微波对特种植物油品质的影响

对菜籽油、芝麻油、玉米油 3种特种植物油进行微波加热和常规加热处理 ,与不加热时的样品进行比较 ,并通过检测其酸价和过氧化值 ,研究了微波加热对其品质的影响 ,同时也探讨了油脂中添加VE

微波对特种植物油品质的影响

对菜籽油、芝麻油、粟米油 3种特种植物油进行微波加热和常规加热处理 ,并与不加热时的样品进行比较 ,分别检测其酸价和过氧化值 ;研究了微波加热对植物油品质的影响 。

乳制品在烘焙产品中的应用以及成本核算

乳制品是帮助维持膳食营养平衡的重要食物类群,也是膳食中维护健康的重要因素。乳制品在烘焙产品中的应用越来越普遍,乳制品不但能提升产品营养价值,而且对产品的工艺性能起到重要作用,但因为乳制品价格相对其他原料高出许多,所以对产品成本的影响也较大,所以适用于高档烘焙食品。

微波对植物油品质的影响

通过对菜籽油、芝麻油、粟米油三种特种植物油进行微波加热和常规加热处理,与不加热时的样品进行比较,并分别检测其酸价和过氧化值,研究了微波加热对其品质的影响;同时也探讨了油脂中添加VE对其加热品质的影响。