山核桃油在贮藏期间的品质变化规律及货架期预测

为了对山核桃油产品流转过程中的品质控制提供理论基础,探究山核桃油在贮藏期间的品质变化规律及其货架期预测方法。对在5、20、35℃下贮藏的山核桃油进行感官评定,测定其酸值、过氧化值,并进行动力学分析,应用Arrhenius方程进行拟合,建立货架期预测模型。结果表明:山核桃油感官品质与酸值、过氧化值呈极强的相关性,随着贮藏时间的延长和温度的升高,山核桃油感官品质下降,酸值和过氧化值升高,且温度越高酸值和过氧化值的变化速率越快,过氧化值变化速率小于酸值;酸值和过氧化值的变化规律均符合一级反应动力学模型,建立的山核桃油货架期预测模型准确率在±10%以内。山核桃油在贮藏期间品质下降,通过酸值、过氧化值可较为准确地对5~35℃条件下贮藏的山核桃油货架期进行预测。

FDI对我国经济区域技术创新的影响——以泛珠三角为例

本文以"泛珠三角区域"内地九省2000—2011年的面板数据为基础,依据创新能力的差异将内地九省划分为两类地区,研究了外商直接投资(FDI)对"泛珠三角区域"整体的技术溢出效应,以及高、低创新能力地区溢出效应的差异。研究结果表明:FDI对泛珠三角区域整体具有较显著的正向技术溢出效应;就三种不同层次的专利申请量而言,对于高创新能力地区,FDI对发明专利申请量的促进作用最为显著,而对于低创新能力地区,FDI对实用新型申请量和外观设计申请量的溢出效应较显著。

3种坚果脱油工业副产物的生物利用、活性分析及其潜在应用

坚果粕是原料经过榨油后得到的工业副产物。坚果粕水解物具有多种功能特性,但在应用过程中经常由于坚果粕为工业副产物而使其水解物也被忽视。目前,坚果粕主要用于加工成动物饲料或在垃圾填埋场被处理。坚果粕富含蛋白、碳水化合物和纤维,可分别用于生产生物活性肽、生物燃料和膳食纤维等,这些应用较将其用于生产动物饲料具有更大的应用价值。文章通过生物利用策略分析,主要探讨了从3种坚果(杏仁、核桃和腰果)油脂加工过程中副产物的再利用途径,总结了坚果粕提取多种化合物的应用方法,阐述了以不同种类坚果粕为基料,采用酶解和发酵技术制备肽组分的生物活性、安全性及其潜在应用,旨在为坚果脱油工业副产物再利用提供理论参考。

浅谈塔河外围地区寒武—奥陶系储层成岩作用

由于碳酸盐沉积物对成岩作用十分敏感,所以它们在沉积后阶段容易发生一系列重大的成岩变化。区内寒武-奥陶系碳酸盐岩储层经历了漫长的地质演化过程,由于本身岩石结构致密,成岩作用对碳酸盐岩储层储渗性的影响具有双重性,既有充填和破话孔隙、降低储渗性的一面,又有改善原有孔隙或形成新孔隙、提高孔隙一面,所以对于进行其后期成岩作用的研究就非常有必要。其成岩作用现象复杂多样,主要有胶结作用、重结晶作用、白云石化和去白云石化作用、硅化作用、压溶作用、溶蚀作用及岩溶作用、破裂作用、缝洞充填以及油气的充注等。

静置入味对山核桃仁品质影响及回归分析

为探究静置入味温度和时间对山核桃仁储藏品质的影响,测定了在2、10、25、35℃下分别静置入味6、12、18、24 h后的山核桃仁在储藏期间的酸价、过氧化值和感官评分的变化规律,同时将静置入味温度、入味时间和储藏时间与酸价、过氧化值进行线性回归拟合分析。结果表明:静置入味温度和时间对山核桃仁储藏品质有一定的影响;随着静置入味温度的升高,山核桃仁酸价和过氧化值上升,感官评分先升高后下降;随着入味时间的延长,山核桃仁酸价和过氧化值也呈现上升趋势,但感官评分却在静置入味温度2℃和10℃下出现先上升后下降趋势,在25℃和35℃下呈持续下降的趋势;回归分析显示,静置入味温度、入味时间和储藏时间与酸价和过氧化值呈正相关,且3个因素与酸价和过氧化值相关性从高到低排序为:储藏时间>入味温度>入味时间。试验结果可为山核桃仁入味工艺的优化提供一定理论参考。

贮藏温度对山核桃仁品质影响的研究

为探究贮藏温度对山核桃仁品质的影响,该试验分析了2、10、25、35℃条件下山核桃仁贮藏期间过氧化值、酸价、感官品质的变化,同时将贮藏温度和贮藏时间与山核桃仁贮藏期酸价、过氧化值进行线性回归拟合分析。结果表明,随着贮藏温度的升高和时间的延长,山核桃仁酸价和过氧化值上升,感官评分下降,2℃和10℃贮藏期山核桃仁品质较为稳定,25℃和35℃贮藏到90 d时产品出现轻微哈喇味,且温度越高品质劣变速率越快;回归分析显示,贮藏温度和时间与山核桃仁贮藏期酸价、过氧化值均呈正相关关系,贮藏温度对过氧化值影响大于贮藏时间,而两个因素对酸价的影响则相反,贮藏时间与酸价相关性高于贮藏温度。研究结果可为山核桃仁贮藏提供一定的理论基础。

山核桃产业发展现状及对策

本文主要针对山核桃产业发展现状以及存在的主要问题进行了总结,同时提出了产业发展对策,以期为山核桃产业发展提供参考。

塔河东南斜坡区T_7~4面断裂期次划分

为了研究塔河油田东南斜坡区奥陶系断裂对岩溶作用的影响,通过岩芯观察与应力场分析相结合的方法对本区中下奥陶统顶面(T74面)进行断裂期次划分。此次研究将T74面断裂划分为加里东中期、海西早期和海西晚期3期断裂。其中,海西早期比加里东中期断裂发育,海西晚期断裂最为发育。

不同包装方式对山核桃仁贮藏期品质的影响研究

以山核桃仁为研究对象,选择铝箔袋、热封袋、扎口袋3种不同包装方式,研究贮藏期间过氧化值、酸价、感官品质的变化规律。结果表明,包装方式对山核桃仁贮藏期品质劣变有重要的影响,同时可根据产品贮藏周期的要求选用不同的包装方式。研究结果可为山核桃仁产品的贮藏保鲜处理提供参考。

脱涩条件对山核桃粕多酚脱除率和黄酮含量的影响

山核桃粕的脱涩处理是一个重要的环节,该实验以多酚脱除率、黄酮含量作为指标,采用水浸泡、NaHCO_(3)处理、NaOH处理对山核桃粕进行脱涩。通过单因素研究结果发现:采用NaHCO_(3)处理的脱涩效果最佳,在脱涩时间60 min、温度60 ℃、料液比1:20、质量分数为4%时山核桃粕多酚脱除率达到最高为98.37%。因此,NaHCO_(3)处理较水浸泡、NaOH处理具有更好的脱涩效果,并且能够较好地降低黄酮的含量。该研究可为优质核桃粕的脱涩技术及核桃油副产物的综合利用提供理论依据。

山核桃采后原料低温动态烘干工艺

为探究适宜山核桃原料低温动态烘干的条件,以临安山核桃为原料,研究不同烘干温度和烘干时间对山核桃水分、发芽率和过氧化值的影响。结果显示,烘干温度37℃、烘干时间15 h为较佳的烘干条件,此时带壳山核桃原料水分为9.95%,去壳后果仁水分为5.89%,发芽率为55.00%,过氧化值为0.003 g/100 g。同时与自然晾晒、阴干和传统静态烘干相比,低温动态烘干的山核桃原料具有较低的水分及较高的发芽率,且在贮藏过程中过氧化值升高相对较慢。