1-MCP对大果水晶梨冷藏效果的影响

通过对1-甲基环丙烯(1-MCP)处理大果水晶梨冷藏期间主要生理指标变化规律的分析,研究了1-MCP处理对大果水晶梨果实冷藏保鲜效果的影响。结果表明:浓度为2.5μL/L的1-MCP处理能明显减缓大果水晶梨的可溶性固形物的升高和硬度、可滴定酸含量的下降,延缓呼吸和乙烯高峰,降低峰值;其中5μL/L 1-MCP的处理对推迟大果水晶梨乙烯释放高峰和降低峰值尤为明显;不同浓度的1-MCP处理对大果水晶梨VC的保护效果不明显,贮藏后期果实腐烂率明显增加。

贻贝油膏复合调味品的工艺研究

以贻贝与豆粉搭配作为产品原料,研究了贻贝油膏复合调味品的加工工艺,探讨了其发酵条件及调配配方。结果表明:贻贝发酵液的最佳发酵条件为接种量0.1%,发酵温度30℃,发酵时间3天;贻贝油膏复合调味品的最佳调配配方为发酵液量50%,食盐8%,淀粉8%,辣椒油20%。

烟台市贻贝养殖及开发利用现状

贻贝营养丰富,是烟台传统养殖贝类。对烟台市贻贝养殖的自然条件、养殖条件、上世纪70年代以来贻贝养殖状况及产量变化、贻贝的开发利用现状做了综述,并对烟台市今后的贻贝养殖和产品开发进行了展望。

贻贝油膏的营养成分分析与评价

作为咸鲜风味的调味品,复合发酵法生产的贻贝油膏具有较高的营养价值,含有一定的蛋白质、脂肪和碳水化合物,谷氨酸和亮氨酸含量丰富,含有多种脂肪酸,特别是含有必需脂肪酸亚油酸,同时含有丰富的钾、钠和钙等矿物质,为探索低值贝类产品的多元综合利用提供有益的参考。

“无单放货”的法律性质

在海运业务中,不论是国际公约、我国法律,还是国际惯例,均规定了承运人凭正本提单交货的法定义务.但由于种种原因,特别是近年来造船技术水平的提高,使得船舶在海上的航行时间大大缩短,而提单却因流转环节多,相对滞后,常常出现货已到港而收货人(提单持有人)尚未收到提单的情况.

自发气调对寒露蜜桃贮藏效果的影响

以寒露蜜桃为试材,采用自发气调保鲜袋处理后,与对照同时转入0℃低温贮藏,并对贮藏过程中的硬度、Vc含量、可滴定酸含量、果皮花青素含量和腐烂率指标进行了研究,结果表明:自发气调贮藏的果实硬度、Vc含量、可滴定酸含量、果皮花青素含量的下降速度及腐烂率均明显低于普通冷藏果实。

基于岗位工作过程的《营养与配餐》课程设计与开发

对《营养与配餐》课程的教学方法、教学手段、考核评价体系进行了改革,提出了基于岗位工作过程的《营养与配餐》课程设计与开发方案,提高了学生学习该课程的兴趣,培养了学生营养与配餐的职业能力,取得了较好的教学效果。