comprehensive evaluation
分类号
S641.2 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
微波法辅助提取小米黄色素及其稳定性的研究
被引量:
2
3
作者
张晨萍
王师君
梁彬
宿婧
连丽强
机构
忻州师范学院
出处
《广东化工》
CAS
2019年第6期41-44,共4页
基金
忻州市小杂粮种植区经济昆虫种类研究与利用(20170504)
文摘
本文在单因素实验的基础上进行正交实验,优化微波法提取小米黄色素的最佳工艺条件,并研究了温度、酸、碱、阳离子、阴离子对其稳定性的影响。结果表明:微波时间60 min,微波功率300 w,乙醇体积分数90%,液料比20∶1时,小米黄色素得率最高,达到2.95%。对小米黄色素稳定性研究可得出:小米黄色素在温度20~80℃较稳定,pH=3~10条件下也较稳定,Na^+、Mg^(2+)、SO_4^(2-)、HPO_4^(2-)对其影响不大,但K^+对其有增色的作用,且在NO_3^-中稳定性较差。
关键词
小米
黄色素
微波法
提取
稳定性
Keywords
millet
yellow pigment
microwave
extract
stability
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
以大豆油和棕榈油硬脂为原料制备零反式脂肪酸人造奶油
4
作者
张晨萍
连丽强
机构
忻州师范学院
出处
《现代食品》
2018年第18期73-80,87,共9页
文摘
本实验以大豆油和棕榈油硬脂为原料,在单因素实验的基础上,通过L_9(3~4)正交试验设计,就影响人造奶油理化性质的油相配比、乳化剂、乳化时间和乳化温度4项因素进行了实验,确立了制备人造奶油的最优工艺条件。结果表明:大豆油和棕榈油硬脂比例为22.5∶27.5,大豆卵磷脂和丙二醇脂肪酸酯1∶1作为复配乳化剂,乳化温度60℃,乳化时间30min是最佳工艺条件,产品的打发倍数最高为1.41。气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对最佳工艺条件下制备的人造奶油脂肪酸的种类测定中发现,共检出14种脂肪酸,包括棕榈油酸甲酯、亚油酸甲酯和硬脂酸甲酯等,其中未检出反式脂肪酸。
关键词
大豆油
棕榈油硬脂
反式脂肪酸
人造奶油
Keywords
Soybean oil
Palm oil stearin
Trans fatty acids
Margarine
分类号
TS225.61 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高品质鲜食番茄品种比较
连丽强
李静
任桐桐
赵文超
杨瑞
黄煌
王绍辉
孙路路
《北京农学院学报》
2023
3
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职称材料
2
不同番茄品种果实品质比较分析
陈嘉旭
郭蕴璋
吴楚丽
陈泽炬
连丽强
李常保
杨瑞
孙路路
《北京农学院学报》
2022
11
下载PDF
职称材料
3
微波法辅助提取小米黄色素及其稳定性的研究
张晨萍
王师君
梁彬
宿婧
连丽强
《广东化工》
CAS
2019
2
下载PDF
职称材料
4
以大豆油和棕榈油硬脂为原料制备零反式脂肪酸人造奶油
张晨萍
连丽强
《现代食品》
2018
0
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职称材料
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