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有效管理出新品
1
作者
邓仲彬
左东黎
《中国食品》
2006年第7期24-25,共2页
关键词
有效管理
中国烹饪协会
新品
行政总厨
资格认证
烹饪大赛
酒店
总经理
技师
下载PDF
职称材料
下脚料新菜6款
2
作者
邓仲彬
李炜
《中国烹饪》
2006年第6期101-101,共1页
饭店的经营需要周密的规划,同样也需要巧妙的智慧。一车车进来的原料,三下五去二,用来做莱的只是其中一部分,而剩下的很多边脚料,比如一些筋骨、鱼须之类,堆砌在那里,派不上用场,实在是可惜。如果能够把这一部分材料加以巧妙的...
饭店的经营需要周密的规划,同样也需要巧妙的智慧。一车车进来的原料,三下五去二,用来做莱的只是其中一部分,而剩下的很多边脚料,比如一些筋骨、鱼须之类,堆砌在那里,派不上用场,实在是可惜。如果能够把这一部分材料加以巧妙的利用,不但能够大规模地减少成本,而且也给顾客带来一种新鲜感,提高饭店的客流量。正所谓“粗莱细做”,只要懂得巧妙利用,普通的材料也可以做成精品,这些“边脚莱”甚至会成为正莱不可多得的好伴侣。
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关键词
下脚料
客流量
饭店
材料
堆砌
新鲜
原文传递
题名
有效管理出新品
1
作者
邓仲彬
左东黎
机构
中彩大厦
出处
《中国食品》
2006年第7期24-25,共2页
关键词
有效管理
中国烹饪协会
新品
行政总厨
资格认证
烹饪大赛
酒店
总经理
技师
分类号
F270 [经济管理—企业管理]
下载PDF
职称材料
题名
下脚料新菜6款
2
作者
邓仲彬
李炜
出处
《中国烹饪》
2006年第6期101-101,共1页
文摘
饭店的经营需要周密的规划,同样也需要巧妙的智慧。一车车进来的原料,三下五去二,用来做莱的只是其中一部分,而剩下的很多边脚料,比如一些筋骨、鱼须之类,堆砌在那里,派不上用场,实在是可惜。如果能够把这一部分材料加以巧妙的利用,不但能够大规模地减少成本,而且也给顾客带来一种新鲜感,提高饭店的客流量。正所谓“粗莱细做”,只要懂得巧妙利用,普通的材料也可以做成精品,这些“边脚莱”甚至会成为正莱不可多得的好伴侣。
关键词
下脚料
客流量
饭店
材料
堆砌
新鲜
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
U293.13 [交通运输工程—交通运输规划与管理]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
有效管理出新品
邓仲彬
左东黎
《中国食品》
2006
0
下载PDF
职称材料
2
下脚料新菜6款
邓仲彬
李炜
《中国烹饪》
2006
0
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