气相色谱-质谱联用分析美藤果油脂肪酸组成

采用超临界CO2流体萃取法提取美藤果种子中的脂肪油,甲酯化后运用GC-MS联用技术对其中的脂肪酸组成进行分析。结果表明:采用超临界CO2萃取法提取美藤果种子脂肪油得率为48.75%,所得脂肪油中含有11种脂肪酸,主要为亚麻酸(46.38%)、亚油酸(34.19%)、棕榈酸(10.89%)和硬脂酸(7.60%),其中不饱和脂肪酸含量高达81.18%以上,表明美藤果种子富含不饱和脂肪酸,具有较高的营养价值和保健功能。

美藤果叶提取羟基酪醇抑菌活性的研究

研究美藤果叶提取羟基酪醇的抑菌活性,为在食品工业中可作为天然的防腐剂、防止食品的氧化变质提供参考。采用常规纸片扩散法测定美藤果叶提取的羟基酪醇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌的抑制活性。结果表明:美藤果叶提取羟基酪醇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌具有明显的抑制作用。美藤果叶提取羟基酪醇具有抗菌活性,为筛选海南岛热带植物提取物作为食品防腐剂提供思路和理论依据。

印加果栽培技术

2013年从云南收集印加果(Plukenetia volubilis),在三亚市红花村四组进行育苗和栽培。经多年的栽培和观察发现,该品种较适应海南气候和土壤条件,具有当年种植当年结果、经济效益较好等特点,较适合在本地推广种植。通过初步总结有关印加果育苗、栽培和主要病虫害防治技术,以便本品种在海南推广种植。

复合调味料的生产技术

随着生活节奏的加快,人们对于营养快餐以及调味料的需求量日益增加,各种调味料也相继应运而生。研究一种食品调味料及工艺流程、操作要点和控制要点,在加工过程中原料无需加温,所以重点是控制环境温度和卫生指标。它以海葡萄、美藤果叶为主要原料,辅以食盐,按一定比例制成。其制备方法是分别先将海葡萄和美藤果叶冷冻干燥并初步粉碎,颗粒直径不大于2 mm。再将上述干燥和粉碎的海葡萄和美藤果叶及食盐按一定比例混合。结果表明:在真空度≤280 Pa,温度在-30~-10℃的条件下干燥至原料的含水量≤8%并且粉碎成小颗粒,颗粒直径不大于2 mm,制成复合调味料原料:海葡萄颗粒49.5%,美藤果叶颗粒50%,食盐0.5%,该结论为开发一种食品调味料提供参考资料。

美藤果蛋白质功能性质的研究

使用三亚市美藤果种植基地种植的美藤果种仁的脱脂粉,分别采用酶法除杂浓缩法和碱溶酸沉淀法进一步提取蛋白质,分别得到美藤果浓缩法蛋白(PPC)和碱提取的蛋白(PPI)。实验数据表明:其等电点近似为p H4.5;2种方法提取蛋白粉的溶解性都是随p H的升高呈先降低后升高的趋势;在吸水性、吸油性和起泡性方面,PPC比PPI略好;在溶解性和粘度方面,PPI优于PPC;在50℃左右PPC和PPI吸油性最大时,分别达到293%和165%。

印加果油制备食品级润滑剂

为探讨印加果油制备食品级润滑剂的最佳工艺,采用化学改性后的印加果油与低级多元酯复合制备食品级润滑剂,研究在搪瓷反应釜中温度、时间、料液比等对制备食品级润滑剂的影响。结果表明:在搪瓷反应釜中最佳温度为70℃,反应时间为3 h,料液比为6∶4,得到的运动粘度(40℃)为46.7 mm^(2)/s,倾点为-27℃,闪点(开口)为242℃、粘度指数为139,该结论为开发一种食品级润滑剂提供参考。

我国首次发现暗孢节菱孢所致皮肤真菌病——一株新的条件致病性真菌

本文报告暗孢节菱孢(又名球形阜孢霉)所致皮肤真菌病。此菌是我国首次发现的条件致病真菌。患者头部发生多处皮下结节及萎缩性秃发。皮损活检可见毛囊和皮脂腺严重破坏。肉芽肿内有褐色孢子和分隔菌丝,尤以皮下脂肪浸润明显。多次从皮损外皮屑内检出圆形的厚壁孢子。在沙氏琼脂培养基上,37℃培养生长良好。菌落初呈淡黄色,渐变为橙色。小培养镜检时(放大400倍),可见菌丝分枝有隔(1—2μm)。单细胞性小分生孢子呈球形,晶体形等,光滑发亮呈褐色。有的孢子中央有一黑色纵条带。扫描电镜下发现球形或卵形分生孢子,将暗孢节菱孢制成的菌液接种于实验动物皮肤,2周后出现斑块、小结节、小脓肿和脱毛等症状,与患者临床症状相同。对照组动物正常。动物皮损活检所见病理损害与患者皮损病理损害相同,证实了此菌的致病性。