期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
辣椒籽分离蛋白超滤提取工艺优化及特性表征
1
作者
邓梓萌
侯鹏颉
+6 位作者
刘思迪
崔俊良
刘志勇
尹学东
冷虹薇
廖小军
赵靓
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第9期1-8,共8页
辣椒籽作为辣椒加工过程中的主要副产物,富含蛋白等营养物质,却未能得到有效利用。基于此,该研究以益都红辣椒籽为原料,采用超滤辅助碱溶酸沉法提取辣椒籽分离蛋白,并与传统碱溶酸沉法提取的辣椒籽分离蛋白的综合提取率、物料投入以及...
辣椒籽作为辣椒加工过程中的主要副产物,富含蛋白等营养物质,却未能得到有效利用。基于此,该研究以益都红辣椒籽为原料,采用超滤辅助碱溶酸沉法提取辣椒籽分离蛋白,并与传统碱溶酸沉法提取的辣椒籽分离蛋白的综合提取率、物料投入以及理化和功能特性进行对比。传统碱溶酸沉工艺提取辣椒籽分离蛋白的最佳工艺参数为料液比1∶40、提取温度40℃、提取时间180 min、浸提次数1次、碱溶pH 10。为提高蛋白提取量,减少调节pH的酸碱用量,改善分离蛋白的理化特性,采用5 kDa和10 kDa的双级膜超滤技术辅助碱溶酸沉法获得3个超滤组分,包括>10 kDa蛋白、5~10 kDa蛋白和<5 kDa蛋白,蛋白提取量较传统碱溶酸沉法提高5.28%,盐酸用量较传统碱溶酸沉法减少19.48%。相比于传统碱溶酸沉法提取的蛋白,>10 kDa蛋白的溶解度、持水力、乳化稳定性分别显著提高了9.88%、78.66%、22.69%,说明超滤辅助碱溶酸沉法能够获得理化特性更佳的辣椒籽分离蛋白,是一种具有应用前景的辣椒籽分离蛋白提取手段。
展开更多
关键词
辣椒籽分离蛋白
碱溶酸沉法
超滤
工艺优化
理化和功能特性
下载PDF
职称材料
基于蜂蜡油凝胶的植物奶油制备与性质表征
被引量:
7
2
作者
王一川
邓梓萌
毛立科
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期43-50,共8页
考察影响蜂蜡油凝胶和基于蜂蜡油凝胶的植物奶油的理化性质的关键因素。以玉米油为油相,蜂蜡为凝胶剂,添加不同的小分子乳化剂(失水山梨醇脂肪酸酯、卵磷脂)制成油凝胶;油凝胶与水混合,通过乳化法制得植物奶油。理化性质表征发现,蜂蜡-...
考察影响蜂蜡油凝胶和基于蜂蜡油凝胶的植物奶油的理化性质的关键因素。以玉米油为油相,蜂蜡为凝胶剂,添加不同的小分子乳化剂(失水山梨醇脂肪酸酯、卵磷脂)制成油凝胶;油凝胶与水混合,通过乳化法制得植物奶油。理化性质表征发现,蜂蜡-卵磷脂油凝胶和蜂蜡-司盘40油凝胶的持油力均能达95%以上,持油效果较好;而乳化剂的质量分数和贮藏温度均会对油凝胶的硬度产生影响:乳化剂质量分数越高,贮藏温度越低,油凝胶的硬度越低;综合考虑蜂蜡油凝胶的质构特性以及持油力,冷藏条件下,乳化剂质量分数为1%的蜂蜡油凝胶综合性能较好。同时,乳化剂的质量分数和贮藏温度也会对植物奶油的流变特性产生影响:乳化剂质量分数越高,贮藏温度越低,植物奶油的黏弹性和稳定性越好;乳化剂的加入还可以大大改善植物奶油的持水力;整体而言,冷藏条件下,乳化剂质量分数为2%的植物奶油综合性能较好。本课题制备的植物奶油具有成为黄油及奶油替代品的潜力,可以为消费者提供更加健康的食品原料。
展开更多
关键词
蜂蜡
乳化剂
植物奶油
油凝胶
流变特性
下载PDF
职称材料
欢快的土家摆手舞
3
作者
邓梓萌
《小学生导刊(高年级版)》
2018年第3期41-41,共1页
土家族是一个具有悠久历史文化的民族。几千年以前,土家族人定居于今天的湘西、鄂西一带。我就是一个地道的土家娃。
关键词
土家族
摆手舞
历史文化
家族人
原文传递
题名
辣椒籽分离蛋白超滤提取工艺优化及特性表征
1
作者
邓梓萌
侯鹏颉
刘思迪
崔俊良
刘志勇
尹学东
冷虹薇
廖小军
赵靓
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
新飞达(山东)食品有限公司
贵州省贵三红食品有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第9期1-8,共8页
基金
国家自然科学基金面上项目(32272247)
国家重点研发计划专项(2021YFD1600100)
+1 种基金
中国农业大学2115人才工程资助
黔科合支撑[2021]一般277。
文摘
辣椒籽作为辣椒加工过程中的主要副产物,富含蛋白等营养物质,却未能得到有效利用。基于此,该研究以益都红辣椒籽为原料,采用超滤辅助碱溶酸沉法提取辣椒籽分离蛋白,并与传统碱溶酸沉法提取的辣椒籽分离蛋白的综合提取率、物料投入以及理化和功能特性进行对比。传统碱溶酸沉工艺提取辣椒籽分离蛋白的最佳工艺参数为料液比1∶40、提取温度40℃、提取时间180 min、浸提次数1次、碱溶pH 10。为提高蛋白提取量,减少调节pH的酸碱用量,改善分离蛋白的理化特性,采用5 kDa和10 kDa的双级膜超滤技术辅助碱溶酸沉法获得3个超滤组分,包括>10 kDa蛋白、5~10 kDa蛋白和<5 kDa蛋白,蛋白提取量较传统碱溶酸沉法提高5.28%,盐酸用量较传统碱溶酸沉法减少19.48%。相比于传统碱溶酸沉法提取的蛋白,>10 kDa蛋白的溶解度、持水力、乳化稳定性分别显著提高了9.88%、78.66%、22.69%,说明超滤辅助碱溶酸沉法能够获得理化特性更佳的辣椒籽分离蛋白,是一种具有应用前景的辣椒籽分离蛋白提取手段。
关键词
辣椒籽分离蛋白
碱溶酸沉法
超滤
工艺优化
理化和功能特性
Keywords
Capsicum seed protein isolate
alkali-solution and acid-precipitation method
ultrafiltration
process optimization
physicochemical and functional characteristics
分类号
TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
基于蜂蜡油凝胶的植物奶油制备与性质表征
被引量:
7
2
作者
王一川
邓梓萌
毛立科
机构
中国轻工业健康饮品重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期43-50,共8页
基金
北京市大学生科学研究与创业行动计划项目(202010019103)。
文摘
考察影响蜂蜡油凝胶和基于蜂蜡油凝胶的植物奶油的理化性质的关键因素。以玉米油为油相,蜂蜡为凝胶剂,添加不同的小分子乳化剂(失水山梨醇脂肪酸酯、卵磷脂)制成油凝胶;油凝胶与水混合,通过乳化法制得植物奶油。理化性质表征发现,蜂蜡-卵磷脂油凝胶和蜂蜡-司盘40油凝胶的持油力均能达95%以上,持油效果较好;而乳化剂的质量分数和贮藏温度均会对油凝胶的硬度产生影响:乳化剂质量分数越高,贮藏温度越低,油凝胶的硬度越低;综合考虑蜂蜡油凝胶的质构特性以及持油力,冷藏条件下,乳化剂质量分数为1%的蜂蜡油凝胶综合性能较好。同时,乳化剂的质量分数和贮藏温度也会对植物奶油的流变特性产生影响:乳化剂质量分数越高,贮藏温度越低,植物奶油的黏弹性和稳定性越好;乳化剂的加入还可以大大改善植物奶油的持水力;整体而言,冷藏条件下,乳化剂质量分数为2%的植物奶油综合性能较好。本课题制备的植物奶油具有成为黄油及奶油替代品的潜力,可以为消费者提供更加健康的食品原料。
关键词
蜂蜡
乳化剂
植物奶油
油凝胶
流变特性
Keywords
beeswax
emulsifier
margarine
oleogel
rheological characteristics
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
欢快的土家摆手舞
3
作者
邓梓萌
机构
湖南省龙山县第二小学五年级
出处
《小学生导刊(高年级版)》
2018年第3期41-41,共1页
文摘
土家族是一个具有悠久历史文化的民族。几千年以前,土家族人定居于今天的湘西、鄂西一带。我就是一个地道的土家娃。
关键词
土家族
摆手舞
历史文化
家族人
分类号
K892.373 [历史地理—民俗学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
辣椒籽分离蛋白超滤提取工艺优化及特性表征
邓梓萌
侯鹏颉
刘思迪
崔俊良
刘志勇
尹学东
冷虹薇
廖小军
赵靓
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
基于蜂蜡油凝胶的植物奶油制备与性质表征
王一川
邓梓萌
毛立科
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
7
下载PDF
职称材料
3
欢快的土家摆手舞
邓梓萌
《小学生导刊(高年级版)》
2018
0
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部