丁酰化淀粉在ZnCl2溶液中解构过程的流变学特性

为改善丁酰化直链淀粉(BS)机械加工性能,拟对比酰化和未酰化淀粉在ZnCl_(2)溶剂中的微观解构形态,并通过旋转流变仪考察BS浓度、温度和ZnCl_(2)浓度对BS-ZnCl_(2)稀溶液的剪切流变特性和幂律模型的影响。结果表明,BS完全解构的最低ZnCl_(2)溶液浓度为30.7%,低于高直链玉米淀粉HACS的最低ZnCl_(2)溶液浓度(41.9%),且BS完全崩解,而HACS仍保留少量淀粉颗粒;所有样品的黏度-剪切速率曲线符合剪切稀化的假塑性流体特点,根据Power Law模型能够将BS-ZnCl_(2)水溶液分为稀化和黏稠状态,且流体的链相互作用和结构特性存在明显的溶质溶剂浓度依赖性,并得出流变特征指数n的多元一次线性拟合公式,根据各自变量系数绝对值可知影响流体表观黏度的强弱顺序为BS浓度>ZnCl_(2)浓度>温度,将任意因子参数代入公式即可预测其特征指数n。说明ZnCl_(2)溶液能够作为改善酰化淀粉生物活性和功能价值的均相介质。