不同规格罐体内食用植物油储存品质变化

监测食用油储存期间相关指标,对存放在标准油罐与非标油罐花生油的品质变化进行研究,非标罐中花生油、大豆油、油菜籽油的品质变化进行比较。结果表明非标准油罐存放的花生油品质好于标准罐存放;同是非标油罐存放,大豆油和油菜籽油储存品质优于花生油储存品质。

傅里叶变换红外光谱法快速鉴别油茶籽油掺伪

对傅里叶变换红外光谱快速鉴别油茶籽油的方法进行了研究。将样品的红外光谱图二阶求导后,通过TQ软件的主成分分析法,可以清晰地鉴别油茶籽油和其他常见的市售植物油。玉米油等植物油掺入油茶籽油后,红外光谱图中不饱和碳氢(=CH)峰的峰位及峰强均会变化,通过峰位的转移可以定性分析油茶籽油掺混;通过峰高或峰面积定量分析油茶籽油掺混,结果令人满意。

粮食扦样安全作业与管理

本文对各类粮食抒样作业中应注意的安全事项及安全管理要求进行了梳理,建议结合抒样场所涉及的有限空间、高处作业要求,加强人员教育、完善操作规程、添置辅助设备、做好安全防护、购置人身意外险等工作,以保障抒样人员安全。

基于PDCA的粮油实验室质量管理保证体系建设

将PDCA管理模式引入到粮油实验室质量管理保障体系建设,并通过以保证脂肪酸值检测结果准确为例进行粮油实验室PDCA管理研究,最后提出PDCA在粮油实验室质量保证体系建设中应注意企业绩效考核、管理者、员工的作用。

米粉微波干燥特性研究

对3种常见的市售湿米粉的微波干燥特性进行了研究。结果表明:米粉的含水量与微波功率及干燥时间有关,功率越高,干燥时间越长,含水量越低;米粉的干燥速率与微波功率呈正比;采用中火干燥能在较短的时间内获得品质较优的米粉。

2010年我国收获早稻质量调查

概述了2010年我国南方6省(区)新收获早稻质量调查结果,并与近年来的质量状况进行了对比。调查结果表明:广西、广东地区早籼稻整体质量较好,安徽、湖北、江西、湖南整体质量较正常年景有所下降。

玉米黄素-大豆多糖复合物稳定性研究

为了提高玉米副产物的利用率,本实验室利用玉米黄素(Zeaxanthin)和大豆多糖(SSPS)制备了一种玉米黄素-大豆多糖复合物(Zeaxanthin-SSPS),并对其稳定性、抗氧化性、红外光谱进行研究。结果表明:在酸性条件下,该复合物的粒径大小为220~250 nm,电位-35^-45 m V。当大豆多糖与玉米黄素的质量比为1:1和1:0.5时,玉米黄素-大豆多糖复合物具备了良好的温度(40、70、100℃)稳定性和盐离子耐受性(25~200 mmol/L)。抗氧化性实验表明,复合物能在较长时间内保持其原有的抗氧化性。

呕吐毒素胶体金快速检测试剂盒的性能评价

胶体金快速检测越来越广泛应用于食品中真菌毒素的现场检测,研究从检测灵敏度、特异性、重复性及参比方法一致性方面对呕吐毒素胶体金快速检测产品的性能进行系统性评价,旨在为呕吐毒素胶体金快速检测试剂盒的选取和质量评价提供技术参考。结果表明,该胶体金快速检测试剂盒符合检测小麦和玉米中呕吐毒素含量的技术要求,适合大批量样品的现场快速筛查。

两款酶联免疫吸附试剂盒检测玉米呕吐毒素的性能评价

选取两款市售呕吐毒素酶联免疫吸附试剂盒进行性能研究测评,旨在了解市售呕吐毒素酶联免疫吸附试剂盒质量情况,指导此种试剂盒的选取和提高检测准确性。结果表明,两款试剂盒的检出限、定量限、回收率、重复性和一致性均能满足国内对玉米中呕吐毒素的检测要求,利用上述试剂盒能快速有效实现样品中呕吐毒素的高通量筛查。实际检测时,对于限量临界值样品,建议采用多次重复检测和高效液相色谱法复检,以降低粮食安全评估风险。

玉米粉在面包制品中的应用

为了考察玉米粉在面包制品中应用的可行性,本研究利用玉米粉制作一种玉米粉面包。以添加羧甲基纤维素(CMC)为主要媒介,考察了不添加CMC的玉米粉面团、添加CMC的玉米粉面团的形成时间、稳定时间、弱化度。最后利用醒发箱醒发面团、烤箱烘焙制得面包,测定面包的高度、比容、色差等基本物理性质,并考察了面包的质构特性(硬度、咀嚼性、弹性、回复力)。结果表明,添加CMC可以改善玉米粉面团的粉质特性,且玉米粉面包的品质得到改善。

高效液相色谱法测定小麦中呕吐毒素含量的不确定度评价探讨

依据JJF 1135-2005以及CNAS-GL06-2006,对高效液相色谱法测定小麦中呕吐毒素含量的不确定度进行评价,对实验过程中引入的不确定度分量进行分析,计算得到测量结果的合成标准不确定度和扩展不确定度。结果表明:高效液相色谱法测定小麦中呕吐毒素的不确定度为71μg/kg,影响测量结果的不确定度主要有标准溶液配制过程中引起的不确定度,样品非均匀性引起的不确定度和测量重复性引起的不确定度。

复合天然抗氧化剂延长储备花生油储存期的效果研究

利用油脂氧化稳定性测定仪,对复合天然抗氧化剂延长储备花生油储存期的效果进行了研究。花生油氧化稳定性测定条件为:进气流量5.5psi,样品质量5.00g,加热温度130℃。选择迷迭香提取物为主抗氧化剂,复合抗氧化剂配方为0.03%迷迭香提取物+0.01%抗坏血酸+0.005%柠檬酸+0.005%TBHQ。此配方抗氧化效果接近于TBHQ。

时间分辨荧光免疫层析法测定粮食中的黄曲霉毒素B_(1)

采用时间分辨荧光免疫层析试纸条及配套的荧光定量分析仪,对粮食中黄曲霉毒素B_(1)的快速检测进行了研究。结果表明,该方法的检出限为0.8μg/kg,定量限为2.6μg/kg,不同水平的加标回收率在94%~108%。选取标准质控样品进行测试,液相色谱法检测结果与该方法结果基本一致。该方法准确可靠,操作简便,适用于粮食中黄曲霉毒素B_(1)的快速检测。

时间分辨荧光免疫层析法同时定量检测粮食中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素

建立同时测定粮食中玉米赤霉烯酮(ZEN)和呕吐毒素(DON)含量的时间分辨荧光免疫层析定量检测方法。结果表明,ZEN的检出限为7.92μg/kg,定量限为15.10μg/kg;DON的检出限为71.90μg/kg,定量限为146.10μg/kg;不同水平的加标回收率在91%~106%,批内与批间变异系数均小于20%。选取标准质控样品进行测试,液相色谱法检测结果与试验建立的方法结果具有较好的相关性。该方法准确可靠,操作简便,适用于粮食中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的快速定量检测。

食用植物油黄曲霉毒素B1酶联免疫吸附法的改进

对GB／T5009．22—2003中食用植物油的酶联免疫吸附法测定黄曲霉毒素B。的前处理方法进行改进。实验结果表明：新改良方法的结果与国标方法检验结果接近，两者所得结果的绝对差值小于国标方法所得结果的10％；新处理方法重复性良好，加标回收率在80％～120％，最低检测浓度为0．2ug／kg；新前处理方法的最优转速为200r／min，振荡时间为20min。

响应面法优化米粉的微波-热风联合干燥工艺研究

本文利用响应面法对米粉的微波-热风联合干燥工艺进行研究。结果表明,米粉微波热风联合干燥工艺的最优条件为微波功率560W、微波干燥时间1min、热风温度40℃。在此条件下,断条率的理论值和实测值分别为7.97%、7.77%,二者基本吻合。

无机酸浸提法测定稻谷和大米中重金属镉的研究

利用无机酸(硝酸、盐酸)对稻谷、大米中的重金属镉进行浸提处理,采用原子吸收分光光度计测定浸提液中重金属镉的含量,着重研究了无机酸浓度、浸提时间对浸提效率的影响,以期开发一种高效、准确的重金属镉检测方法。结果表明:硝酸、盐酸对稻谷、大米中的重金属镉的提取率相近,均可达到100%左右,且准确性、重复性好。当萃取时间为60 min时,无机酸即可将稻谷、大米中的重金属镉完全萃取出来。这证明,无机酸浸提法具备了快速、高效、准确的优点。

广东省种植籼稻谷质量变化统计分析

经对广东省2008年至2014年收获的籼稻谷品质数据进行统计分析,结果表明:该省种植的籼稻在一定范围内,出糙率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉总体平均值逐年呈波动性走低的趋势,粒型(长宽比)、胶稠度的总体平均值逐年呈波动性走高的趋势。

籼稻适度加工关键技术研究

稻米适度加工不仅能保留营养物、提高出品率,还能降低碾磨能耗,符合国家政策、健康消费、节能降耗的导向。本文以华南地区主要的籼稻品种——美香占为对象,研究了不同碾磨程度下稻米基本成分(水分、灰分、脂肪、蛋白质、直链淀粉、粗纤维)、矿物质、蒸煮食用品质等的变化规律。结果表明,籼稻基本成分(直链淀粉除外)、矿物质与碾减率成反比,直链淀粉、蒸煮食用品质与碾减率成正比。综合考虑籼稻营养价值和蒸煮食用品质等因素,建议籼稻碾减率控制在8%~12%。